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原料：
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韭苔1把、后腿肉1小块 、生姜5片。
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. w' v0 T8 A7 wos.tvboxnow.com调料：
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% d, W+ s8 @0 S( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉少许、老抽1/2汤匙、盐少许、味精少许、白糖1/2汤匙、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、色拉油1/2汤匙。4 U7 ]; Q9 S; n+ t% O
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做法：公仔箱論壇1 r5 t/ K% B2 ]8 R5 X, n; s& m
& \) x! g) J! `: f2 p) [4 W' I- _& mos.tvboxnow.com1、将猪肉切成肉丝装在碗里，然后撒入少许白胡椒粉、盐、味精、淀粉、2片生姜以及1汤匙料酒，将肉抓匀；然后再倒入色拉油抓匀；os.tvboxnow.com' m3 O+ u& \0 T$ P9 J& z% L* I h
' n1 G1 a% E" k6 [- V2 ?% \2、将韭苔洗净后切去头部的韭菜花，再切掉根部较老的部分，然后切成2个指节般长度；公仔箱論壇/ _5 E8 o8 ~- W6 ^' n1 U+ V
# L9 e1 B$ v$ K) Y' F/ j! a3、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入另外3片生姜爆香，再倒入腌制过的肉丝快速滑散；待肉丝稍微变色时，调入白糖和老抽翻炒均匀，最后再倒入切好的韭苔一起大火翻炒2分钟，起锅前调入少许味精即可；os.tvboxnow.com7 \3 b7 f: Y( v( p: v( N6 l: D
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1、切猪肉的时候竖着纹路切，这样炒出来的肉丝会比较好吃。os.tvboxnow.com, V( c* m/ E4 t) b2 T/ m+ c/ _
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2、腌制猪肉的时候先用料酒和淀粉把猪肉抓匀再倒入色拉油，这样可以使油将水分裹住，炒出来的肉丝才会嫩滑；而姜和料酒则可以去掉猪肉的肉腥味。 |
發表於 2009-9-21 02:14 AM
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