近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！os.tvboxnow.com9 B% S/ m# e$ P
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400日穀飼牛油份重/ B. F+ V" S( f) C( Z
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 os.tvboxnow.com+ k# Q0 S, x7 }6 L& b
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一碟三種牛味; o- ~- a1 r9 \! O. D+ E
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- Y5 N! R9 w) A4 l, S. y6 }$ z; nos.tvboxnow.com餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 os.tvboxnow.com1 _9 p5 W" G, C. t- Q, C# W
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- n, D; R. q1 G; S" _9 Y+ z蘇格蘭煙三文魚（頭盤）公仔箱論壇' a( H2 K3 D6 w5 h' m4 }# u
$ H' f J6 k6 p公仔箱論壇三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k; a2 w6 D) R7 J6 L
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朱古力慕絲（甜品）tvb now,tvbnow,bttvb5 i: j' P( f% w# D0 p* R, T
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朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
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, M: T+ t, \2 ]8 [! u; Hos.tvboxnow.comKit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 tvb now,tvbnow,bttvb8 _) V" b) T! @# P: m6 U
( E$ j9 k0 Z+ `3 ] Ytvb now,tvbnow,bttvb龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 + `1 e$ n9 ^& X
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意大利芝士餅$58 + R4 G: d V. _/ X
5 Z, U3 f. r# ^" |5 \" wos.tvboxnow.com改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
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0 R6 {' V- e, g+ L% R( V' _公仔箱論壇Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
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% o5 V b# s0 x9 z街頭五星級心機菜; r$ c1 G: d! l9 J
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
# A$ J/ f* X1 [; C) y1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C5 \( ?9 i, [; B9 N0 U
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森美推介
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黑糯米釀雞翼$48/隻os.tvboxnow.com+ Z7 H/ I8 \7 g+ n4 O
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由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
$ ?6 k" F9 C8 _( m% V' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f) L t# T: h- s7 B9 _; E
貴妃蝦肉鬆炒飯$48 tvb now,tvbnow,bttvb1 _) c3 ?8 I; {. V% W
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鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 公仔箱論壇1 y& X' j, D; m0 ]. Z% ~. \( |
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九層塔炒牛肉$68 ; T; K* y4 S* N T+ {) k# c8 o
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 公仔箱論壇7 K6 t+ R7 s( t9 U8 x9 ~
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■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
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/ c$ l/ [; m+ ztvb now,tvbnow,bttvb興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
5 P. L, W( q3 X0 ?' F- g% ?7 stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 j+ t7 B3 w! h9 h- w% ], }7 o
精緻冬瓜玉葡萄
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Kit推介tvb now,tvbnow,bttvb, |1 O: w; E1 \. k+ \5 g
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 os.tvboxnow.com+ V2 d' E. S: ^7 }+ |1 Q
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欖菜玉珠$148 公仔箱論壇7 R! j3 F T; \) F4 ^9 T
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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" [4 g v$ @" c% a6 Y7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰花煙熏帶子$260os.tvboxnow.com: q; X" n& P. U0 j0 f) A" r
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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白玉龍皇卷$88/位( R& Q; S# J+ u2 Z( ^. V& h/ ]
" j/ {+ M( v1 g L! h% p4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
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8 K0 M' o, x6 r, g* x. s! |- E海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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8 A n: w8 x0 L9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。窩心韓式家庭小碟公仔箱論壇$ g% x& I* f$ S" M) c
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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; V' U& {& W- r. [( y mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C5 K9 n% [" e8 D& T& O
9 Q8 P* Y4 L) ^" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 [6 p3 I5 ~1 w. Ttvb now,tvbnow,bttvb醃魚乾：惹味富鹹香。
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3 n. k: V7 x5 h: @; p: C0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 b( d7 |6 v& ?1 J0 D& B
蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。3 t' E, D) Q8 S- g# K# k4 F2 P
) q! T, W- f X% m: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤特級牛排骨$135/兩件tvb now,tvbnow,bttvb7 ~( S8 R) v: J7 Q. ~8 _
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 公仔箱論壇+ O; z% [/ P i3 I
* }0 E& \8 N% Ftvb now,tvbnow,bttvb石鍋雜錦飯$110
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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$ i- F8 N9 r6 B$ P1 Ytvb now,tvbnow,bttvb新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
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' o8 O& l1 E0 Z- H《 Kit Mak．草本煮意》$78
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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