近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
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400日穀飼牛油份重
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$ l& W* w4 O; O1 K& {煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
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一碟三種牛味7 k# I6 x6 T y& r/ \# Y4 [, g
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9 R5 x8 ^) M) W; |: `$ eos.tvboxnow.com餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
8 ~( t% T' y+ v2 w9 h/ l" `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P3 c: W) d p2 l$ s h; y, D
% X, X' O# ~+ A- A8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?6 b8 d* n8 g6 X
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- c3 Z6 `% }4 O; _, U/ m" `# S蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
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: p1 ^$ Z& D+ q! ^8 _ D5 _os.tvboxnow.com三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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0 W" \. n3 K3 `: {$ x0 M, d* F朱古力慕絲（甜品）
3 R5 e: o1 M4 |6 O( u3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# q! T9 H/ k) W" B朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
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7 X( n1 r/ k8 p2 V& Xtvb now,tvbnow,bttvbKit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 9 @0 J7 o% {4 ?3 ^. z- Q
$ h% c, Z3 r' [/ N7 m0 }龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
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意大利芝士餅$58
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: W6 H* @7 ? I1 w6 N公仔箱論壇改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
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Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)8 G8 P/ E$ T3 ~; e$ |& D$ O* `* [
- {8 d0 z1 q+ ]6 U0 M街頭五星級心機菜
1 Q% |3 p' S& `: i! d, los.tvboxnow.com森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
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森美推介
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: y& r* b" a) [4 ?. D, Fos.tvboxnow.com
& y, N/ E; S8 ^1 i公仔箱論壇黑糯米釀雞翼$48/隻公仔箱論壇, X) \; Z# N# Q4 w$ g( `% P
) O( Q- C. i; `os.tvboxnow.com由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F1 r7 w) L2 v" s0 h
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貴妃蝦肉鬆炒飯$48 公仔箱論壇4 X2 Y+ Z, M7 U F
! B) s9 k. A2 T' y" \+ D+ j( K5 a* V鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K; |% j4 [. a
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九層塔炒牛肉$68
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% ~1 v! @% ~/ W0 ?5 O" Q台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
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, G& i4 L( u- Z2 M% A f# n8 a■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
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1 G z. X7 \8 U( ^" @1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
& \& P2 {2 [* J1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k( Z1 B0 |4 d L& ~
精緻冬瓜玉葡萄
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3 [/ w K5 | [os.tvboxnow.comKit推介
$ Y/ f* X7 w6 _. o4 s r. N6 S公仔箱論壇Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
7 u/ @8 A! L0 ? bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H' O k6 M0 E6 {4 R
欖菜玉珠$148
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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玫瑰花煙熏帶子$260TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }3 W( L( C' ` _/ ~. Y. T
2 r: u$ }2 k! u# t& k公仔箱論壇將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。os.tvboxnow.com" J5 D* G1 t5 W& v
) @, U; I' f) f, M. _公仔箱論壇白玉龍皇卷$88/位公仔箱論壇: ] X- ?2 X1 O2 q" N, O1 l2 n( c
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 公仔箱論壇 l3 E t; C& \; e
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海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)tvb now,tvbnow,bttvb0 W9 a% H1 \2 T' H5 p
2 Q# _, c8 L/ t8 J9 F* Uos.tvboxnow.com窩心韓式家庭小碟
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" ]( ~7 E' r5 d. _& j醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。8 F# }; P, N- `) c0 B
5 Z2 q0 ^8 n$ S2 bos.tvboxnow.com阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
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! u6 A/ J3 j9 z7 P9 ttvb now,tvbnow,bttvb醃魚乾：惹味富鹹香。os.tvboxnow.com. f9 c8 Q, \' n- o, D9 H% I, {
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蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。tvb now,tvbnow,bttvb& ^1 t& I' m/ M
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烤特級牛排骨$135/兩件% E( H3 M. X, e" t9 }' U, ?0 q! u5 E' @
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
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石鍋雜錦飯$110
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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2 O. T% B! m) @ ]. W6 D8 [新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
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# t7 A$ g/ o; N8 t" \; b- I《 Kit Mak．草本煮意》$78公仔箱論壇% i" ^/ E, }, R, S+ {
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
! ] x# [6 h$ U; `: Y6 }2 q H" @) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% B; T, o. I0 _1 p, o b/ L
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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