近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！tvb now,tvbnow,bttvb) `1 i0 {% A$ ]; X
3 @' @! j! `' c! A& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。400日穀飼牛油份重TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e7 ^( h( _7 f/ ^5 I( S" @6 m
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% P6 `4 b( S& t+ @os.tvboxnow.com煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B- d3 H5 {5 ~ J2 c" ^/ H/ C
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一碟三種牛味0 E. ?/ j0 j$ w3 {4 L& o2 k
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& P7 M% q1 P" A; o餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
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) E9 O ?; Z$ e: Q公仔箱論壇蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
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三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X3 K: a+ N: E( e4 n3 }0 B, [' d
( w. U; C2 U: v# K! s. L7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力慕絲（甜品）
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3 v/ h/ j8 L+ O& o! v" J* {/ a+ ?( x/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I$ W) i9 f% M9 V* l& Z. a9 W
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Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
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: i- p& {4 |' u' ^ J t$ ntvb now,tvbnow,bttvb龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 2 u }; @1 G7 j: r/ N
+ ]2 V" ^+ P! f) Y7 f: Etvb now,tvbnow,bttvb意大利芝士餅$58 公仔箱論壇! V* E2 E3 h y6 H2 {' k2 |( [" A0 h
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改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
5 |/ \' p9 y# E: U9 G& W0 n) H X/ Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S, U8 e2 d7 r
Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
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! V# P! ^7 |* w% Y( t公仔箱論壇街頭五星級心機菜$ p# @: X C& t
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j+ ?$ ?; t+ f$ Q
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$ q/ n( k( F2 \( A% r' J: ~. D6 g森美推介
2 R( A8 N& [0 x! q Y3 X9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# O$ W1 h R w, X0 L& t1 B) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # w/ F5 x+ r; r( F3 B+ I/ s
) l5 ~4 p! Q$ X6 H& y, ?os.tvboxnow.com黑糯米釀雞翼$48/隻" B* \/ {( a. ^, p/ Z1 r8 y; @( L$ e& D
) ~2 v. A( } q7 l由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _1 v4 P1 ]; \$ n
' G9 N$ i1 ]$ R. i& f# ?+ wos.tvboxnow.com貴妃蝦肉鬆炒飯$48
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+ _, ]# D) n% ` { |$ n" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 : b$ w M( ~+ Q# \) A
2 ]% L+ s% G! s* j5 ~tvb now,tvbnow,bttvb九層塔炒牛肉$68
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
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, J. ?4 S* G, M. S7 E- ?/ ~4 Ttvb now,tvbnow,bttvb■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。os.tvboxnow.com. N3 S+ E% T( Q, `, E6 \
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
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; k1 ?. H# A8 y' \ T v精緻冬瓜玉葡萄公仔箱論壇: x4 N/ r7 u, N$ z3 U ]
, @7 k f8 S* D+ \; vos.tvboxnow.comKit推介5 T* a; P5 n% s( m! Y
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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欖菜玉珠$148 os.tvboxnow.com; D5 y# Z b X N9 X: F
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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1 d% x8 S" @4 c9 V3 T9 }9 C玫瑰花煙熏帶子$260
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! T% J; W7 p5 t9 d" e公仔箱論壇將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。1 C( A/ J8 q, ~( A' ^( s! Q& A! _
) J l: l& ?* I6 Q$ I7 [os.tvboxnow.com白玉龍皇卷$88/位
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& S9 \% [* m |) G2 jos.tvboxnow.com頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
. ?; s; O _& O+ F' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 G' b& k2 W% m, O$ p5 s9 Y( K
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海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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+ T# x7 C# N# J/ a" q" atvb now,tvbnow,bttvb窩心韓式家庭小碟
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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5 B0 ~/ k) j, }' e, q ]9 zos.tvboxnow.com阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
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醃魚乾：惹味富鹹香。
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& f/ X# X1 g" P( ~- M0 B+ stvb now,tvbnow,bttvb蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z7 [8 V9 Q; c9 W. e8 ^
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烤特級牛排骨$135/兩件公仔箱論壇" C6 W {7 d- d, Q! v2 u
% P4 U! v( l; L# n$ F4 M6 {公仔箱論壇牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
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# Q% F% N. L1 R6 F" L- f& C5 `/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石鍋雜錦飯$110
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 os.tvboxnow.com9 z* B7 D2 l0 z+ n# d9 A
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新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
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《 Kit Mak．草本煮意》$78. x# W. s$ W2 g+ \; |- i ~
+ l) i/ [9 q7 e公仔箱論壇Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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