近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！os.tvboxnow.com: U# W+ U# M2 A$ p z" Q8 K( a
2 t1 q- [( O6 J& Y) e0 _6 S- e400日穀飼牛油份重tvb now,tvbnow,bttvb) V" _) n- ~; {9 K
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- U4 I8 i% B3 x: V+ C% i- H煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {! b2 t) c" m; O' D
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一碟三種牛味
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
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蘇格蘭煙三文魚（頭盤）公仔箱論壇, Q$ Z3 i# ]. r# n3 A5 c% u+ f) E
$ t, r B6 H4 |" ]os.tvboxnow.com三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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% C7 C J$ K% ctvb now,tvbnow,bttvb朱古力慕絲（甜品）
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+ K/ m% ~$ ^: ?2 x7 f! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
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8 `. N$ v8 ]0 l* M1 aos.tvboxnow.comKit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
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( V( g5 Z4 w: l公仔箱論壇龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
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意大利芝士餅$58
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改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。os.tvboxnow.com' O' t$ _3 R; J: [3 N+ l
" s, B7 V! s" c( ? l% {% p( X公仔箱論壇Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
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! P& y* u5 |8 }2 N9 M公仔箱論壇街頭五星級心機菜os.tvboxnow.com; p- O6 z1 F6 x8 }5 Y0 I3 q, ~' E4 Y
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！os.tvboxnow.com# s3 X Y% B3 I) r( j; r y
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+ ~$ ~1 x: B0 i1 r6 J \公仔箱論壇森美推介
0 }1 m6 f3 z& G0 o2 w公仔箱論壇公仔箱論壇3 U% J6 R( z( s# P. c8 V; N0 \( b
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O, l* |) F, k- p
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黑糯米釀雞翼$48/隻
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2 ]% }- `. X' h; f2 S& i9 p, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 . q2 E% c" A0 f [9 c5 M
$ J# Y- e7 ~+ H$ s+ E# Y公仔箱論壇貴妃蝦肉鬆炒飯$48 @& b U' E2 f
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鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
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; X: P7 q- ?6 E2 Z* `6 J. W公仔箱論壇九層塔炒牛肉$68
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4 ]* n3 u _* z* C4 r2 etvb now,tvbnow,bttvb台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
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■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
( V7 t8 b+ w8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* V: Y6 E3 J8 b" x8 N興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
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6 W2 G$ f m, e' k# uos.tvboxnow.com精緻冬瓜玉葡萄) W8 H& P3 W5 X8 A) v% i5 f
+ X2 Q) A7 N1 S( RKit推介
* L7 \1 v" }: e$ F, F+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
" F s- I: o4 o( m1 r' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com* l1 E1 ]8 h+ ?6 K, c
欖菜玉珠$148 公仔箱論壇& v5 y! n2 o' p9 o9 Y& A0 }
. R# X/ o9 k/ O& z冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
' `9 Q0 l+ {. k" O L; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r7 `% C6 [3 F# r, Z8 @) M7 W
玫瑰花煙熏帶子$260
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) J! z$ }% c& @9 z( h" p( ?0 R3 g: }將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。; m1 I! g5 z5 j' \. y
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白玉龍皇卷$88/位
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5 x8 E) y' R* A2 Atvb now,tvbnow,bttvb頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 # y' _+ J8 j8 V+ I% U" |8 P) B
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海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)" u+ a0 n: j' t" L/ v
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窩心韓式家庭小碟os.tvboxnow.com$ R7 e- N. y* S0 b0 i
/ K. `' h; n8 _0 H醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。5 [5 F. ?7 ]8 t% Q$ C
% u4 T: v9 h& X& J' L5 M1 Q阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ os.tvboxnow.com4 P. q4 ]8 |% o7 |6 Q
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. u$ P$ H1 b/ T# H# Z0 g6 q醃魚乾：惹味富鹹香。os.tvboxnow.com) ~% z5 V5 E O2 m
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: L) n9 m% O$ F! ]; e1 [1 J; I- Q2 m蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
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烤特級牛排骨$135/兩件
, @. W6 a0 d; \4 R, B8 l4 P7 zos.tvboxnow.com
! u# y1 w$ b. O" b6 d; P5 p牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
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石鍋雜錦飯$110os.tvboxnow.com' `" R. V: b5 K! i
% b7 B5 [( g% h韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 tvb now,tvbnow,bttvb2 k% H8 i8 t2 f/ _ R+ Q) @
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新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
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《 Kit Mak．草本煮意》$78公仔箱論壇% m( @/ J. W/ W2 F
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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