近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
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0 j% m9 F9 E1 w400日穀飼牛油份重
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 os.tvboxnow.com' V. r- w3 R7 e# ]$ _5 _
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一碟三種牛味3 J2 s( b+ o! i, ~6 y6 q: {* x
7 r$ u3 U8 y0 I; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( {; X" W/ A4 t& W& ?9 xtvb now,tvbnow,bttvb餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
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. J/ h4 C+ `% a/ K7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇格蘭煙三文魚（頭盤）" Z' T, r4 ?' @
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三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 0 P) r( i# z* _2 ~0 Q: P, Z
8 b! m) u* _# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力慕絲（甜品）
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朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 ; g' P9 m8 e+ _. ^) l7 u/ N S
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Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 os.tvboxnow.com* j; y9 E5 J* w z4 R) o6 `
$ w: ]. w u( A7 n" [tvb now,tvbnow,bttvb龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 8 L, h! \) r: A) I/ z2 s
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意大利芝士餅$58
8 S( E; ]0 q: P9 H% k6 N) B9 ]8 ^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V; @8 O: u0 j) N# w; y8 \; k# I
改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
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: l5 B; F. f$ b4 Y* i. Z+ }公仔箱論壇Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)+ m# b& M: r. ]2 R+ w
$ l! X9 j# Q4 Q1 f4 M街頭五星級心機菜
6 _. q# M3 e; Qtvb now,tvbnow,bttvb森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！os.tvboxnow.com8 F: K" w, _8 J: y
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# F) `3 v$ O! l( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。森美推介公仔箱論壇5 _# { w# U. }; M* g! ?5 [- X
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黑糯米釀雞翼$48/隻& n7 a: |( g5 k9 ~
% a K8 m$ j) O2 `8 z6 g4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 公仔箱論壇& _. ?. x$ F# b* K4 z% y8 j+ M
7 c3 u5 ^( f+ p. _os.tvboxnow.com貴妃蝦肉鬆炒飯$48 os.tvboxnow.com7 x; K5 t( p# p9 ^7 f. m
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鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
9 v o# [6 Y( Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r* M/ U$ n. d+ p% T0 `% v
九層塔炒牛肉$68 tvb now,tvbnow,bttvb- x* A# M# ?' h7 E& x
% P6 u# g, h+ Z5 z公仔箱論壇台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V6 [# n. q4 x
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$ u* \7 \; N. U' w% [9 Jos.tvboxnow.com■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。公仔箱論壇$ M8 {: k9 I4 }: \+ g) Y5 \
q+ `3 d/ v' d- G興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 os.tvboxnow.com# L4 P) E' o# E B# A+ u
; t, P1 q. J2 k- r9 j" @精緻冬瓜玉葡萄
/ B0 E6 c$ _* q$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' C- x, x5 f. D! }9 d3 Y
Kit推介os.tvboxnow.com( v& j; [6 m1 M- a- U
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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* K7 P$ d1 S2 o- Z欖菜玉珠$148
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。( [/ K9 a7 J+ V& K. o
, D& c8 L6 ?$ w9 e8 N: X9 utvb now,tvbnow,bttvb玫瑰花煙熏帶子$260TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f' _. x* k1 Q
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。/ E$ g9 [ Y: J7 B+ w7 z% Q5 m
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白玉龍皇卷$88/位
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G( x6 i0 A8 j* J公仔箱論壇頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
w: d8 C& c0 i3 ]7 G2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X! `1 w( T: T2 _5 w
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海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c# |2 `- H7 \5 u- [- M
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窩心韓式家庭小碟os.tvboxnow.com" C, j& t; N1 z& X. T" r" L) ?; R6 }9 Q
7 N& Z" O: _; U, i a醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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! g$ L; u" a( \' r8 G% r阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
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醃魚乾：惹味富鹹香。9 G0 I( v( ?4 x. D I8 o) l
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. m1 H/ n0 g, z7 \/ T- `蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。os.tvboxnow.com: a8 @: K0 |! f9 S% [& f& P1 ?
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烤特級牛排骨$135/兩件
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
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石鍋雜錦飯$110os.tvboxnow.com4 Z" G+ F3 O9 ^$ s" r" \" X
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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; m* N! X/ w" l% g公仔箱論壇公仔箱論壇6 g6 Z1 q; O; i: B4 J$ `7 P
新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
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《 Kit Mak．草本煮意》$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?: G2 C6 w1 |" u0 Z. H
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 & z, e, y1 x# u7 Y- |
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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