 tvb now,tvbnow,bttvb( U5 B. i+ c5 P
tvb now,tvbnow,bttvb B" M" g! O; L& X4 K4 r
烹製方法（二人份）
; R+ p0 X2 |$ n$ |- d, \公仔箱論壇
% B' b! {7 B' d; l( @1 g& f6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
/ |; O! s, }& d' O" a0 U9 A2 {+ e9 @# gos.tvboxnow.com1 G' m! N1 L/ l! l7 T6 c, m8 e$ L
鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)- k3 c4 `3 n M; m0 e
! h7 V# d" D6 W公仔箱論壇醃料：
) ~; {: g4 @: o4 Q" R( atvb now,tvbnow,bttvb' Q5 J8 E/ [! n" U
雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)# e$ k* N# J) ~$ f
6 H9 g$ R: Q- `, Q4 J3 L/ C& g) ?os.tvboxnow.com調料：tvb now,tvbnow,bttvb, M5 s o! f- [% J. _1 D( t6 }
9 g) m: S- c; G* l6 V2 ]os.tvboxnow.com油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
5 Y# J( Y/ Q8 w# A' X3 P6 }: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: e! F O3 B' Y/ F7 g3 p3 l
; y: q: a: C3 E$ F+ s/ m) L( K. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com8 r8 j( @# ~" ^% ^8 Y- L! }. _
公仔箱論壇3 r" k" z* S$ }4 G) n$ ]4 H
1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。
" n0 ]- M9 o9 g; `' Qos.tvboxnow.com公仔箱論壇5 X3 B7 v: N- B7 R
/ q& u. Z4 _3 Z( i" g+ X5 m7 ^9 T; c; o+ ~6 r, f% V8 W' a
2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。 os.tvboxnow.com! x- u6 V: q& F; h
os.tvboxnow.com1 k0 _( w1 W- s
u2 l0 a5 z1 ?! r' Pos.tvboxnow.com
6 R. U& K- S- l L: N) l$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。 os.tvboxnow.com" |& X V4 f. e. }+ [& J
3 d6 u/ c. p1 i/ A% y8 ~1 M; d
 tvb now,tvbnow,bttvb J6 I0 T6 Z" }9 [9 u
公仔箱論壇 `. r; @4 @& M9 w" S
4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。
5 v+ B# U' F6 S) h @
+ M- S' h8 B- r) D; O, n% _
: o0 i. n) [- e! a/ d& z1 o4 D. x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% ~& W* a. T$ C9 T5 W
5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。
4 X! C1 U2 m/ @) c. L" w; r
; V c9 H3 q$ B( w# v% Zos.tvboxnow.com ! R: X/ `& _( Q) t k6 r' K
' d$ k2 M" s# s/ m7 P0 Pos.tvboxnow.com6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。 公仔箱論壇8 N3 }( |3 w* T% x9 j6 I- D+ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t5 A; A# J# F
; w7 L# Y# o2 c5 ]: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U' q5 c8 u+ s- q$ X1 S
7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。
& c3 d# Z+ I Z' a1 g
# s# W7 [9 g( k: l1 B( K4 C公仔箱論壇
" o) ~% ?$ ]! E. b# r5 p7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r* C6 P0 W) ~+ I, s9 ^
8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [9 y: _* {2 {2 f' K1 x/ K/ ]1 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j4 m9 B3 g4 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q0 B7 y) ^; y0 r) g( q7 m
廚神貼士
, r4 q) q/ U; e
4 W8 Y% z4 p% x1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g& k8 }. p/ W, U
6 I; u: e! j2 p* i2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。
) I { ]; D5 o! @7 ^# a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S& O4 g. I3 N3 t& ]' v) V4 }
3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。
% P1 ^8 {$ x. @ H$ k4 u* ^os.tvboxnow.com ) a1 F5 k7 L: p8 H; m
4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。 8 A4 p! ^9 o; x: N
|
發表於 2009-9-19 04:46 AM
| 