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+ q2 v/ B) l5 u: @, V% ]7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（二人份）
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ h* ~5 N0 `& c+ `. M* V, k
; A. V6 {2 y k- w$ u& Ftvb now,tvbnow,bttvb鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)- a' |: Y: R+ v1 J3 D# f
2 c, }( x7 N! ~/ t" k0 t! v+ [os.tvboxnow.com醃料：
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雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
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( |' t% z! j3 U4 y4 l) Gtvb now,tvbnow,bttvb調料：公仔箱論壇1 b, \ N4 q6 H7 }$ R, ~* M; t
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油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
. `, P" p7 b0 _+ j2 w% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i% G9 E9 C5 }9 _( S
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* Y# R6 a1 Y6 \* j1 I+ e! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。
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2 J4 S B6 U: x' L& ? s. l' d+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" D A) I9 K/ X$ a. b: V2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。 os.tvboxnow.com4 Y7 O9 Y( z: V9 k
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3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。
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8 s$ n6 _& b# [4 ~5 B) _) I0 B/ V$ f! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。 tvb now,tvbnow,bttvb% O/ G* U Q" m0 H7 h
* z6 k; E/ t8 _! wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H7 F. X0 M- }$ h: X i) z5 N
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5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 tvb now,tvbnow,bttvb% Y/ U% t) ~8 {+ ?2 g
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6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。 公仔箱論壇( B6 `* n1 s8 y
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7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。
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- a9 J, B, D9 C9 Y) j7 E8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 . X3 o& U! _- n
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4 S4 S9 f# u% B. P/ C廚神貼士
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1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。# E- Z' t) P& @7 c, T% L9 q
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2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s& g0 J' J) \, L8 J; {1 E2 s9 @
+ k" N5 E5 y6 e6 P& J3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。tvb now,tvbnow,bttvb2 K) n# K% P4 \( q7 j: q4 {" H
* B5 N6 q( ^3 Htvb now,tvbnow,bttvb4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。
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發表於 2009-9-19 04:46 AM
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