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烹製方法（二人份）
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9 _" l1 t& M) p7 H% M" S! c; d材料：. P: b1 h* }- S8 m4 J4 M6 M
/ B0 W- f/ v6 B& _6 H) N" v; p# Ftvb now,tvbnow,bttvb鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)公仔箱論壇( K0 X3 L# p3 g3 [9 c. t* J
" i2 s; \" s/ |$ J# [5 h! _& j% z醃料：os.tvboxnow.com2 _+ ^# e* z/ T; @4 h
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雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
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Y3 g5 E% u1 u) u# Z$ n1 r! G公仔箱論壇調料：
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油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g3 O( Z7 o( G
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8 `+ W u8 Q8 _* d$ J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [1 q, `6 }( [7 m5 ?) d
1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。
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% ~' q3 K7 }# ]& m% A公仔箱論壇2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。 公仔箱論壇6 F- _/ \/ G' w' T; Y! @, R6 u( G
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3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。
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- i, u. j u8 {3 @& L公仔箱論壇4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N( p( c4 t' k- U" R
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' e; P' A" {! H. ^1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 : a: z7 w% x& B1 n
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6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。 公仔箱論壇4 M* Z6 |% k- Q& ? c/ R: q9 m
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1 ?! w/ T; @/ J% ]+ x( _2 M9 Z7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。
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. E& A `7 u N公仔箱論壇 os.tvboxnow.com: h1 z% Z6 g' X
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8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 - O3 e+ m# w6 s9 l, B. v' \
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, q% q5 e3 P# x. [# j+ \ P廚神貼士 公仔箱論壇7 r3 R' b0 T9 R& X9 ]2 e
0 z9 i& K" `! i4 r0 fos.tvboxnow.com1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。公仔箱論壇! l1 C' E1 }7 P8 Z: A+ F3 Q
8 h: [2 e3 G0 G9 j o1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。
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3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。
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4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。 tvb now,tvbnow,bttvb+ I9 R o7 H5 j2 h" Z
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發表於 2009-9-19 04:46 AM
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