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材料
& w$ ?+ q; x. f) P7 q4 V二十二頭南非罐頭鮑魚 4隻、泰國柚皮 4件、小棠菜 4棵、老雞 1隻、金華火腿 1両、老抽少許柚皮
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9 |! X) c& A4 s' V/ X4 ]# I公仔箱論壇湯料
4 M6 f. w( A* t& }2 T公仔箱論壇鯪魚 1條、唐排 1/2斤、金華火腿 5錢、糖/鹽/雞粉各少許、陳皮 1小片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z/ X2 o# O, z0 U- h
- w' F$ f' m, R# }& r9 F( x5 C! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料( x( f7 o8 P' p* k! m4 X( O5 X" B. Q
蠔油/雞粉/糖各少許
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5 O; S7 b) V: w; C0 @- |5 C做法
; o j5 r/ _8 ~6 Z3 R+ Dtvb now,tvbnow,bttvb1.將罐頭鮑原罐放入蒸籠中蒸 4小時，然後取出鮑魚，與老雞一起放入鑊用細火燜4小時，見汁收乾後，再加金華火腿及老抽煮個半鐘，加調味料煮至稠身後盛起。2
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& ~( _" ?& D, _' U8 y1 kos.tvboxnow.com.柚皮浸水2小時，榨乾水後再啤水，重複此動作兩至三次，才可去除澀味。
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; P9 t5 |4 \% ^6 b& B. S3.鯪魚起肉剁成膠，放入鑊用中火將兩邊煎香。燒滾一鍋水，放入鯪魚肉、唐排及金華火腿，煮至湯成奶白色及魚肉煮爛，然後加糖、鹽、雞粉、陳皮及柚皮煮半小時。
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4.將柚皮放上碟，鮑魚放上面，淋上燜鮑魚的汁，旁邊放已灼熟的小棠菜即成。* y1 a. b7 B, e% V% S* V; g
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泰國柚皮較厚肉，可在水果店買到。要去除澀味，記得要重複榨乾水及啤水的動作。 |
發表於 2009-9-18 01:21 PM
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