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材料4 G {. ^# Z- \8 q( Y! x8 @ R0 X
四頭澳洲罐頭鮑魚 1/2隻、蘆笋 4條、帶子 4隻、蝦膠 2両、生粉少許公仔箱論壇- G3 X L Y& E$ ^3 A, G
, L* ]9 Y2 }, A: `2 U公仔箱論壇調味料os.tvboxnow.com, y0 ~4 O; y; u, n" h
鮑魚汁適量、蠔油少許、上湯 1/2碗 ) R6 A3 F4 w2 f1 {* C
+ f n5 f. }$ r. nos.tvboxnow.com醬汁料
0 Q6 k8 z. D. q: t; x$ |tvb now,tvbnow,bttvb蟹肉/蟹黃各 1両、上湯 1碗、鹽/糖/味粉各少許、生粉水適量
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" b8 R- g9 f6 }! j$ @- ]# E, x公仔箱論壇做法os.tvboxnow.com8 m7 g/ {8 F& C1 ]- F0 d& D
1.將鮑魚原罐放入鑊隔水蒸2小時，取出切片。
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) K" ?" Z4 \# k! D5 cos.tvboxnow.com2.蘆笋加入鹽水中汆水後盛起，然後用鮑魚片將之捲起。
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3.起鑊加上湯及蠔油，放入（2）煮5分鐘後盛起上碟，再淋上加熱的鮑魚汁。
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8 [/ ]2 T0 P+ ~! K3 ~8 I) D) i* l0 {os.tvboxnow.com4.帶子起雙飛，抹乾水後拍上少許生粉，釀入蝦膠，然後放入鑊，用慢火煎至金黃後上碟。* H7 p/ t) u$ O [) l- y; d7 ^$ z, b
+ ^2 s, W& u4 a& ^1 a |% Ftvb now,tvbnow,bttvb5.將上湯煮熱，加蟹肉及蟹黃煮熟，加鹽、糖及味粉調味，然後埋生粉水芡，淋在煎帶子上即成。
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6 J0 Y5 A* r8 l8 }% e/ D" d公仔箱論壇釀帶子不能用猛火去煎，否則肉變燶蝦膠仍未熟，宜用細火慢煎。
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發表於 2009-9-18 01:20 PM
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