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?2 r. \( H0 L4 L7 V% n! kos.tvboxnow.com材料
. z' r- U* V8 m公仔箱論壇黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙 os.tvboxnow.com) {' x/ O- J3 y
" K6 V0 ~% r: S0 A- F4 N! m% g公仔箱論壇油飯公仔箱論壇1 X( u( i; A/ H# f! p
斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙
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辣椒醬料
0 L* f9 I5 |# c W. R0 d0 xtvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙
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8 G$ {! c* U2 _. c. Dos.tvboxnow.com雞汁料+ k6 J3 @; @; i, G- P. ]: { Y3 [
生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許0 u* m$ d% _; L* ] i' ^
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做法
6 l& |; e9 ^7 H. U, G& V) h5 w公仔箱論壇1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: C I# U7 v5 J# X. h
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2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。# f2 d j2 ] z6 s6 o. u7 z: {
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3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。9 k% V! n c/ ~' A0 N
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4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。
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' Q7 `- W+ Q, S+ q& J' oos.tvboxnow.com5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。os.tvboxnow.com3 Z; `$ a0 u( y( w9 c7 N
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6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。
8 ~) x) e" d: J5 i! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P, w$ t: r3 x5 h, z; H
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斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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