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* M$ D3 Z9 O* } q x, X9 F3 I公仔箱論壇材料3 V( W' \8 f: A+ h9 C1 W8 _- R
黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙 os.tvboxnow.com7 m9 Z. w+ E. q! K& b
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油飯tvb now,tvbnow,bttvb0 k& F6 x5 z, e
斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m. r& U" @8 i5 Q
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辣椒醬料tvb now,tvbnow,bttvb* z7 n9 y) G3 [8 G- h
紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙
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生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許
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, v, G# Q3 ~6 G) o做法 ; s* }; N6 k( i; q4 Z+ i5 u
1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。
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2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
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3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。
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( f3 z! L$ D/ {! U- G0 ?9 p1 V4 nos.tvboxnow.com4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。
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5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。! p0 s2 G' z, E6 R- V+ X
7 S0 O- g6 F) ~9 C" z6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。公仔箱論壇+ w1 Q6 G4 r& R4 ]0 [/ _
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貼士
9 A8 ]/ y6 Y, Q: v2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。6 f( w$ x1 O' R$ @9 P/ ~$ ]6 a
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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