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* X7 C. X. x- w5 L/ y9 nos.tvboxnow.com 活花蟹、葱姜、面粉。 os.tvboxnow.com, F0 X- F2 N2 i2 k1 u3 m
% S" v) N* f1 j2 w$ d 调料：1 _2 d" {1 i8 a! x, Z" k
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料酒、盐、生抽、白糖。
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做法：
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1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
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2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；
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3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出； tvb now,tvbnow,bttvb. n1 U( d& c E1 S, |! r, |
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5 X! J" e4 L* @ 做法：公仔箱論壇2 L& i- X# m9 y
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4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；" {# y. f3 M- O" C" t
6 M8 |4 G$ g" d' b$ Y y/ [tvb now,tvbnow,bttvb 5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；os.tvboxnow.com. F9 J/ }* _) P9 G7 @1 Q
. R1 h& C6 M7 p& a( Tos.tvboxnow.com 6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb5 l7 b- r* @# z8 r) ]
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發表於 2009-9-17 12:10 AM
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