原料：
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' K" ?! f! `8 z% E# ~! q: c! \: } 活花蟹、葱姜、面粉。
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料酒、盐、生抽、白糖。公仔箱論壇% V: [0 N+ s+ n m: j3 m# `3 m3 v# S% n
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb( ~3 `& g8 J0 B- F6 I' s
! v& N* I/ Q; R# d c* x) W' zos.tvboxnow.com 1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
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2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；* ^, q' N, K* B: A6 K
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# N. h# H3 ^0 }- f' Ftvb now,tvbnow,bttvb 3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
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% | B' R$ j) l' }' a 4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
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: O+ |% g2 ^5 |6 t* l% _公仔箱論壇 5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；
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6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。0 }( _) o/ F* |4 c& \3 X8 T
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發表於 2009-9-17 12:10 AM
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