柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。
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26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞
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到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。
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特汁香燒雞柳$58 4 U, k' ~6 }# T. M- v3 n% C
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雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。 ' Y; B# A' d4 n4 o/ v0 t( _
" r- R. g6 c% b& e) @爽滑濃汁羊肉$62 os.tvboxnow.com( T! _+ h1 P; h t
, }5 e/ @3 F1 Y5 |$ M公仔箱論壇沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。 % d8 U p' A; D: s0 u
+ K" q5 P, \2 O2 F2 D印度海鮮炒飯$72
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炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。
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* _/ B7 C! }5 |+ X8 hos.tvboxnow.com雜菜咖喱角$26
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外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。
; x# p @, H8 R8 M3 }6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( m5 {/ a0 o! f0 Wos.tvboxnow.com蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）
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6 F/ r _4 S* n; B1 r, q+ `公仔箱論壇24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪
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1 D, }, j6 H, ?7 q" L$ j; Vos.tvboxnow.com牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?7 M) e6 m6 y5 w5 [
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牛丸牛腩米粉$22 公仔箱論壇$ N3 _0 k: Q/ [ k5 c
8 i: e. q+ [ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。公仔箱論壇# X6 [: d! o% K
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牛丸牛肚麪$22 os.tvboxnow.com* d# U7 g U# j1 c
8 A) l3 Z# _: j5 }# y4 Vtvb now,tvbnow,bttvb牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。 tvb now,tvbnow,bttvb; a' e7 u3 P$ z( T
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牛筋牛膀河粉$22 os.tvboxnow.com3 d8 t$ b' d5 B: {
g! n; G& x2 A1 w9 k) T4 g9 J7 W牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。os.tvboxnow.com9 r% N9 e# E, T. H
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紅豆冰$9、菠蘿冰$9
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紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。
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彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)os.tvboxnow.com. ^, g1 ]* g* @; U# b
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8 k2 j( e3 P0 B21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩tvb now,tvbnow,bttvb' h* s2 O% ]( _! I# x8 A
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以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y4 X+ J- e4 c; }$ n; P
8 m* N5 |+ v4 p& g* g4 Bos.tvboxnow.com鹹菜燜蝴蝶腩公仔箱論壇# ?" m \% B \4 ~1 b: N
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用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。os.tvboxnow.com! s% k+ ?. O- w
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糯米鴨每隻$388TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d- z9 A7 T1 j/ _* D+ J
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鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。
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凉拌花膠
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5 p2 I! b. v9 M) s' k1 atvb now,tvbnow,bttvb花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。 : G" ?7 D: O4 I3 O8 w/ h$ {% G6 d
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紅棗糕$38 # a( U& J- }( ]6 k h
3 @+ W# L0 x; h滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。 os.tvboxnow.com( ]( `5 v* L- V4 j5 |# \* d8 K
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六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。
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紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）
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9 Z7 O& n7 O9 B g公仔箱論壇食客推介：隱世巴式香燒魚
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5 S( t( y' n' u0 Mtvb now,tvbnow,bttvb鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。
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此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。
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香燒魚$68
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" \6 D) W0 e3 X' xos.tvboxnow.com鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。 9 c, P. b0 N& S" c+ T* y* n3 s
& |5 H5 N- ~) q: l/ k3 `' Wos.tvboxnow.com海鮮焗泥蟹$188公仔箱論壇" {% S) N! ]2 }; d" _, o+ O3 J
泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。 , p T5 R8 z1 t
* p& o8 O% y( D, S2 I9 cos.tvboxnow.com香汁羊肉雞塊$58
( M6 O) h; Z( C6 A% ]' ~ Ltvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇8 L3 H& w; c( S/ X4 I
咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。
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9 {5 G9 _9 r& _2 V7 B7 O/ f沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）
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2 n& H5 v+ s& u5 Z2 N% n 公仔箱論壇8 a; h: b* g5 y# Y# }; A* A: a' \
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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