柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。tvb now,tvbnow,bttvb& S0 n0 W3 Q& p* M
. ?9 P( j8 R4 t& G公仔箱論壇26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞tvb now,tvbnow,bttvb" l2 I$ V) l( X& Y+ x
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到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。
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- x. E% G) P$ A2 U特汁香燒雞柳$58 公仔箱論壇0 y% X0 f' T6 A4 `4 x+ C
% i" [* n2 C% i7 h# P/ y雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。 ) V, n+ Z+ E' l; O% b0 b7 W' U+ Z
6 P9 R. l/ o1 i# ~爽滑濃汁羊肉$62
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+ m8 b0 w; @) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。
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! R0 M: b* S" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度海鮮炒飯$72 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H5 F2 m! O+ ? M8 E" ]! R& ?
6 D4 |' w6 q( @! D* R- j. Ltvb now,tvbnow,bttvb炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。
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雜菜咖喱角$26 . E! _; C# F6 Q; W( Q! B
6 R: [3 Y b$ t: e公仔箱論壇外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。
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蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o1 T: G. r( U4 L1 T' n( ~+ h
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24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪os.tvboxnow.com; B8 ] W0 n4 I Q( m6 \
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牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」
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- q4 d; a- ]5 g, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛丸牛腩米粉$22
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, C4 T- m: G, C, ]; Vos.tvboxnow.com牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。3 n2 Q* }' U3 g3 F7 ?6 Y' r
' H" |& ~( E7 c9 Tos.tvboxnow.com牛丸牛肚麪$22
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牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O; C; A) j1 {- Q
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牛筋牛膀河粉$22
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牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。tvb now,tvbnow,bttvb* M1 T; `& u! M6 `3 v# k5 j
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紅豆冰$9、菠蘿冰$9 " n) x I# M0 _0 Y
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紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。
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彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)
: B) N! ^& V5 e& c5 Q: L( B5 ^& Qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N; z C- k# R4 Q+ I
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21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩
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/ ?# q% P' L7 x8 Q# a2 `6 L以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。
6 X3 b6 V1 `# U# J' V& Z3 G0 Ztvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com$ y/ x: I+ w! ~& j' p
鹹菜燜蝴蝶腩
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用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。 [ F' a5 t% d, H( h& w/ r
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糯米鴨每隻$3883 O" j3 d" G' b+ A Z6 R% A9 s
( a' q8 e; \! ?7 A鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。 os.tvboxnow.com! t1 Q9 z% h6 _7 F& D% P) }
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凉拌花膠
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花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K1 T; V6 j) o
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紅棗糕$38 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o! ?6 H; h/ T% s
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滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。
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六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。os.tvboxnow.com' r, |' I( C" J6 I$ X
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紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）& ^/ M& |! s2 L2 J8 _2 e' J
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食客推介：隱世巴式香燒魚$ X y) T6 b. G/ e/ o
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鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。. c8 m- e; h) w Y% j$ C; U
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此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。
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4 m/ \; C+ Q! t4 _7 a8 x; yos.tvboxnow.com香燒魚$68
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% V+ ?7 s& E& `" h& p2 n: B: w鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。
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, d& U# q5 X1 m" z. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮焗泥蟹$188
6 z& k7 }$ w" m: x+ T0 eos.tvboxnow.com泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f# b) v& L7 w9 e" _: Y
1 Q6 R& b9 \; _, {2 O3 Bos.tvboxnow.com香汁羊肉雞塊$58 os.tvboxnow.com" _5 B7 l3 J* s' Z
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咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。 0 E0 S: X* t2 G; `
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沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）3 {. N* c5 x* Y7 p4 v, [4 ?$ l; @
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) t1 [: Z) I! ]7 J8 k9 n3 H' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + L+ {* `9 O8 p* c7 u2 a
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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