柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。公仔箱論壇: F* j% Y, m$ q' H' s
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26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞公仔箱論壇 Y$ s) k, L, c4 r9 h; C
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到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。
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" Q6 p% h7 ~% y* Y2 c. Jos.tvboxnow.com特汁香燒雞柳$58 2 e) Z! `$ W2 r6 {, f! ]# q9 e
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雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。
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) \$ A) ]6 G6 H2 B1 {8 H8 c爽滑濃汁羊肉$62
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沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。
. W* f+ m! w6 T- K, n# |, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Q% }# K- R3 j( f公仔箱論壇印度海鮮炒飯$72 3 r) I; y' V! T. e# R/ ~( A
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炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。 ' S B8 w$ Y0 L) x& D; I
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雜菜咖喱角$26 3 N1 z2 h, B" X( K
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外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。
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; v% ]) X# X, A( ~% P. S. U蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~0 j" ^) m+ @0 W$ `
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2 |, e6 E" [- ]24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪os.tvboxnow.com' H, b, _( j5 [
7 q" _. K; C& ~ j; V- |; H: V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j$ C* {6 r8 @, q. q; S1 @0 j
牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」
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牛丸牛腩米粉$22 / b$ k4 y: O% d
9 x" [: ]( q, W1 K6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。
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牛丸牛肚麪$22 ' X: u3 T0 @3 |- I1 V
, p+ b, u( F% Q) [牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。 tvb now,tvbnow,bttvb; H E! o! o- X- |6 y6 {2 i% [2 O9 w
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牛筋牛膀河粉$22 tvb now,tvbnow,bttvb$ r0 l0 T) k5 {. d
4 e6 @1 T5 Z9 z- o+ ?6 y8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。
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# _6 s' J7 H6 y# N0 z# J公仔箱論壇紅豆冰$9、菠蘿冰$9
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0 q3 {" ^. E: `1 }: ?) Ttvb now,tvbnow,bttvb紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。
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8 E& q9 M- p+ F5 A1 K% } a: b; gtvb now,tvbnow,bttvb彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m' F! b6 P. k* Z% p2 Y$ S; a7 V
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6 U8 @; f) a8 F' H0 ?8 e# c; z9 ?21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩os.tvboxnow.com+ P. I% a, A' L8 C3 P" q
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3 T" t% i$ D; _2 p# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。
+ {, z5 ]. `9 G3 E8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^. g& Y5 n6 N# U. x" R2 v
鹹菜燜蝴蝶腩/ H/ t( Z/ j- O$ }. h+ z; t
$ `' f5 A q! B& @1 @公仔箱論壇用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。8 L( l% C6 s% w) f3 [
$ B) B# N9 A# _6 C" Y公仔箱論壇糯米鴨每隻$388tvb now,tvbnow,bttvb; X: N9 n% v9 i. p7 |7 a1 F! n1 M
2 {4 k. O+ N& G, k4 x7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。 os.tvboxnow.com$ Q' [1 t1 D! i5 F1 F# L+ f }
0 H/ N) U& L$ V5 k9 R* u1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凉拌花膠; H/ v2 v5 J7 G7 S
1 X3 ]! C- n# B: M- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 c, |# t' G) @8 {; z+ m
花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。
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: h- D6 u+ E/ j$ Gtvb now,tvbnow,bttvb紅棗糕$38 . E) N6 ]* i; Y: Y0 W8 x. V
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滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。
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六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X% ~' j5 W6 ?) N2 a
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紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）
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! j2 e* u7 l; E; _" wos.tvboxnow.com食客推介：隱世巴式香燒魚公仔箱論壇( ~/ C0 f$ X. E8 w1 M, O
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鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。
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此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。
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香燒魚$68 ( u/ n' P4 n: d2 R8 o9 K
. |! z/ X" J, X0 z J- \& s鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X& g6 m2 A$ K
" o; O8 `; y( V2 P0 `海鮮焗泥蟹$188tvb now,tvbnow,bttvb D- o0 J) e! H" U
泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。
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8 |; P) M, _% z: y; q$ r4 u* W香汁羊肉雞塊$58
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咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。
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沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）tvb now,tvbnow,bttvb$ m: F$ r9 w6 r4 _' d$ H
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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