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/ \8 V, f( n/ l# a2 z) V0 k1、上好的蹄膀一隻，
6 p3 L: I; O# b2 X5 ]; X5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請賣肉的把骨頭剃下來。os.tvboxnow.com M/ ~/ T# a& V) H @; C' D
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2、骨頭一次添夠水燒湯備用。
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3、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。
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4、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。
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5、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。
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! h/ D" Z( W; c9 k3 S1 b6、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。
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8 w1 Y4 p; t, T. ?" P- ttvb now,tvbnow,bttvb7、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。
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由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：
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3 O5 V% X! ]3 ^; p; ]1、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O: d# c+ N: n- e( F
9 ?6 C% ^3 G- {, |$ \: Btvb now,tvbnow,bttvb2、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。公仔箱論壇+ _: m2 j8 x. A2 i; I9 O% o' w. U; m
* X8 Q& ~3 _! S) ?/ D$ mtvb now,tvbnow,bttvb3、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康公仔箱論壇/ P' M2 ~9 |6 x3 } k3 \
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按摩過的蹄膀& I. E" K/ s6 v3 a" v2 ~+ X
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8 F" a( F6 }* P) m煮好之後肉有些縮水/ C- Z* w( ^2 ]/ v$ K( g' L; ?& w
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發表於 2009-9-16 01:18 AM
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