/ h8 Y6 E$ @! Y* }% R* C9 R+ k, t1 s( U" D
材料6 N% B3 y4 \! c/ \; l
鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙; m4 \" ^$ m3 o9 I$ [
% Z. ^$ j' ~% w B! u2 r0 J5 r+ m
醃料
" ?- [3 H5 {0 e* {* ptvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
: ^* c7 ^ D0 _4 I) \: ^: [) W' i( j2 V% {
" w$ @5 X! C& P
做法 + N1 i' Q0 R+ B {0 O. m0 S
1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。tvb now,tvbnow,bttvb* X5 a; Q. p' D* m* H* v( z
) ?) V1 }4 i t* ]os.tvboxnow.com2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。
4 ?% v+ l3 @) `4 O8 N0 w% Y/ J4 G
4 V: c3 Q3 [) D WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。
: V; R' S5 \* z) `$ v9 X, ~ j' mos.tvboxnow.com$ v5 ^) v1 V0 `- N6 ]( y/ v3 i L
4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。
# r4 w) y5 W& B C8 ^7 m. `' z" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 t9 x0 t B1 u% Z. x/ @1 uos.tvboxnow.com5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。
3 K( x! T0 S9 e
; V- [5 t7 M% v& B/ _( M4 [公仔箱論壇
! T6 M' l- e* B5 ~* G9 ctvb now,tvbnow,bttvb
& g+ ?3 V, K5 ^% |! _% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % z* d" d: s1 p& V" ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \" ` X& w" K# [9 [3 j
$ a# w1 U( @5 w- J+ t; p' a公仔箱論壇3 B, |/ `( B7 Q, U5 X
! s; \- Y/ E+ `) g+ f' U公仔箱論壇
! R9 m, z2 N$ F1 |
6 w2 _/ ?$ r) [% c' H+ Tos.tvboxnow.com
. @: h+ F6 x X. [2 ~& M Y9 ?0 G: Atvb now,tvbnow,bttvb貼士tvb now,tvbnow,bttvb! h7 ?3 v1 ~# u/ e
燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。
m9 d$ V+ b2 ?) s- L- r- {3 j |
發表於 2009-9-15 08:07 AM
| 