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材料
+ t7 Z1 { r. l: M9 y- X. wtvb now,tvbnow,bttvb鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* L% Z, N0 {+ K( L! f* Z$ d
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醃料
# C, i- h! \* U4 stvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許os.tvboxnow.com6 T' ^5 A4 N. H+ m y: S7 n& {# I
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2 ~2 f- F% R, b公仔箱論壇做法 . v( R0 u0 A) g
1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B, o8 W2 z: \; H" j. L! o: `1 V
4 d8 J) P) z- x' n5 u g( R) f2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。
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3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。tvb now,tvbnow,bttvb7 N8 S0 c! N+ J' M( m) s
1 @; \- _! ]: y' z/ U" t公仔箱論壇4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。
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5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。公仔箱論壇% V) k9 k0 y5 [) {
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燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q: s/ s" R/ F: ~+ u
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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