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5 K, |% j3 _( O. J% Z1 T( l6 }; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
; k, q+ E7 `( H; s% B鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙
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醃料
% H* I. m$ D9 b' x紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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0 {6 t Z ]: c) P, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
! u$ B, |0 N9 k0 f9 @. @1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。os.tvboxnow.com' u6 \1 q( I& [$ Q7 \: {3 I, C: H
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2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。公仔箱論壇- u+ F: ?$ B0 w# Z y
& t }, `: p w( a- j" X3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。
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0 G- Z" ]( l Y. [" k4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。
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& q# w1 H% _' y6 U/ S8 R4 h/ Q公仔箱論壇5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。公仔箱論壇& `8 ~) e" c7 l) ^0 I2 M* {
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& |& {1 x' q6 I. Jos.tvboxnow.com燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。' k& @, g% \8 u, t
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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