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鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙os.tvboxnow.com; h+ p, p( q6 P' { J/ g8 v- q' |' G
9 _! b4 L& B% ^# \醃料公仔箱論壇' n9 ~% l: ~! u1 U- g" `) b- I
紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許公仔箱論壇% E+ m6 H3 Z; ]" V3 B
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做法
0 R$ S8 g8 k8 I( N( M1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。4 s7 }3 i9 r, E) B G
" q# r7 y8 [. g n ^; c2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。公仔箱論壇. k4 I6 E" |' K5 n% t) A. `
) l* h: v8 e2 z8 w0 V3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {" R. s* ~7 a
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4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。
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) [; Y* ? l# o5 B( r6 }- \. x: eos.tvboxnow.com5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。
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4 |) f0 }6 G E. p' \+ O貼士
% u& M' j8 Y T+ h3 r- [公仔箱論壇燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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