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材料
6 p ^& M9 h9 ^% Xtvb now,tvbnow,bttvb鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙
1 p# T8 u# ?# @4 O6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com6 ?# d8 k: K) |* c# @) }; p4 h" {+ d1 _
醃料os.tvboxnow.com* X7 F# z2 ^ ~, G9 e5 O% f$ T
紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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5 ?9 C7 I. i) }6 C做法 / ]/ ] B; e+ W. t
1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。
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% c9 |( e2 j; ~- i2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。
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" d: ~2 S( B7 A, c& s5 s0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d% K% `* t' p- T {
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4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。公仔箱論壇4 z; }" H; [- Z1 b7 }5 f
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5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。os.tvboxnow.com, b" ]1 p; X& r" L5 B' A/ z1 I
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! \" s$ }* P& ~) \- I1 `0 T* tos.tvboxnow.com燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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