原料：公仔箱論壇7 m5 j! u9 m, R6 p9 u+ T6 m
. `' g- ? T$ Z2 Z$ }& u 鮮面條250克、紫皮洋蔥2個、豬油100克、醬油15ml、香油15ml、青蒜1根、香蔥1根、鹽5克、高湯適量。tvb now,tvbnow,bttvb0 n5 s6 H! f: W t: p) ~4 x* U$ s
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/ q: A2 O7 M2 n, C7 h0 L6 ^tvb now,tvbnow,bttvb 做法：
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& M) C) {+ @3 b2 \0 ?" |. {6 E# ^ 1、洋蔥洗淨後切成薄片，蔥、青蒜分別切成碎末備用；
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/ ~% R8 N/ {+ z- H$ p( [tvb now,tvbnow,bttvb 2、豬油在鍋中溶化，然後放入洋蔥片用中小火慢慢炒出香味，直到洋蔥變成深褐色，已經炸得很酥脆即可。這一步既是炸蔥油；
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3、炸蔥油的同時將面條放入湯鍋中煮熟，然後在盛面的碗中放入一勺蔥油，放入鹽；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F4 H; N6 H0 c* `5 A( {7 u
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/ U0 I, V$ y x9 u% r; U 做陽春面最重要的就是炸蔥油，紫皮洋蔥的味道比較香，炸出的蔥油味道非常濃郁，而炸成金黃色的洋蔥酥同樣也非常美味，下酒、拌涼菜時加入，做炒飯、煲仔飯等等時放入一嘬，味道瞬間就變得很特別暸！' T( F, q. ?9 h) [/ V i$ g
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另外，做陽春面用豬油也是很關鍵的一點，一定要用豬油才能確保蔥油、面條的香味。陽春面清湯白面看似無味，實際上精華都在蔥油裏，所以要想做好一碗陽春面，蔥油的步驟不能馬虎！
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炸好的蔥油還可以拌涼菜、拌米飯吃，或者將洋蔥酥撈走後，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比蝦油差。不要擔心豬油的熱量，我們吃面時淋上小小一勺，味道已經相當濃郁暸，而這一勺蔥油的熱量和一塊巧克力、一只雪糕相比其實不算什麽。公仔箱論壇8 S v0 J0 o( w! f5 ]' u0 ~8 l
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發表於 2009-9-15 12:03 AM
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