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9 {* U5 ?8 |7 v6 k/ dos.tvboxnow.com 鮮面條250克、紫皮洋蔥2個、豬油100克、醬油15ml、香油15ml、青蒜1根、香蔥1根、鹽5克、高湯適量。
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, G1 O% a+ u: R5 S4 O 做法：
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3 }+ R) \* T4 q* j7 n+ Q% h# }, h3 W 1、洋蔥洗淨後切成薄片，蔥、青蒜分別切成碎末備用；tvb now,tvbnow,bttvb g; K/ Y' o* i7 b; s2 x5 i/ D# T" R
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( r+ Y; S, j3 `/ s" J( Ntvb now,tvbnow,bttvb 2、豬油在鍋中溶化，然後放入洋蔥片用中小火慢慢炒出香味，直到洋蔥變成深褐色，已經炸得很酥脆即可。這一步既是炸蔥油；
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" o& F# Q! N5 M" Nos.tvboxnow.com 3、炸蔥油的同時將面條放入湯鍋中煮熟，然後在盛面的碗中放入一勺蔥油，放入鹽；公仔箱論壇% H/ L; G9 Q8 t/ T
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" c7 u- i! c5 M. atvb now,tvbnow,bttvb 做陽春面最重要的就是炸蔥油，紫皮洋蔥的味道比較香，炸出的蔥油味道非常濃郁，而炸成金黃色的洋蔥酥同樣也非常美味，下酒、拌涼菜時加入，做炒飯、煲仔飯等等時放入一嘬，味道瞬間就變得很特別暸！tvb now,tvbnow,bttvb: H3 q; A; H! ~6 D, t
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另外，做陽春面用豬油也是很關鍵的一點，一定要用豬油才能確保蔥油、面條的香味。陽春面清湯白面看似無味，實際上精華都在蔥油裏，所以要想做好一碗陽春面，蔥油的步驟不能馬虎！
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炸好的蔥油還可以拌涼菜、拌米飯吃，或者將洋蔥酥撈走後，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比蝦油差。不要擔心豬油的熱量，我們吃面時淋上小小一勺，味道已經相當濃郁暸，而這一勺蔥油的熱量和一塊巧克力、一只雪糕相比其實不算什麽。os.tvboxnow.com1 i. n+ x( k+ s9 L( W
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發表於 2009-9-15 12:03 AM
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