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' N* ^/ R6 U/ z' F- a) g2 I& q鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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5 f% u! N0 ?! _% A" Q K材料
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大扇貝 16 隻
4 f: Q X8 G1 v: I! N伴碟青瓜 1 條 ) Q# ^# Q) F( L% i+ n3 D
蔥白 2 棵
' E# q5 m9 p' e/ Y4 e蒜 1 瓣拍扁
. m4 ^( ~6 T( K' P2 b: z" }0 Eos.tvboxnow.com公仔箱論壇! J* K+ w1 U8 K/ b9 P$ ^# q2 [/ E1 r
油 1 茶匙 + 1 湯匙
. n9 J0 W; P4 g6 q$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 2 茶匙
- \+ ~; K( K( f4 s頭抽 1 茶匙
7 t7 Y- `0 w2 ^% g/ ^0 w6 l/ C. k0 A生抽 2 茶匙 os.tvboxnow.com# A8 l& W+ I7 }
糖 1 茶匙
$ e$ t9 i* m9 e麻油 ½ 茶匙
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# s5 F$ R! Z( _% B8 m; q5 E$ m$ H做法
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: ]( i: V' x, U公仔箱論壇用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
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+ e0 K, J+ U! D9 z# V+ E撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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. N! D' {( r4 G; g. J R7 nos.tvboxnow.com中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝9 v& a7 ?. o D& h4 ^9 A. C
& e# Z! B* Z q, ~2 }先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出tvb now,tvbnow,bttvb0 s% x) g G, [2 O! _8 A
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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