[中式食譜] 麪豉湯

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5 @3 B. v$ z  G- `9 v. n材料( r/ h/ W$ f' m5 m/ @) s
麪豉 70克、昆布 1小塊、木魚花 10克、凍水 400毫升、日式豆腐卜 1個、滑豆腐 1/2磚、葱花少許　! N( S" ]/ A' K* B

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$ n9 k4 s" }) X/ M公仔箱論壇做法公仔箱論壇8 W* U0 H' y. j; b) j2 Y4 D2 d2 t
1.用適量滾水冲豆腐卜去油，然後切條。os.tvboxnow.com* A& I) {' o% ~: B! M; M

0 n5 j( L5 B2 ~1 i2.將昆布放入凍水，煮至滾後夾起昆布，加木魚花熄火，等木魚花浸至全部沉底，然後隔渣便成木魚湯底。
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! H- {1 e" _$ v: A! d( c9 ^3.將木魚湯底煲滾，加滑豆腐及日式豆腐卜，用中火再煮滾，麪豉過隔篩下煲略拌勻，在煮滾前熄火，盛起倒入碗，撒上葱花便成。
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" V( |9 k% ~- C* e+ K( M煮麪豉湯不能用現成木魚湯，因為內有豉油，再用來做麪豉湯便會太鹹。
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