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光鸭1只、糯米、腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜各适量。% ^4 W7 F1 A R$ E# Q6 W
(八宝馅料可以根据个人喜好随意搭配)
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4 _4 o6 |5 S1 a* ~tvb now,tvbnow,bttvb调料：
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料酒、酱油、糖、盐、姜、香叶、八角、桂皮。
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, i' C, }! s9 k0 p0 a% L- xos.tvboxnow.com做法：
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+ S5 c% u& X0 }; j5 i) _. Z. p- E( f1、光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜。
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2、糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁，入油锅煸炒，放少许酱油和糖调味，加入糯米饭拌匀成八宝馅料。
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6 c( S+ r: J6 i5 Z. R: d. K3、腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合。0 F8 W1 i- c. t0 ~1 R+ z
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: D$ U( V Y" {% N1 }9 g. }4、用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色。公仔箱論壇' ?. v Z, o! t K
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8 A9 h2 X$ i) y+ D& p8 f' r, X公仔箱論壇5、把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油，煸香姜片，加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水，煮开后熬制15分钟成酱汁。把鸭子放入蒸锅中， 酱汁淋在鸭身上，中火蒸2小时至鸭子熟透。
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6、把鸭子取出装盘，蒸鸭盘里的汤汁到入锅中，烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可。
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發表於 2009-9-14 03:36 AM
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