[中式食譜] 三椒辣子雞

甄華

上個成品先
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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。
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( n$ T/ o5 `$ A3 Ktvb now,tvbnow,bttvb原料：公仔箱論壇4 ]2 O: I9 ]/ z9 ]8 G: W0 P% `' s5 X# e
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活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙3 p, G% ~0 Y9 \4 @8 e/ E- Q& m
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調味料：公仔箱論壇% c  x& Z" m% S1 R% U/ G7 y  Z/ T

7 F" D! T/ T: S* G公仔箱論壇食鹽、醬油、料酒、白糖
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雞先登場
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) F7 Q, ?9 l. A# ^0 ~: g" m4 _其它材料登場
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1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉8 [- Z8 f7 |6 W% q0 `( B0 L" p; F
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補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用
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3 y3 F1 {3 ~7 ?" |7 otvb now,tvbnow,bttvb2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃
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炸好的雞塊撈出瀝乾油
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* K: {3 j0 j* l. m- q7 J- A# A1 C' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香公仔箱論壇: A5 p1 E* Q2 q' k3 I5 R1 H6 k

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4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒
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5.倒入炸好的雞塊翻炒tvb now,tvbnow,bttvb* s/ ]( }. A. y: O% q% E

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6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可
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此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點6 y2 v& ^4 _( z9 D( [
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來個特寫os.tvboxnow.com! ^7 Z) ]2 v8 m( ?' o& q6 `
　　
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切成圈圈也好看
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malayfatboy

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