上個成品先# v) a# A: p$ k7 }* r. S
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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。: y; W! c# j6 I5 [+ O2 v& f% f4 d/ U
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原料：
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2 @: |3 v# W0 @8 @7 y) Stvb now,tvbnow,bttvb活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙- f% @3 s9 L; ~* W
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z7 K( i6 a/ F3 d8 n, x
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食鹽、醬油、料酒、白糖
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$ J" ]1 V: W6 m雞先登場
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其它材料登場tvb now,tvbnow,bttvb' |& m0 m; M$ Z) d! B
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1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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9 q$ Q7 p1 j: h3 K+ { X, Qtvb now,tvbnow,bttvb補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用
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2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃tvb now,tvbnow,bttvb' x/ [" j1 i8 `! E1 R
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}2 o% k+ r/ a8 F8 r7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸好的雞塊撈出瀝乾油
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3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s. q0 R( U( |5 B
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- \# L9 x4 a0 \6 H( H( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒
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5.倒入炸好的雞塊翻炒
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( E& a1 y! \! G( M/ t6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可
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此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點公仔箱論壇+ f# }- F7 P9 R) Q9 M
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, p' s$ K( {- d3 D0 Z; {來個特寫
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切成圈圈也好看
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發表於 2009-9-12 03:45 AM
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