上個成品先
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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。
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3 p% Z$ R8 ~; R- s$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
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. v( z/ a: U' m* F Z活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, N/ w1 O, u- u
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調味料：
5 N: x* H3 v/ m2 @' i9 O- a! V1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?0 T$ H! ]" x- e0 B6 E- j
食鹽、醬油、料酒、白糖tvb now,tvbnow,bttvb# W+ C& x, c R r8 ]
7 A- J: S! \) u! e8 n: ~tvb now,tvbnow,bttvb雞先登場2 o6 f1 L7 [% i6 Y8 n) ]
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其它材料登場1 |) E$ Q1 n0 N, C# i
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1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用os.tvboxnow.com$ r1 y9 w& y- L6 _" X ~$ t
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2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃tvb now,tvbnow,bttvb& o1 R* ^! K4 k, ?! ?
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炸好的雞塊撈出瀝乾油
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0 t2 W: r5 @: j3 F* W3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香
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7 a1 v) W" ^8 \2 ^! _tvb now,tvbnow,bttvb4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒
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% S. L. I% Y' S- K6 R公仔箱論壇5.倒入炸好的雞塊翻炒
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; x9 s( j8 G! c% d; B* u. ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q+ K6 S" S5 d. V* K3 A
& f% b2 r, q0 Y s; N; A/ Cos.tvboxnow.com6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可
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0 j6 b+ A* A# O W# F1 ^此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點
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來個特寫
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切成圈圈也好看
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發表於 2009-9-12 03:45 AM
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