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材料公仔箱論壇 v0 V2 C1 W9 L8 S# j9 q+ P3 u
毛豆肉 15粒、熟阿拉斯加蟹腳肉 12條、雞油少許、葱段數條、脆漿適量、蟹粉 185克、鹽/香醋各少許# q; A& F6 ~# B: U6 G: p
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做法
% r* q8 T. q& v4 Q* C1 |4 o% ^' ]公仔箱論壇1.煲滾水下鹽，放入毛豆肉汆水後撈起。5 W# d. M+ R# |2 ~0 I
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2.蟹腳肉加雞油及葱段拌勻，放入鑊用大火隔水蒸3分鐘取出。
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3.將蟹腳肉蘸上薄脆漿，放入 180℃滾油中，炸約2分鐘至金黃色，然後撈起瀝乾油。
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6 ?9 }( w8 }1 p$ b! n) U; N; l4.燒熱鑊下油，將蟹粉炒散，加香醋炒勻，將毛豆和蟹腳肉回鑊，快兜勻即可上碟。
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5 T G) }" t. @9 B }" U蟹腳肉加雞油和葱段略蒸，可去除鹹腥味。# W8 k9 L; D2 [0 ?/ ^: X$ `7 D
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發表於 2009-9-11 01:34 PM
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