天婦羅定食

甄華

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1 b- W1 U1 U# J* M& n7 q$ y【材　 料】tvb now,tvbnow,bttvb2 ?. W3 D9 j1 e, q9 f1 m
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鮮蝦        6尾
! y4 L+ S: U. W0 h地瓜片        2片tvb now,tvbnow,bttvb' z, }: Y- g$ d- P
青椒片        2片
2 p/ U7 c  i/ I1 x紅甜椒片        1片  y" C' W) M6 z) O* p' g& E- @
白飯                1碗
% w5 O6 e  M' [" w* ~蛋黃         1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p  ]5 i0 P6 D: B5 l- A% z3 h2 R* j
冷水               150㏄
4 e' Y* N# b/ ]& u低筋麵粉        200公克
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  U; I7 W  ~. W【調 味 料】, w5 p& w9 {8 a
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鹽                少許公仔箱論壇9 s  ]3 X& @: W5 s6 F# |& e
胡椒粉        少許
; G# d* d" p% K0 H& O4 c9 r# R" B公仔箱論壇公仔箱論壇, `0 R. e( f' o- Q2 _' p. M% N
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【做　 法】" l; ^, C, R3 T: n; y, W  J
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1.將麵衣材料的蛋黃、冷水攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉拌勻為麵衣，備用。9 }( D: O/ u( F: O: Z) W; u4 B
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2.地瓜片裹上作法1的麵衣；鮮蝦剝殼、去腸泥，將蝦腹處斜劃2~3刀，按壓蝦背使蝦身拉長，再撒上少許鹽、胡椒粉，續沾上薄薄一層低筋麵粉（份量外），再沾裹上作法1的麵衣，備用。
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3.熱油鍋至約180℃，再將作法2的地瓜片、蝦入鍋，用小火炸至金黃酥脆後撈起瀝油，接著將青椒片、紅甜椒片入鍋炸約5秒撈起瀝油。1 ]2 l* A9 [1 o% |. X
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4.將作法3的食材盛盤，搭配白飯食用即可（可依喜好另搭配天婦羅沾醬）。