 公仔箱論壇; ]$ x) r1 N, i0 a" r1 k0 j- ]
【原料】 8 r+ a2 G( \. k7 n8 M& l
$ @) H1 I) J+ U- u5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 母雞雞脯肉150克，熟火腿25克，肥豬肉膘50克，水發冬菇25克，水發玉蘭片50克，荸荠50克，雞蛋清2個，奶湯800克，清湯250克，濕澱粉10克，精鹽2.5克，紹酒15克，味精1克，姜汁0.5克，蔥油10克。
; k& q3 y* ^; v5 e7 ~' B. b: p/ J+ H+ m: O' T I
【制法】 9 T# L, I0 W8 c) i7 B
3 d U2 F2 A" U" p( R; F
（一）將雞脯肉用刀拍松，砸成細泥，放入碗內，加清水25克攪勻。荸荠入鍋加清水在旺火上煮沸，撈出晾涼後，剁成細泥，與肥豬肉膘（剁成細泥）同放一個碗內。玉蘭片、冬菇切成薄片，在沸水中焯過，撈出瀝干水分。火腿切成片。
$ O& ?; h4 @$ l M5 mtvb now,tvbnow,bttvb
3 m( j7 [! ?: w/ Z0 R0 L. s公仔箱論壇 （二）將雞蛋清攪打起泡沫，下雞泥、濕澱粉、肥肉泥、荸荠泥，加精鹽1克，攪勻成餡待用。 ; W% x2 y! ~( c% }
tvb now,tvbnow,bttvb4 L3 v* f& i, M) n5 C
（三）炒勺內放入蔥油5克在小火上轉動，將餡捏成核桃大的丸子，入炒勺內煎至兩面硬皮，顏色發白時，壓成偏圓形，盛入碗內，加奶湯200克，紹酒10克，精鹽0.5克，上籠用旺火蒸5分钟，取出，滗去原湯，扣在湯碗內待用。
) p7 Y% r& z$ A9 R3 p
1 G0 O$ ^& y4 Jos.tvboxnow.com （四）炒鍋內放入蔥油5克，燒至5成熱時，放入奶湯、清湯、精鹽、冬菇和玉蘭片燒沸，去浮沫，再加入姜汁、味精、撒上火腿片即成。 |
發表於 2009-9-8 11:04 PM
| 