秋風起除了食臘味，還有膏香軟糯的大閘蟹。不過正宗大閘蟹還未上市，現在售賣的是「六月黃」，即是大閘蟹上市前的蟹，因一般大閘蟹要退殼十次，才會成為大閘蟹。公仔箱論壇1 Q W+ {! B v0 L1 R& b8 ~5 U
1 j0 E' {8 p) E% P「六月黃」蟹箝和蟹腳的毛髮還未長出，因為目前還屬退殼階段。雖然肉質不及大閘蟹結實，最大約重五両半，不過因殼薄且膏又軟，連發嫂和杜琪峰導演都好喜歡，買了二、三十隻回家烚來吃。選擇靚蟹，可點一點蟹蓋上的眼穴，看看眼仔是否會動。再拉一拉蟹腳，看看有沒有反應；反轉肚摸摸，不太瘦、不會凹，輕力按下是結實的即可。- _; q4 |' n. |: ^) y
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; n3 S/ X6 e& q I, A7 _0 i* D■（左至右）六月黃$280/斤（約 5両半）、$250/斤（約 5両）、$200/斤（約 4両半）、$100/3隻（約 4両）tvb now,tvbnow,bttvb7 ]6 L6 S) b& }( y) P9 D: N$ _
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■點一點眼穴眼還會動，代表生猛。
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5 U& I+ Z5 _/ j- a+ T; k% qos.tvboxnow.com■看蟹箝和腳爪還未長出毛來。4 ^8 N5 q7 O/ o% ]9 l
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發表於 2009-9-7 07:30 AM
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