: i8 l3 z$ D) u# m公仔箱論壇公仔箱論壇, W% h0 d& E, d6 s
【材 料】
3 c. p3 y+ ^: y& s/ _) x$ @tvb now,tvbnow,bttvb) w! k" z# `8 Q$ }0 y! s; m
中種麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `9 T4 K/ G! `! r6 C w0 \( T+ y
3 Q8 h( s3 A: |8 K' `6 o! ^tvb now,tvbnow,bttvb水 66公克公仔箱論壇4 T0 h2 M0 {+ T
高筋麵粉 110公克
$ B! L7 }3 l% C! @& I/ Q5 T9 ~3 q公仔箱論壇新鮮酵母 4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P# h4 t0 e2 V* c
$ H" `) W' O3 c, I) o9 \4 E: o4 e7 p8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* m# ?0 a9 b2 O6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰：
0 L4 o& B7 C" j9 {! P C6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Y7 h* L- ?) `. v高筋麵粉 28公克 os.tvboxnow.com, D( u6 z; h8 w# f, F; j
水 4公克tvb now,tvbnow,bttvb3 F1 O- c$ y" P
奶粉 5公克
$ d% S4 K/ |- W7 ]4 m+ n H1 c. e3 {tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 17公克
, c- R, E- F, Z1 z% l- U: ~- [公仔箱論壇鹽 2公克
# j) f" |! O) a5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 8公克 - M; d9 T$ o& `; t# F! p# b
酵素 1公克 os.tvboxnow.com# w2 a5 S( s* H& a% `
奶油 18公克
2 z4 b/ ?7 P) S. N, Jos.tvboxnow.com
" V u2 J+ H3 [7 utvb now,tvbnow,bttvb內餡：# ?1 z) e* H8 }- x3 ~
0 p0 \9 r7 t9 R' h5 J3 Htvb now,tvbnow,bttvb粿加蕉 260公克公仔箱論壇 |) m h. P- E" i9 z$ J R4 `; q
. }; Q$ I* C9 S, B" v$ Y! u3 ]/ G
% V$ e# |3 y' X% D' L: d公仔箱論壇裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb! _9 t- `4 k2 `8 t
6 D7 G3 ~, t; G( E0 i海苔粉 適量 os.tvboxnow.com. D, L9 } z# _5 a* S) c
美乃茲 適量 9 j- E. M) a5 @/ f
柴魚花 適量tvb now,tvbnow,bttvb: v) i- _8 S) O7 W& b& W" I& n
9 S9 d! w9 d; N
【做 法】
$ A8 ]% R/ ^7 I+ q% G/ {os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb' u6 P3 G" m6 V! O v
1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。os.tvboxnow.com* o* L4 S, @. ^& N6 W1 Q
os.tvboxnow.com; {0 E" W' F9 x0 g. m+ t
2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
( ~- i# ^* j& i1 Z/ T$ Sos.tvboxnow.com
; _& [. I9 Y5 d; g- f. Y" ?2 A4 @' \* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。os.tvboxnow.com4 C4 K* y4 _- ]" ]5 r
- L/ f; q0 V2 n# G0 w5 D- s- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f( g$ F$ Y: s- M8 p |
& Y+ s8 N! N, X8 Y0 x8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。tvb now,tvbnow,bttvb: N* h0 j9 X2 v, R' \+ x
os.tvboxnow.com( g2 |: e, z7 u4 o5 g3 s# d$ y# X/ A0 u
6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。2 }# \% e, {" m# [1 d( \' K
公仔箱論壇% V$ `1 g9 y6 p" s5 j
7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。os.tvboxnow.com. _8 w X4 K3 q) R5 R5 H
tvb now,tvbnow,bttvb: m! j0 ~2 y' _) H! k& i
8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
| 