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【材 料】
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/ S, C' K' r7 D. R( ~9 I& J$ [中種麵糰：
; ]8 |& F! Z4 T" D$ l" l: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z$ \4 m" y" b
水 66公克
% `$ T: d: o6 m% U( ]( E- Ntvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 110公克
7 V* }* B- E i. c1 l* S: bos.tvboxnow.com新鮮酵母 4公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?, |7 P0 }! m6 _
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主麵糰：
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2 ]8 _$ X4 y `# ]7 x: ? Wtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 28公克
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奶粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb* x8 s/ Y9 Q0 W* u* s3 H0 B3 Q
細砂糖 17公克 公仔箱論壇1 H1 j8 i+ u8 F. f1 U( F8 c9 W8 ~
鹽 2公克
8 j! k; R; S. x6 P1 g) j公仔箱論壇全蛋 8公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H, h6 L- A$ A! E# G. R ~: Y
酵素 1公克
9 C. c0 z. q9 i) C4 R公仔箱論壇奶油 18公克os.tvboxnow.com$ n. F. W/ V: p# n
$ R: ?. x) G$ k: l: j6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：
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( J6 x; ~1 b* i" a0 \1 atvb now,tvbnow,bttvb粿加蕉 260公克tvb now,tvbnow,bttvb$ s2 w: i7 S* U
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. b0 s+ } f' s$ f \裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }: D+ ~; D3 l5 f
+ x" A& [0 C+ Z ?7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海苔粉 適量
0 ~3 ]+ `1 q9 Y) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美乃茲 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U5 Y3 j! L& R5 J G* U- m
柴魚花 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o' C3 ?1 _$ u# M5 U
. r; t# j1 T/ o# W* H【做 法】公仔箱論壇5 Y5 |# f% P" Z5 J. o& k. O
& x( `# K. p" {6 q$ r& l公仔箱論壇1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb; n- A1 J3 o4 P% y
7 D# |: ~! d. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q' G0 o. I3 t! g! |
/ f) R2 o! [8 M2 p7 R: C4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。公仔箱論壇" `. V, z% g# f2 j
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。公仔箱論壇2 z" P8 O: B& `2 _0 j1 k
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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