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, q! U: E7 X* X: m【材 料】
0 d+ L) B8 G& {os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r) E( |9 i Q1 c
中種麵糰：
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水 66公克
2 D# e# \4 u' P g$ h高筋麵粉 110公克
2 y; P* O4 I1 A+ R5 M) k) d1 u公仔箱論壇新鮮酵母 4公克 , X# H$ l! F4 j; X5 G/ e. ?
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主麵糰：
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高筋麵粉 28公克
: s6 o8 c3 F: T3 X7 t9 t; ios.tvboxnow.com水 4公克
0 s" }; h6 Y+ D; r l" q奶粉 5公克
1 m: S3 ^! L" m. Jos.tvboxnow.com細砂糖 17公克 公仔箱論壇7 h- {* h6 T5 `3 \" u1 W
鹽 2公克) |5 Y0 _# U5 t" w# _! h
全蛋 8公克
1 }9 w' S, q$ `' Ztvb now,tvbnow,bttvb酵素 1公克
8 k& @/ u2 V+ E( K7 wos.tvboxnow.com奶油 18公克
1 G3 A: j1 \, q( H$ _7 e! T6 r1 qos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x b2 |; _4 ]* h4 c8 _ v
內餡：
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$ q* o6 K" z" x |, X$ ^ i6 z粿加蕉 260公克
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裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D. @ [/ V# d
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海苔粉 適量 os.tvboxnow.com( x0 c1 v8 j; |
美乃茲 適量
/ t! ?0 ]6 |2 Z. }8 P/ yos.tvboxnow.com柴魚花 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y2 ]$ H9 g: K! F3 o, U4 x5 A
6 E+ p1 T0 G0 B" W! R" T2 N【做 法】
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! m5 w' y f' M" n& Z9 Q1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。0 u, e% l5 R; X ?9 P3 [6 z3 x, f% p
2 I) t! C, e( h v6 a' f2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。. t5 h/ D. @! z
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。, Q. u1 _) c/ ^8 O
* m H5 f9 _& z% C$ [& O4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! [: d2 |* L7 @# x
; X1 N! @7 T3 N, P公仔箱論壇5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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5 M9 g4 x! u( g( C8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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D( `$ I f5 W* @% I公仔箱論壇8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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