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【材 料】
6 M `8 A( b" D& U8 I公仔箱論壇
, Q( ]2 v9 O j& }/ xos.tvboxnow.com中種麵糰：公仔箱論壇, v' w) Z g! N1 D& ]9 D+ i; J
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水 66公克公仔箱論壇2 k4 t1 |1 q" e q' g
高筋麵粉 110公克
7 s0 C4 u. _# W6 c4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮酵母 4公克
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" Z" d e! W0 L. S7 R7 S) k+ o8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰：
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2 \, K. ~, ^/ `: E2 O高筋麵粉 28公克
9 B( ?0 j- M, F: ?: ktvb now,tvbnow,bttvb水 4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u0 l; l" f/ d+ U' Q' i
奶粉 5公克
+ f0 H S+ z- w6 Y1 }* n$ U$ e# ^公仔箱論壇細砂糖 17公克
! a* n+ t% K4 g. G- ?7 Dtvb now,tvbnow,bttvb鹽 2公克
; ]* K# Z1 ^6 n( G& O) }; z& \tvb now,tvbnow,bttvb全蛋 8公克 " j6 I, t& h# e" d4 z
酵素 1公克
3 E# s' T- j4 X1 u; eos.tvboxnow.com奶油 18公克
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內餡：
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- m6 f/ C, k+ {8 x K粿加蕉 260公克tvb now,tvbnow,bttvb, q3 i, s) v7 ?6 k6 X: U3 D* x
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裝飾：公仔箱論壇( {! I9 R" J( j' a. Q
: U# N3 y0 L* a b; A5 b7 T公仔箱論壇海苔粉 適量
1 ?6 @% H/ c2 y/ j9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美乃茲 適量
' z, f, U8 a% ]3 Mos.tvboxnow.com柴魚花 適量
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【做 法】7 d! Y5 v$ b' V; \1 U! Q6 X
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇5 [8 y6 T; [( T) v( J# l- r
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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2 t% }: P$ F6 F( J' q, P$ Ctvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。os.tvboxnow.com+ b I: e; L1 ~" S
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。公仔箱論壇1 T5 S* u) `, |, y5 C$ [& F
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。; B+ ?+ k% V, M/ ?5 E- j `
O) m7 a+ F& h- {8 ?# K" Ntvb now,tvbnow,bttvb7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。tvb now,tvbnow,bttvb9 z* a/ Z* z( \
4 U: G: c) H P+ E: Rtvb now,tvbnow,bttvb8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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