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【材 料】
! [+ ]$ R9 h H" N) u7 ?& S+ @1 `
% ]+ [ x, K+ g公仔箱論壇中種麵糰：
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p& L, \8 `. M$ T" ^% x水 66公克os.tvboxnow.com$ f' T4 p# A2 n; D
高筋麵粉 110公克& E" n2 W1 c9 [8 b# \8 P
新鮮酵母 4公克
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! E, X' Q$ S% k4 g0 p H: {公仔箱論壇
: z' p; Q$ x' L& V i公仔箱論壇主麵糰：
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, U! K$ _" L, M1 f) E! ]6 D4 o9 l0 a高筋麵粉 28公克 tvb now,tvbnow,bttvb- [: U8 W6 q0 j9 S7 ~
水 4公克tvb now,tvbnow,bttvb1 Z6 S# I ~, Y. `
奶粉 5公克
' g% n$ ?* t( U3 _細砂糖 17公克
$ A& W& i6 K: |7 ?3 {- u. U公仔箱論壇鹽 2公克9 b5 _# C1 z, J2 K
全蛋 8公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 G6 A# N6 o4 s/ j" N
酵素 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb. k% K# v5 s2 N4 n
奶油 18公克) v2 H& f1 b% {, Z8 q6 \2 D' f D* I" U
, F) d" }5 `# Q7 T- B公仔箱論壇內餡：os.tvboxnow.com2 s1 g! r4 S, _2 c& z
: e/ ^0 R% B1 t公仔箱論壇粿加蕉 260公克* L1 ]2 R2 Z' ~ V9 d8 W q. R
tvb now,tvbnow,bttvb+ O" z5 v1 G' c# N0 L, K$ ]
/ [6 R, i9 k z3 kos.tvboxnow.com裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb; [0 q( y. g0 ~9 `, j" t" v
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海苔粉 適量
+ I. c+ o5 D x2 I% ^公仔箱論壇美乃茲 適量 公仔箱論壇5 r0 k+ ^; z0 D; Z
柴魚花 適量
! G3 b! G- R6 S1 X& uos.tvboxnow.com. p T) Q; k) t# b
【做 法】公仔箱論壇) Z# P8 {, |. f
% X: P6 x( s; T$ G, m3 Z1 w公仔箱論壇1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u' Z% T3 U( h% A7 r( r) W
; o" v* t- C! V8 L$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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5 o6 s) k! |, L/ S( A+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。8 ]4 V4 B( u& g5 Z7 c% ?
' `% G' v7 R/ y# O5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。公仔箱論壇5 i& ?5 H$ e3 P1 `+ E# N. {" {
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^) ]( {: k. j3 E
- ?3 l% m* I) C3 P E! F7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。os.tvboxnow.com; R, q$ u: h- t2 z. y9 ~
* d$ v8 d& [5 c5 B8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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