 os.tvboxnow.com( f7 c6 d. \: |1 ?
公仔箱論壇! N' i2 n* J3 v8 l3 b0 F- v8 A4 a5 I
【材 料】
7 h. _4 l6 l& c2 L5 R1 q7 }: Ptvb now,tvbnow,bttvb
" s) a7 b! d( |0 ]公仔箱論壇中種麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g } R# a% G1 ^( `
. _& G7 m+ C: G/ Z( B6 Ios.tvboxnow.com水 66公克
a" ]6 P4 I5 R: utvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 110公克
# H9 ?; I. |; t) M+ |7 z+ ~2 M公仔箱論壇新鮮酵母 4公克
: X6 T* B& ~! _. R4 @" ~1 b- R% m" r/ n. k
, H! ~* c/ v# ^2 U& W e# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb) ]" C S" b: g N
8 G5 T, V/ ]) o" K. [高筋麵粉 28公克 Q! Z) H& _4 h+ e
水 4公克
& M1 G( }: B5 y( r奶粉 5公克
& z+ ^6 i2 l- vos.tvboxnow.com細砂糖 17公克
; K: e8 b7 w% A$ V* [" d鹽 2公克
. {2 e+ C6 Y, o2 F全蛋 8公克
$ \9 {( e) s# T% h酵素 1公克
8 T2 h0 x; b) Z) d g公仔箱論壇奶油 18公克
+ @9 L/ T; ]* }3 P公仔箱論壇- E/ J$ w/ Q$ d% w! a" j7 s
內餡：
" R8 H# i0 q* Ctvb now,tvbnow,bttvb
" y4 N, v7 ^! y K& M4 M2 B) q公仔箱論壇粿加蕉 260公克
7 C7 @- o W+ p. `os.tvboxnow.com
, @" [' Z' G" O8 m+ k2 J$ Ztvb now,tvbnow,bttvb8 s( F% Z& D" l9 W" J
裝飾：
, V g7 ^# o: V: X! D( B6 p. d3 h- s
海苔粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb, V1 L- t4 D6 m% D
美乃茲 適量 os.tvboxnow.com% ?, y8 H9 S( G. v
柴魚花 適量
* A7 N: ~) ]1 N+ u% i6 Xtvb now,tvbnow,bttvb& D/ i0 X/ L% _, _5 K2 N
【做 法】
& ~/ H! S, t+ |tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 D) [! R8 a# K5 [/ d- n
1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。$ S$ B, O& X9 L
" H& q: C/ @3 d
2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
! o% R1 L$ L7 I& @8 T$ e& u: s6 }公仔箱論壇公仔箱論壇$ Q3 Y2 k; z; o3 r7 d$ B- D
3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。os.tvboxnow.com* O; z8 P; A2 S- n& y
# E- N3 V3 @0 F6 }# Z4 Z
4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
# I3 [3 J, }# U8 |+ e* g% u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- x0 s" S8 Q$ |% s* t
5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。os.tvboxnow.com, @2 ~1 _) E0 a/ a: E- @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `- p3 G8 |7 Z6 Z+ e M
6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 y, Y7 `8 A( Q4 M! H
# h- V8 S* p I7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q {% W5 `" R
os.tvboxnow.com! f/ w" A. e, |8 l
8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
| 