7 h3 N7 a4 B7 n7 V2 M% x" [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @8 }+ Z& {8 Z) m
【材 料】" T: S9 I5 a }3 u2 u7 H7 x
* P: X' E, W% X, ~
中種麵糰：
4 Z7 P, c, A, w; W$ O, u) |( |: |tvb now,tvbnow,bttvb# G5 e9 Y5 T- `/ ~
水 66公克: ~9 j2 L& O4 N5 _& o
高筋麵粉 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m5 y$ T. }# U
新鮮酵母 4公克 tvb now,tvbnow,bttvb; ^; P: X) Q, s
& y/ X8 I/ h) W8 b6 E* u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P p) }1 j, a
主麵糰：公仔箱論壇9 ~" X5 C, d9 G `% M3 x6 `
* E9 M$ C6 b8 Q' v( _% I6 Rtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 28公克
3 L8 h0 v V' d2 H6 q2 L水 4公克7 R) Q1 M2 l' D: z6 h
奶粉 5公克公仔箱論壇9 y! |/ _, `" ~
細砂糖 17公克
, H& l* e- \2 @6 e公仔箱論壇鹽 2公克公仔箱論壇) |: w& i! z" X% r
全蛋 8公克
. w5 h! l4 R( }! r/ @公仔箱論壇酵素 1公克
9 D1 m& o! ]4 V4 F; k) f V" B0 H6 y- Dos.tvboxnow.com奶油 18公克
) F* T# e5 R C+ l
! Q$ H/ S* W1 ?& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：tvb now,tvbnow,bttvb% X# I5 t' T) _( o0 t- q _6 b" U
/ l) X% W# R4 R公仔箱論壇粿加蕉 260公克
! D9 @' ^" D! v, D1 j1 H
# d+ |; H0 F9 P& p0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _! c2 g; T2 T7 h" U
裝飾：os.tvboxnow.com. _* v0 K' ?- u
+ m8 t. w% Z7 Y- E1 `tvb now,tvbnow,bttvb海苔粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb% v7 F3 f+ [& B' p
美乃茲 適量 tvb now,tvbnow,bttvb: P4 C* h; w$ w+ I
柴魚花 適量
. l3 a' V1 {. L8 j8 v公仔箱論壇
3 r& m. Q# ^! ^& A* C9 Qtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
! G4 s; H. ^( s8 X' w5 }os.tvboxnow.com R. I# E& v, }' n& |3 U
1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \& o% w: Z6 v
8 K( @" C: U+ q. t, c$ g
2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
d/ l {% z6 K; B ~os.tvboxnow.com5 \3 U5 w* }3 o- _) G
3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。$ T$ t1 K* B. v- r/ G
tvb now,tvbnow,bttvb5 _9 w* J$ H# E& {+ l4 [& P7 e
4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。os.tvboxnow.com1 w/ d# F1 L% L. s
# n( L4 ]6 o4 m" c% X" Y1 }3 @5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。tvb now,tvbnow,bttvb; Q3 C# l$ q0 P% H% m+ s
/ Z! [: Z) n& o公仔箱論壇6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。os.tvboxnow.com d3 n! l, H2 |5 m7 o
3 ^1 I# q1 G7 K" ?/ W7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
' X. P. C/ B' A2 ^+ J+ d. Gtvb now,tvbnow,bttvb4 b1 Y9 Y! @) Z/ O! a, k, V
8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
| 