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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t9 z9 S6 V& r+ Z* k; t2 ?
【材 料】
" Q& E, a- s# p8 q3 b/ C" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" K: A. H6 ~& c; q7 R8 j" E
中種麵糰：
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. i; n: T3 B! Y/ w) c/ u公仔箱論壇水 66公克& G! v, H: S" J8 F6 s' T: \8 @( L
高筋麵粉 110公克os.tvboxnow.com' r s& r4 L: |& O
新鮮酵母 4公克 4 Y8 {) d5 l% Z' Y
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3 H) o+ a& ~. G7 q主麵糰：" S& ~! x' z4 X- K v# J
( y" h; K7 e, A3 D1 Ctvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 28公克 tvb now,tvbnow,bttvb! J1 k: }, h( U9 k) P0 r- B, n
水 4公克# S& K8 e! \1 `; u
奶粉 5公克
4 H% t9 ?0 h# {9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 17公克
4 f" G4 _% W% D$ v鹽 2公克os.tvboxnow.com9 K9 J0 t0 g+ }1 r6 P
全蛋 8公克
3 h4 m- S+ m& x, }酵素 1公克
* A9 T$ Q) H, \, ^; ]; ios.tvboxnow.com奶油 18公克
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內餡：
' Z# P/ b+ s8 M6 s* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 T: m R0 v2 _" M' g
粿加蕉 260公克1 w7 S* R* z& j: V" w) B6 j
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/ k/ }3 u3 D E8 ^' ~* S" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：
1 [1 X6 K* H2 H9 ]os.tvboxnow.com
( k; [% n. a) K" V/ |" F6 S9 W海苔粉 適量 $ x' U; k k, u# F$ U& `6 L, D. x
美乃茲 適量 os.tvboxnow.com! c! s: H+ c* N }: J
柴魚花 適量
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【做 法】
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2 Y" y; V4 T) p, v( A& Q4 {公仔箱論壇1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
! p6 U Z1 b, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% t: r1 ^: w L: V' o0 A
2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。+ @4 K( z' x7 J* Y. d
9 W3 }# I% I) e! f3 M J6 s- Ftvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。公仔箱論壇7 e- [3 I* f7 b) `; q* d8 Y
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。, Q# d2 U) j0 n) `: f. l
+ ]( m6 z, [) @( B3 ]+ w9 f0 J6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。) x+ x- O3 j& S0 ~+ ]" u
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。tvb now,tvbnow,bttvb z7 H# J. [9 ~* h+ D- M( s, g
2 P3 d6 [7 N4 O3 \+ R$ W4 d5 E# E1 Qtvb now,tvbnow,bttvb8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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