) m6 q- `: V4 c3 ] e3 b) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ _' _: K! k" U. ~) Z【材 料】
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2 ^6 }+ V. H: ?# }, I中種麵糰：
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% K0 u5 s7 J' [" h4 ~. s4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 66公克
8 x( M1 Z. c, b8 {* W6 Tos.tvboxnow.com高筋麵粉 110公克
4 t6 P; J" E6 C& ~os.tvboxnow.com新鮮酵母 4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v: u: w9 x2 p" F' ^( G* u
% w/ i; V. v, [* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q) h! d' [& X+ |7 x
主麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb s; V( f, o2 _) _* s- f
+ Z6 m2 _, v3 S; l$ A公仔箱論壇高筋麵粉 28公克
: e3 A3 J8 d/ ]公仔箱論壇水 4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B' E5 t$ P+ Z' o+ F
奶粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb2 B2 n! G {7 f
細砂糖 17公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L6 T3 A( K; _$ _8 a' m* o: ]' N
鹽 2公克
7 g* A. O. V7 Y$ F+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 8公克 os.tvboxnow.com; T. f" g# F% n, j0 O; S
酵素 1公克
- I: }) x/ F# H1 Pos.tvboxnow.com奶油 18公克os.tvboxnow.com4 ~1 L" K. w+ A
公仔箱論壇! r: T+ w4 A+ L
內餡：os.tvboxnow.com* _$ e' c$ f+ j O+ z/ {4 d4 N
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粿加蕉 260公克
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裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb- |) e/ e7 F" n6 r8 x1 c
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海苔粉 適量 * X U& H+ T; c- U9 [, T
美乃茲 適量
" _! c* U2 r. C, _. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚花 適量
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【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s# k! ?5 `) N1 l8 a8 Z
- g" [5 V6 E8 [. A, V; los.tvboxnow.com1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb3 X; |, f- \. ~* b
9 B0 [# t: n5 h1 y) h' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇0 `5 i) X* L; D) J6 l
; @: t K( {$ g; M! e公仔箱論壇3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。os.tvboxnow.com+ o8 g' ?9 h5 i: Q! H( h
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。' n; l) z& g5 `0 ^' i7 X
3 p8 L# u+ f- o2 ]$ \* btvb now,tvbnow,bttvb6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ R. [4 W8 {$ g) @! J1 f: S
* h) ?9 Y2 v; u1 x7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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" S+ [% S( i: H3 T; _os.tvboxnow.com8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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