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. H9 R* |1 O! y! u5 W# y材料
5 h4 U: ~+ p: D, U- h6 Z& z o硬豆腐 1件、薯仔 1個、金針 1両（浸軟去硬頭後切碎）、馬蹄 3粒（去皮切碎）、榨菜茸 2湯匙、木耳 1朵（切碎）、唐芹 1棵（切碎） os.tvboxnow.com: T+ \% C7 [' {3 R( e3 V
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調味料
7 Z- }( f& L% W& D" w% C8 t生粉 3湯匙、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許
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做法
, P/ |8 |2 _0 B& O1.豆腐放入滾水汆水 3分鐘，瀝乾水份，壓成泥狀。# h% |. ]7 M2 v3 s
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2.薯仔去皮切塊，放入鑊隔水蒸15分鐘，壓成薯茸。
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9 b- b0 Q+ a/ F6 Pos.tvboxnow.com3.把調味料拌勻。os.tvboxnow.com5 n8 e/ F7 } @; V* e) ]
+ G0 h9 u9 o' @! ^7 U4.燒油鑊，用中火炒香金針、木耳、馬蹄和榨菜，再倒入豆腐泥和薯茸，加（3）炒片刻，盛起攤凉。
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5.加入唐芹碎拌勻，搓成一個個圓餅，放入平底鑊加油，用中火將豆腐餅煎至金黃色便可。os.tvboxnow.com3 [- b5 _6 O$ O2 p, |* w9 t
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金針煮時最好以糖、薑汁及油做調味，用豉油或鹽會變酸和澀。豆腐也必定要索乾水，否則很容易散開，煎不成餅。
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發表於 2009-9-3 01:54 PM
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