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材料# K: u% L$ \6 R& F) H# t& m# @8 W
硬豆腐 1件、薯仔 1個、金針 1両（浸軟去硬頭後切碎）、馬蹄 3粒（去皮切碎）、榨菜茸 2湯匙、木耳 1朵（切碎）、唐芹 1棵（切碎）
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^& i" p/ \6 s$ u- gtvb now,tvbnow,bttvb調味料
+ {% Q3 u5 x2 R- N% x公仔箱論壇生粉 3湯匙、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許
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做法2 [0 f. F4 J s. S" p4 M
1.豆腐放入滾水汆水 3分鐘，瀝乾水份，壓成泥狀。tvb now,tvbnow,bttvb3 u! Y4 d0 U6 {2 k7 N7 t
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2.薯仔去皮切塊，放入鑊隔水蒸15分鐘，壓成薯茸。
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3.把調味料拌勻。
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4.燒油鑊，用中火炒香金針、木耳、馬蹄和榨菜，再倒入豆腐泥和薯茸，加（3）炒片刻，盛起攤凉。
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5.加入唐芹碎拌勻，搓成一個個圓餅，放入平底鑊加油，用中火將豆腐餅煎至金黃色便可。
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金針煮時最好以糖、薑汁及油做調味，用豉油或鹽會變酸和澀。豆腐也必定要索乾水，否則很容易散開，煎不成餅。公仔箱論壇# G+ S, ~$ U" d2 L Q; _) K' f1 n
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發表於 2009-9-3 01:54 PM
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