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+ x- L2 V/ ~* K8 E& G6 Q: Z8 B: I公仔箱論壇材料
: U" H5 X% _) j9 F. K) V腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許
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調味料
+ X A% b0 H: [" G( hos.tvboxnow.com豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w# Z$ f/ V! _; e$ u w
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做法1 ]# k2 w& A5 j
1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。
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2.將調味料拌勻成調味汁。
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3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。4 R) \2 i3 m6 G3 c- m) b
" ?6 K7 {7 ]; x6 Q4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。# X) ]& C1 i) F9 Q& D3 c) H
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5.把芡汁料拌勻成芡汁。: Q- ^( t) O. }5 ]# T
) |0 |1 \; F# S1 ]& w: }8 b' B8 F公仔箱論壇6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。) o( J& b( b9 S) F5 c/ B
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貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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