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材料
6 P4 Y! o" ^& S& F) j% Ytvb now,tvbnow,bttvb腩排 450克、欖角 18克（切碎）、蜜糖 60毫升、梳打粉少許os.tvboxnow.com- a( T. P2 e; ~0 N6 H
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb2 r N3 Z% M& I5 n/ V2 @ ^# d+ U
鹽/雞粉/生抽各 1/2茶匙、麪粉 2湯匙、生粉 1湯匙、糖 1/3茶匙# p" Q. C% S* N: C& o) F- M9 a3 `
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$ y+ }5 W0 P3 R0 V5 Uos.tvboxnow.com做法
' }. s* {, `5 {9 |3 H* o3 P' A1.將腩排切件，加生粉、麪粉、梳打粉、雞粉、鹽、糖及生抽拌勻醃 1小時。7 {) L! R" U0 w: S" a2 r
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2.開大火燒滾油至 160℃，放入排骨後熄火，浸 5分鐘至熟透，見到轉金黃色，再開大火炸 1分鐘後盛起。
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3.起鑊開中火，下欖角碎及蜜糖煮勻，將排骨回鑊兜勻即可上碟。os.tvboxnow.com6 f' T9 f# e; w6 @" w4 ~1 V) G3 k
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排骨浸熟後，要開大火逼出肉中的油份，這樣做排骨就會香而不膩。tvb now,tvbnow,bttvb0 }6 B7 l& \8 t2 R+ t
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發表於 2009-8-31 01:57 PM
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