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中筋麪粉 500克、水 250毫升、黑糖/杞子各 80克、速發酵母 6克5 M1 ?+ [" t8 U/ K4 h: m
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做法
. Q9 L" [0 U4 z) h2 L, d; n1.杞子浸水 3分鐘，切記不可浸太耐，否則之後搓麪糰時會搓爛杞子。
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2.黑糖加水拌勻，再加酵母輕輕拌勻，讓酵母沉底。
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3.將中筋麪粉篩入大碗中，加（ 2）拌勻，再用手搓至三光（即是碗光、麪光和手光）。# B( j. U2 \( Z: p% Q, W* A8 z
T8 m4 Q0 J" ?1 D3 j: V1 N4.撒少許麪粉在砧板上，放上麪糰，輕壓扁後加杞子，然後捲起麪糰，將杞子包入內再搓勻，杞子與麪糰混合，搓好後放入大碗中，冚上保鮮紙讓麪糰靜置 15分鐘。
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5.將麪糰搓成長條形，然後切塊，放杞子在面作裝飾。os.tvboxnow.com2 |2 f$ |0 F1 E7 V$ E$ o% E9 c
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6.將（ 5）放在已鋪焗爐紙的蒸籠內，再靜置 20分鐘。os.tvboxnow.com0 c2 X/ ]) e9 ^
% W6 K: r" N, |/ y/ M7.燒熱一鑊水，將（ 6）放入蒸籠，用中大火隔水蒸 20分鐘，熄火攤 5分鐘後即可。' }% g; ]; `, G7 @& M
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$ E1 Z5 B6 m9 l2 W8 M2 Y2 k# _蒸好的饅頭熄火後切勿即打開鑊蓋，因會令饅頭縮水及皺皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W& c2 q$ ?. I( u c, f5 _% L
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發表於 2009-8-30 05:21 PM
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