肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
! S ]. x9 E! Y" I( t" k* x. U公仔箱論壇 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。os.tvboxnow.com7 L0 P: }9 b$ d' \/ ?: M
【腐乳蒸排骨】0 e8 C5 x6 i" e- v. w' }! W
原料：猪小排6两TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T% V( f# U: s1 F' `6 e
配料：腐乳2小块，蒜泥( s, t# X& _ i" L
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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做法：os.tvboxnow.com1 W, t' P9 _5 t+ d, v6 r
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）tvb now,tvbnow,bttvb% L) O" k/ m$ y& f5 @: L
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。# F- ^+ P3 C. M% M+ N+ o
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
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' p; o2 p% h! `/ T, z4 \/ X. Ttvb now,tvbnow,bttvb4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb6 J, H* U8 B) r. q
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
