肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
* v. l7 S: O0 ?公仔箱論壇 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
2 P! x+ ?7 y8 d* _! S2 E% A" h' h公仔箱論壇【腐乳蒸排骨】
. ]9 L* G5 a$ Ros.tvboxnow.com原料：猪小排6两
0 Y5 K3 t/ T' X) O" t3 _" {+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：腐乳2小块，蒜泥
& X, o f1 F2 M0 V9 W2 y& r- x调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）tvb now,tvbnow,bttvb' T! \: G* ~ X2 d$ p) |
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做法：
6 G- `: W1 }2 f5 r: @2 \1、将排骨切成小块（小一点容易熟）tvb now,tvbnow,bttvb& v$ P1 a* J: Z8 L" ^/ V: ~
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。tvb now,tvbnow,bttvb' `3 V; n0 W$ j. ~0 Y+ E$ }" N# b
( x4 O1 `/ A' e& ~8 [" g$ Xtvb now,tvbnow,bttvb3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a& s! D9 I' b, [& e q( D
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。公仔箱論壇( |. T- {/ ~, R; ^5 u. c0 |
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
