肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。公仔箱論壇1 R( I# `, e3 D! O. H s1 b K) o
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。3 O/ [" k6 R: b# M, U; L
【腐乳蒸排骨】
, o8 [, a- @8 M* F cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：猪小排6两
8 _" H o6 h+ D! n" N配料：腐乳2小块，蒜泥
( `# K, d* W" ~: n E7 Cos.tvboxnow.com调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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3 s' j8 ?* l9 H+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
3 L) s# E& J0 z! {+ @% M( F* o/ _+ J1、将排骨切成小块（小一点容易熟）tvb now,tvbnow,bttvb5 O/ Z! t1 Y: S# U5 L a
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
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2 q$ v0 f* ^+ @6 S9 H4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。 w+ I& D4 p) N) O& b! p
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
