肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。tvb now,tvbnow,bttvb+ O/ ^& O+ `9 D$ b S. m5 v
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
O6 s2 O9 }' [os.tvboxnow.com【腐乳蒸排骨】
; @: e+ k- K" ^+ L9 Z- I: s% U% n原料：猪小排6两
, m( `* R9 f% |" Z7 {6 W配料：腐乳2小块，蒜泥
% S8 S, V7 p+ Q3 v6 J公仔箱論壇调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）1 f% ^. _1 \& V, S w2 i" H
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做法：% \/ M1 {" N2 D0 g+ C
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
. X% Y! f3 {, S# T* ]$ `9 u8 Ytvb now,tvbnow,bttvb2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。# V! i9 `% x3 H. q2 s* s$ T' v
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
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! ^+ `1 J( b" i- T& Q4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。# p% d( j) [8 {/ Z7 D
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
