上海菜：寧式鱔魚[1P]
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' a F8 d' u0 N6 Pos.tvboxnow.com【原料】 熟鳝鱼丝300克，熟笋丝100克，净韭芽50克，葱段2克，葱白段5克，姜汁水各10克，酱油30克，姜丝3克，胡椒粉、味精各1克，湿淀粉、香油、料酒各25克，白汤、熟菜油各75克 ) A0 S0 O7 z' w4 S! S7 q
【制作过程】
: h8 ~; r9 |/ g+ j! L2 v* jos.tvboxnow.com1、将鳝鱼丝切成5厘米长的段，韭芽切成4厘米长的段；
5 i K, y" w8 S7 `" a" t- m3 ~8 atvb now,tvbnow,bttvb2、把炒锅放置中火上，倒入熟菜油，烧至八成熟，投入葱白焖香，然后加入酱油翻锅，放入笋丝和白汤稍烧，加入韭芽、味精、葱段，用湿淀粉勾芡，随即淋上香油，将锅内鳝丝颠翻几下，撒上胡椒粉即可。os.tvboxnow.com) ~7 E$ O8 m3 ~2 i( j/ [6 N: U0 |
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發表於 2009-8-28 04:40 AM
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