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烹製方法（三人份） 公仔箱論壇( v5 J( d) @$ C/ Z7 A3 h K
, h( u p% d1 k2 R, z1 j, ~/ W- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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) m# W# [7 s$ b$ u* L1 Xtvb now,tvbnow,bttvb鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)0 m. l- I6 z! C
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醬汁：2 k+ ~+ `% V' y0 e
- F4 f" I, E' Bos.tvboxnow.com鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
6 e# j( W* I, ]6 D, h% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 }' M' A; ] [9 O6 ^5 o5 w
調料：
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)6 R5 B/ n( L: b: j8 ^6 P$ ^
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* F* _3 k- E- J" v4 h4 m% e1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。os.tvboxnow.com; C" X% Y: P, X, l; k7 a, X
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5 i0 ^9 p3 H% `! Q( K: }2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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, D3 J! a3 N) t0 S. w+ ]公仔箱論壇3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。os.tvboxnow.com* y( v$ u* v' I) x {) G g
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$ l$ y; D8 P5 z1 g公仔箱論壇4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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* {/ V# B( C& f5 {* K6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。# }' N$ W9 y2 B
- v' d% v' H9 I: m. E公仔箱論壇
& E2 A& e% s4 O% L2 \( Gtvb now,tvbnow,bttvb7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。0 \% G$ }% h+ p" ~# L' f
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9 U1 F# `7 d& X' i. p# D% P1 @os.tvboxnow.com廚神貼士os.tvboxnow.com6 S% l! H3 i) g: I( |
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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1 k% w. n6 P3 u( Jtvb now,tvbnow,bttvb3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。公仔箱論壇5 k: r7 `( e' K6 s2 K/ s
$ V- O( x) }) S& W! V4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-8-26 03:11 AM
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