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香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。 D. { t+ Z0 f- G
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一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。
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# `6 o9 i4 a- ]9 j& T招牌避風塘炒辣蟹公仔箱論壇% i9 R, o8 R+ `8 T$ r4 Z6 a
- k9 p U+ N7 J0 ~公仔箱論壇喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。 & H% K, f' _' H; Y
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南瓜汁豆腐煮花蟹
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多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。 + h/ n5 y( [' q+ `, D: \1 J: |, W
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鮮蟹炒年糕
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7 N# A% M( s. l' t) V* w改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。
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薑葱焗蟹 公仔箱論壇- u2 E0 C& C u7 @: i2 N# @; Y
薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z* Y$ J) X" r* _
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胡椒蘿蔔炒蟹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]8 ^- v. D/ G% P2 P( ?$ j! X
採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。
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送$40蟹油蒜茸醬一樽公仔箱論壇- c G r" h. `$ B1 F' g/ d
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到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。
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名蟹宴自助餐每位$198
1 V: m2 r! T8 R& o/ y5 ]$ H" H% Q 日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）
' A: m. S5 Y4 h0 j# X時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm
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. ?$ k9 ?7 k& v |" s+ [, X3 g喜記（銅鑼灣駱克道）tvb now,tvbnow,bttvb: v$ z- r; D! K- p. ^
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$288變種分子龍蝦
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■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。- u) C' f9 [# m! L$ {& }
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城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。 6 \5 p7 }% I) q. W/ p
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白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）公仔箱論壇+ C p: v% y. U1 D/ N- x7 s
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每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。 ! G! s1 d; Q: J9 f. A
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龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）tvb now,tvbnow,bttvb7 C( }& s" b& j* a+ [
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]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。 ' [# M* ?* A4 P ^0 O
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慢煮三文魚釀龍蝦
8 V7 u2 ]* X; Z( {% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[url=http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090821/large/21fb11p.jpg]
`( h! t7 W% ?9 u8 [& k' `, f9 X1 s5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。 3 ^% g8 Q& H8 i$ B
* U$ u8 H1 ]/ Q1 `7 K Rtvb now,tvbnow,bttvb鹽皮龍蝦汁焗鱸魚1 a* f5 ?' X @/ g5 o6 @8 {
) {4 F% R0 @8 i8 Qtvb now,tvbnow,bttvb鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。 # @; n" ?- r+ E
3 f* g- I" g' @. Y( ^* Z9 @公仔箱論壇龍蝦分子．滋味自助晚餐
6 p2 V* f h! }6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 @4 I e) b" P! Z' n
收費︰成人$288、小童$188公仔箱論壇& ~4 C! X* L. z( u
日期︰即日至 8月 31日
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城景閣（油麻地窩打老道 城景國際）tvb now,tvbnow,bttvb8 X" v( a2 g& k! r; S
. Z" F2 |# B9 c# _" u: @: r6 i$188滋潤秋食鯛魚
# {' W0 R+ B: x6 b4 X+ `3 o3 e( X& G+ Qos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z7 q a) _- v( J$ h9 A# u6 Y5 v
■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。# {, W, Z7 j7 H
3 n! h7 E9 [, U, q8 A位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。
3 K3 E& Q+ {' V1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 s& q/ g! t7 L/ a' R' f$ D1 L
脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁tvb now,tvbnow,bttvb0 A+ G. J) f+ d, O3 L
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鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。
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w" e& o* d( @# {" V; J" e1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸) x, I; H) E# x. K
% O% Q: i, ~+ B& H" B1 w; \2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。 tvb now,tvbnow,bttvb7 z* A T/ h% e, o5 R& G
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鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁1 S2 m& j$ ?7 c s/ k
3 e" n) Y! R7 N; B9 {8 D鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。
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6 d% g6 h1 B$ z- T" ?9 `! }榛子南瓜批
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5 D8 \7 w3 |+ D" S3 v. ]+ ]' ios.tvboxnow.com以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！ & i3 o. O- m3 g# h4 Q
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賞秋．嚐秋自助晚餐公仔箱論壇) @! u( k- _+ v ~5 R+ ~8 T/ u: Z
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收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?) N, | S1 G2 L0 N6 H9 w$ W
日期︰ 9月 1日至 11月 30日tvb now,tvbnow,bttvb2 N! ~ I) V k" G3 v/ j U
/ K( q- V( N4 P& N% a% Z; E0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Essence（東涌文東路 諾富特東薈城酒店大堂 ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f, ^8 w/ ]7 @, E4 }
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發表於 2009-8-23 02:31 PM
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