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香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。
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一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。# j8 {1 i+ t/ V3 b0 A* k& `2 z
( c# E. u0 D9 o1 O; c8 d% ]% ztvb now,tvbnow,bttvb招牌避風塘炒辣蟹
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+ w$ q0 n& w) a4 F3 f* Otvb now,tvbnow,bttvb喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。
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南瓜汁豆腐煮花蟹- R9 G, _- o. m) `* f% o
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多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。
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鮮蟹炒年糕os.tvboxnow.com! y* {6 b/ e _& T! C4 I
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改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }' {' o6 D5 C1 d3 L
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薑葱焗蟹
% Z. Y. r0 ^7 W, w( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。
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胡椒蘿蔔炒蟹 . O! V/ O. v( ?. |, B/ N
採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。
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9 o% e2 v6 j9 j# b: Y送$40蟹油蒜茸醬一樽os.tvboxnow.com) o! h& ?/ ^: b! v4 D0 Q6 g2 y1 {
- ?1 Q% m2 ~; Z0 q5 }( B+ r公仔箱論壇到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]) j4 Y; f# _& U" u0 m7 s. ^
! k% K; t4 L8 r2 M名蟹宴自助餐每位$198
: w8 Q. w. Z8 J9 g公仔箱論壇 日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）
7 c$ }1 L% t* X1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm6 Q" r! Z) F0 u" P& Z7 X2 w- k
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喜記（銅鑼灣駱克道）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x0 y' O3 ]4 ~: a1 ]
0 N" l$ i6 Y J2 G8 h公仔箱論壇$288變種分子龍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [! Y/ ]/ g4 K5 T+ o. S# n: L
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■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。
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城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。
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白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）7 d8 y5 ^7 r9 W! y. G3 w
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每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。 4 r6 Y: _2 W' D6 n: G/ @7 y3 C* R# `
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龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）os.tvboxnow.com1 m; z% ^2 U6 R" ~7 R! N
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]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。
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慢煮三文魚釀龍蝦
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" B" d; Y" y( u. c; Z6 V: V公仔箱論壇三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。 5 j/ r8 d4 R4 r3 b
# q$ O8 q B9 \# e/ e$ J y公仔箱論壇鹽皮龍蝦汁焗鱸魚
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, i0 f9 E; [, \5 O公仔箱論壇鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。
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4 d; F7 M- }! B7 M: ytvb now,tvbnow,bttvb龍蝦分子．滋味自助晚餐
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. A4 d0 H0 t8 |- g3 }tvb now,tvbnow,bttvb收費︰成人$288、小童$188os.tvboxnow.com* x8 Q* R$ p# M9 L0 y- q
日期︰即日至 8月 31日os.tvboxnow.com6 b$ o( o1 d- c9 |6 w
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城景閣（油麻地窩打老道 城景國際）
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$188滋潤秋食鯛魚os.tvboxnow.com% P, P; u: `' {8 `
7 b+ q1 l+ C0 d" [$ y. ]os.tvboxnow.com■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。
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: d' d6 k8 }, y2 j% gos.tvboxnow.com位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。 os.tvboxnow.com9 R. W7 w* l: `
( H' J' ?; J# G) l* d' W8 t5 W7 n0 t脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁$ o# {$ F: }/ Q/ c& {7 \4 ~
: L$ A- X$ n8 L7 L2 y( S公仔箱論壇鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。
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: p9 J5 ]* g8 @: F% e! a0 Ctvb now,tvbnow,bttvb檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸6 U" R8 u4 J6 r
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選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。 公仔箱論壇- k* Z) g' a; P8 z; P" o
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鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁
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鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。
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榛子南瓜批. Y" G$ ^! A- u/ j* R1 Q
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以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！
9 d e+ y- j8 X1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 j; o8 R* e/ S( a賞秋．嚐秋自助晚餐公仔箱論壇% q) @9 U4 m4 `1 g: c8 t- H
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收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）
S6 Y. q9 O, N6 v O# ^3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日期︰ 9月 1日至 11月 30日os.tvboxnow.com0 g# h; k v$ W0 D* S
7 p/ h4 s ]2 @* H/ Aos.tvboxnow.comEssence（東涌文東路 諾富特東薈城酒店大堂 ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R$ l0 d5 @& n' ^1 I: @
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發表於 2009-8-23 02:31 PM
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