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香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。
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一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。% R/ @3 P& @, z! f' I) U ]6 A
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招牌避風塘炒辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb R' V0 I0 k7 t3 M5 e( G
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喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。
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2 w; n* r2 L, F) ^! ~os.tvboxnow.com南瓜汁豆腐煮花蟹
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多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。
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鮮蟹炒年糕" p3 R9 `3 f4 j/ y$ C) q
9 d x1 x+ w. j1 Q- j- ~) ytvb now,tvbnow,bttvb改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。 0 v- ~# D, \$ l8 ]
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薑葱焗蟹 tvb now,tvbnow,bttvb4 x- T" v! n6 m0 ~2 `3 U
薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。 % W a& C4 l$ K+ G
) G5 J& l" {$ f/ g9 l; \; B) T公仔箱論壇胡椒蘿蔔炒蟹 公仔箱論壇. H7 Y" S/ B9 O/ M1 H8 D
採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。 ) n" h8 [6 M8 [: M. |3 F* E
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送$40蟹油蒜茸醬一樽
2 a3 q& b# g) I2 A8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 V; D6 |# p5 M5 I5 a$ m
到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。 os.tvboxnow.com. i/ b. Q0 K6 \; v& L0 X0 E3 f' T( g5 i: z
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名蟹宴自助餐每位$198
q- k8 _8 M% p" Y 日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）
8 q0 C$ v- b8 ~0 V& H" kos.tvboxnow.com時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm
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喜記（銅鑼灣駱克道）- }4 E8 X5 k3 v- G, N, Y6 z
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$288變種分子龍蝦
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2 b# B- s. \- u2 E! @; A■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。7 g& o% {7 b$ x- q/ M% y' u6 Z
+ K+ l( L- }7 J2 d6 O3 f" c; Cos.tvboxnow.com城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。 6 s$ n6 D; P/ ^& ]5 D
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白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）公仔箱論壇. T2 _& N- D7 ?. Q8 g( q4 w
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每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。 公仔箱論壇0 c f- Y: q8 c% ?/ x
T$ f/ u& i0 o& d# q公仔箱論壇龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）os.tvboxnow.com- p. ~: \% i: R6 c3 l
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]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。 公仔箱論壇% ~) w s\" k2 g# L5 E; o& i* A
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慢煮三文魚釀龍蝦
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三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。
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鹽皮龍蝦汁焗鱸魚
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. Y/ U, W, z5 K鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P3 T' t( [- {* n
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龍蝦分子．滋味自助晚餐
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收費︰成人$288、小童$188
0 i( w" r/ J9 A/ p1 m7 M日期︰即日至 8月 31日
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城景閣（油麻地窩打老道 城景國際）tvb now,tvbnow,bttvb2 I# w* W2 z; }' D$ t0 b T+ v
/ n, M8 e6 S& a* V/ `公仔箱論壇$188滋潤秋食鯛魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C+ r$ U7 n- L: ^4 _) p9 K" E
* F6 l& o m) Q$ w. m+ I$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。
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\/ g+ k$ b. j H8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A' M- L$ K' B5 I
9 r) |7 L. A8 |公仔箱論壇脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X6 r9 h0 K4 c5 ^$ S
: c9 T' i j' O# L( B: w8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。 tvb now,tvbnow,bttvb2 F3 |8 ?% e$ l0 {0 b6 w
9 F2 n) C6 S# B/ X: f3 ~os.tvboxnow.com檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^1 D( {4 E; R7 l9 i' }+ r
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選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。
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- b0 U+ i5 X N( a$ s5 U! U公仔箱論壇鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁
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& ?% L" y- M6 s# m/ H鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。 ( y2 X* r6 m! |6 D6 ~2 \
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榛子南瓜批os.tvboxnow.com0 l! E1 N- v/ b9 ~/ u6 k
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以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！ " K8 O* N$ u& S0 a J6 P# P4 l( O
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賞秋．嚐秋自助晚餐
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0 e/ f& {8 z& d) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f+ ~! B5 _5 }# ~4 q
日期︰ 9月 1日至 11月 30日os.tvboxnow.com2 s# J/ R, o" |$ [" `8 K
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Essence（東涌文東路 諾富特東薈城酒店大堂 ）os.tvboxnow.com/ _: d7 [$ R: @/ |& u
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發表於 2009-8-23 02:31 PM
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