nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-8-23 02:31 PM | 只看該作者

[食肆地點] $198喪食 Eason蟹

香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。
: T" Y" d% m% ]% C0 X
一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。
公仔箱論壇 U" P2 d) s$ Y
招牌避風塘炒辣蟹

os.tvboxnow.com8 e/ e, R8 \4 B! F9 B
喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。 os.tvboxnow.com/ h; f j9 s5 j1 g
公仔箱論壇2 z+ H: ]; E8 u8 i8 L# u
南瓜汁豆腐煮花蟹: p: }, T4 G6 R9 Q4 e9 F

多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f* N a E* | c5 i

鮮蟹炒年糕tvb now,tvbnow,bttvb( H/ j- q& d. ^/ H' p3 o; h

- p9 m8 V8 v" [7 S
改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。
tvb now,tvbnow,bttvb. M7 Q8 W4 J* ?; I1 g
薑葱焗蟹

5 Z. J; _: j h6 M6 N
薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。 u. g2 ?9 n" Y5 |, B8 F( {/ a

胡椒蘿蔔炒蟹

採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。

送$40蟹油蒜茸醬一樽

到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。 os.tvboxnow.com6 I+ q, }( m4 |* ? ]" q

名蟹宴自助餐每位$198公仔箱論壇- x _, q3 B! B5 k& X# Z

日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）公仔箱論壇2 ]9 `, L% |7 p) ~" F0 z" Q
時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm公仔箱論壇- P! Z% H9 Z8 v6 W4 I# D
0 j3 K: M0 B. |! U- `9 @) T
喜記（銅鑼灣駱克道）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s) w& l( G6 n/ `
$288變種分子龍蝦公仔箱論壇, `8 f ?5 s2 z' D

■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。
% p1 V- T( X0 R
城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。
( `, i$ a8 K! \1 J( o
白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n% Y% f, _* {
每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。

龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）

[/url
]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。

慢煮三文魚釀龍蝦: ^, m; N5 t! p8 z
[url=http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090821/large/21fb11p.jpg]

* {) J1 z9 M2 G7 m
三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。
os.tvboxnow.com0 L9 ?+ ]2 G7 q
鹽皮龍蝦汁焗鱸魚tvb now,tvbnow,bttvb) [* \0 K, ~3 {( Y

鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |" ?2 f4 y2 r L/ F/ S

龍蝦分子．滋味自助晚餐

tvb now,tvbnow,bttvb& G3 u7 X$ @( t! x4 n8 t
收費︰成人$288、小童$188
日期︰即日至 8月 31日
公仔箱論壇$ T9 v" \/ V; G) e. |4 _4 f
城景閣（油麻地窩打老道城景國際）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W3 S0 J' h/ h

$188滋潤秋食鯛魚

" k- W( J& v4 k! w
■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。

位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。

脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁2 p, d# J, b3 q

鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。公仔箱論壇' r. r, V( J% K
K- N2 O# @# c: A* Z( g Q
檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸; h) }" u+ h' N6 e$ b, O

選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。公仔箱論壇) {, C8 j1 S: ~* Z0 a2 i# [

鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁8 ]1 e S7 m: q( |0 q1 S; O+ X

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o# [4 a7 e3 v2 @+ `. Y4 E
鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。 8 C6 k9 d' g9 L% L

榛子南瓜批

以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！ + u6 D6 e( j" @# Q0 k' {

賞秋．嚐秋自助晚餐公仔箱論壇1 I6 N0 j; p4 u, G+ d' U: @

收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）
日期︰ 9月 1日至 11月 30日4 @, a9 \' Y+ o5 x; U; {

Essence（東涌文東路諾富特東薈城酒店大堂）

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表