烹製材料 (五人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {) T2 R, m; H9 _/ K0 p+ I( o
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材料： os.tvboxnow.com+ B: {( s. g7 u% Q( J
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鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y0 m }3 M" `. Y5 I Y
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第一步
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/ i5 J: m1 F# N$ \; Jtvb now,tvbnow,bttvb 1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。
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第二步
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2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。
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) R9 H- @7 H+ Y; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. B/ f3 v: d9 y 第三步
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3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。
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1 X P. z% X V! e+ C+ j公仔箱論壇 第四步
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( \% q6 _' j: f4 t8 V3 Rtvb now,tvbnow,bttvb 4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。 tvb now,tvbnow,bttvb* I5 b/ l2 f* w
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第五步 os.tvboxnow.com3 ]8 T7 o$ v8 N. M
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5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |) F/ i) ~3 C# `& y' U, B
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第六步 ; \% d8 w1 g% @1 I. l
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6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。
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第七步 7 j& p% |1 a: R' k
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7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！
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" v9 B4 Z9 z$ D2 v- x2 n; jtvb now,tvbnow,bttvb 完成 9 y2 i* R% ?2 p+ s: s+ {
4 m% l# E% @+ v' |2 E. X+ _4 {公仔箱論壇 1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。
@# o6 O4 c6 Z4 a ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L' d: ^8 T, K' ^- K# e9 [
2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。
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- c& q! H' p* l 3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。 tvb now,tvbnow,bttvb0 D8 s. G# ]$ }) e* e
8 j2 x9 {& h) P公仔箱論壇 4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。 2 z- J" M9 B1 I( ~! y' c
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5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。
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6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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