烹製材料 (五人份)
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1 H5 V4 ?6 {( z) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料： tvb now,tvbnow,bttvb0 E( r" g8 `& ?# N& Q( g
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鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只) & s: n9 j6 `2 y6 A5 t: D
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6 j# z% r* ^+ Q$ `+ v$ s- e( M
) K C H; k5 [8 }5 _tvb now,tvbnow,bttvb 第一步
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1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。
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2 S+ v; x3 V6 j+ D1 \0 ttvb now,tvbnow,bttvb 第二步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u+ ]$ M# |; a2 U8 ~+ R1 o: x
% F' y( Q% N9 Z2 q6 w- f: f 2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。
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' A% n; m, |/ d4 B' \7 Ios.tvboxnow.com  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c& ?6 y! m' c6 k8 b! ?4 N
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第三步
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3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。 os.tvboxnow.com$ Z. Z# q7 J* q1 k
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5 U7 s( m0 s. F- G8 ]& X 第四步
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* _' q$ S- x/ [" n. z! Qtvb now,tvbnow,bttvb 4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。
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第五步
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5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。 % h6 \ i8 e9 `9 {; R+ m8 M- p# J
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% z. O: o5 r5 c5 [1 h/ Sos.tvboxnow.com 第六步
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6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。
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3 t F- g. _1 z+ W1 `os.tvboxnow.com 第七步 ) C# y. E& B: E
+ m. ]8 s3 x6 g7 l. F公仔箱論壇 7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！ ( V; u. O/ {6 C" g- W) Y* s
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. _6 n5 P8 Z! Q2 b% z2 c$ L) Z- a+ Dtvb now,tvbnow,bttvb 完成 tvb now,tvbnow,bttvb* t9 f2 }- V/ s
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1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。
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2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。 公仔箱論壇9 R' ~" F- ?) o0 P$ W! ~9 ?
. v7 c. t3 U/ K公仔箱論壇 3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。
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4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。 os.tvboxnow.com; b/ a" _- S. f+ Z2 G1 P1 u
$ i% M6 Y! A D. E 5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。 os.tvboxnow.com \! T, E2 d5 }2 K% |3 Y
1 u' w& V& Z( Q! sos.tvboxnow.com 6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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