烹製材料 (五人份)
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9 f) ?- ]$ H6 `tvb now,tvbnow,bttvb 材料：
! h6 ]; t8 ^. R+ F6 Q7 a公仔箱論壇
, W* ~' Z. e: j( m公仔箱論壇 鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只) N% n7 e# `$ i' ^. I
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& Q/ @! v& Z' g( L1 k* _) q公仔箱論壇公仔箱論壇0 Z2 @( ]8 Z& z, z9 _
第一步 tvb now,tvbnow,bttvb! X( x' I2 g, }/ ]* t! K# l% R! H
1 D( }* X. p7 v% a/ p, Gos.tvboxnow.com 1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。
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9 h3 F& k3 ?/ U9 otvb now,tvbnow,bttvb 第二步
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( B; u# g$ R- m) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。 公仔箱論壇5 P5 K5 i! f: @- W
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; o* X9 v/ m" k( s' {* Q 第三步 公仔箱論壇" c+ `+ K1 K0 k
. F4 ?% l7 Y5 l! W7 V: G7 s 3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。
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第四步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q& c% Y% ^ Z9 I; I5 u
& E& W8 G0 d& |5 u* j: l 4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m7 \- q$ S6 M# d) i- N. N# g0 J
; P" T9 _* c- `: q* |, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  公仔箱論壇2 L+ V4 x0 l' Q( {$ ~
5 G* B0 O% b- K& ?+ E# Q, f% |5 I 第五步
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5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。 公仔箱論壇; L6 z- c) u/ {$ m
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# [8 a: D+ o* Z; Xos.tvboxnow.com 第六步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z9 G0 D, r* }5 ~. V$ C, T
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6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。
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第七步 公仔箱論壇! N: W l, d2 O- I8 H
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7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！
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; T* `( [3 q% L3 |, A7 m% t' \! atvb now,tvbnow,bttvb 完成 3 Z; R; _" \. @) G) m$ ]4 g2 G
) R% H0 o( H7 I+ I# K5 `tvb now,tvbnow,bttvb 1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。
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2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。
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3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。 " y* D7 o% X, U/ ^( m# H
$ _+ k* y0 U, Dtvb now,tvbnow,bttvb 4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。
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5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。
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6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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