[中式食譜] 冬菜扣肉

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主料：
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五花肉250克，四川冬菜100克。
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; Q  S1 |/ Q7 P1 V* ~1 i輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。公仔箱論壇( S6 ^, s2 V- I1 y- t: ?0 U$ c

7 }6 u& k9 ?6 c+ x  Kos.tvboxnow.com制作：
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1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；tvb now,tvbnow,bttvb$ b5 c' o; C! Y7 V& A6 x
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2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
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3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；os.tvboxnow.com9 w1 @$ }5 O1 C7 i
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4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；

0 z# }& r* L  S7 U% Xos.tvboxnow.com5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
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6)食時翻扣於盤中