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( b7 ], m2 i1 S. a; f2 ]; i( P% \公仔箱論壇做糖醋黄鱼需要的材料：
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青椒......1个
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7 Y* c8 s$ _1 O" E火腿......小半块
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薑......3、4片os.tvboxnow.com0 D8 ?. Q) z" X( B4 `: M% x9 E
7 N. V: B& @2 a" o. ]5 ` E: ?公仔箱論壇葱......半棵
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鸡蛋......1个
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) z3 \4 B9 m. q4 Z2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面粉......3大匙
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盐......少许
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料酒......少许os.tvboxnow.com& n0 {) M+ M* [2 k. J' h% t
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醋......2大匙
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6 w, y; l/ _, r4 D4 x6 a2 O公仔箱論壇清水......3大匙
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蔬菜丁......少许
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1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。tvb now,tvbnow,bttvb2 o, I" c9 g8 L: t% R
% T2 v+ Y. u' [# s) q' R% |. U& t3 eos.tvboxnow.com2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
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, s% l. O: Y, s+ D& Pos.tvboxnow.com3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。公仔箱論壇& F, K% @6 o# }4 m x
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+ J# U5 A N5 @4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。! m& S. ]7 r4 S( q
: B/ |: ^2 R( ^7 K aos.tvboxnow.com如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。公仔箱論壇/ H8 i3 \2 T9 W9 K
2 s* v6 V, {7 {7 h: o炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。
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, v. H) D2 Z, d$ z* p3 u4 o9 hos.tvboxnow.com5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o7 o7 B2 y+ q8 b& V
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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