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做糖醋黄鱼需要的材料：os.tvboxnow.com/ I R2 g: d# a
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黄鱼......2条os.tvboxnow.com5 ~# l+ r/ f" T) s
7 d+ `7 w* e+ z# f# q! gtvb now,tvbnow,bttvb青椒......1个
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- [% p$ [* C8 t W+ z火腿......小半块
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9 t" C6 q6 R- Z: u) \" w5 P! [& N薑......3、4片
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葱......半棵9 B; ^' w* e, H4 m. e
" q) k$ f$ C6 u- Xtvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋......1个
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面粉......3大匙3 m3 D! b3 [, }
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盐......少许
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6 {8 t& p1 Q7 ~/ V$ m1 @7 atvb now,tvbnow,bttvb料酒......少许
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3 X+ k( `( Z+ y9 a* l' C) X公仔箱論壇番茄酱......2大匙; |/ ^# M& A# i# k1 _
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白糖......2大匙
% @% F8 }& s' d: ^, h' hos.tvboxnow.com公仔箱論壇3 m/ M2 Y6 }# W% {8 K9 T
醋......2大匙; ^1 w+ w5 e% m v
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清水......3大匙
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淀粉......1大匙. _* [ p3 ?* |
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香油......少许9 [' t7 m% [" B
0 J- A' I% {0 O( U2 d( s: gtvb now,tvbnow,bttvb蔬菜丁......少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w$ ]* m2 m! K$ D6 t) Q! W1 [
7 e/ Q6 o) b" z& A y（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G3 }2 [8 a3 h2 f3 _7 k& \3 h
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做法：( N! ?/ V8 L' X( ^! j
+ Q2 `- q4 U: ?tvb now,tvbnow,bttvb1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。tvb now,tvbnow,bttvb: z; p8 o" R$ K' |* ?& _* z. v5 |) R
9 i! ^9 b1 v* ^# F' hos.tvboxnow.com2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。7 x/ n$ n3 b" ?) C: I4 c
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& w6 k+ Q( o" ptvb now,tvbnow,bttvb3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
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4 B" Y! ?0 t1 p4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。os.tvboxnow.com2 { N$ ~2 e+ p
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。
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炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。
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+ O* h- `6 x1 ?& X4 u' E7 D公仔箱論壇5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。
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9 `7 c U) o/ a% B5 \2 }tvb now,tvbnow,bttvb收工TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C" `, N7 f8 N# G# P2 a# @5 f
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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