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青椒......1个tvb now,tvbnow,bttvb9 p% U4 E5 b- x( K$ f5 `
8 d- Z- |) x0 c; p, Z3 G. M7 Y5 T火腿......小半块
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鸡蛋......1个
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0 N, s4 W3 Y5 G- `os.tvboxnow.com面粉......3大匙tvb now,tvbnow,bttvb& c: O# G$ Z" E- ?. c. M \# @
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盐......少许tvb now,tvbnow,bttvb' q- q3 N3 R: a: B7 e+ ]9 c0 B
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料酒......少许
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白糖......2大匙
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醋......2大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ k' Y4 j% X0 [; o
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清水......3大匙
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6 U4 O& ~5 L! m- z淀粉......1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 ?/ X0 D- g+ y4 K# S4 _+ `0 P+ a
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香油......少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s5 v" Y. Z2 K7 Q
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蔬菜丁......少许os.tvboxnow.com' q% C$ O2 Y/ m
, ?. @3 n% d: S9 d4 F2 E" `（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）公仔箱論壇. O! k1 a$ s5 O: d1 e4 b. G
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做法：公仔箱論壇: K# T- m ?9 w
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1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。& y& ` P3 A* b- P1 H
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2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
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) s" I2 c, \9 j( o9 O7 A* htvb now,tvbnow,bttvb3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
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4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。tvb now,tvbnow,bttvb, u+ q8 T) \1 q# T& O* G$ H7 ?
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。
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炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。& k" J! x4 {3 B# B: R( f
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4 O; f& m, R- w" {) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。- H0 c+ l+ n: G" D! h
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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