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, ]' u3 x1 c: [* B* S早餐店的蛋餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u; L& |2 r. G& f/ Z
4 F+ C$ E. U0 k- Y4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感9 _8 r" B6 @7 z# A' `
大家可以自行斟酌....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w& Q m# \- n) p/ `3 |, `
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麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
" Q; Y7 c( X3 [* [. t: l2 h高筋麵粉.....8大匙 公仔箱論壇 P8 s* Y3 c& Z
太白粉.....2又1/3大匙
% q7 @6 i0 `: I1 @6 X- p3 h水.....220ml & q4 K" ^" r5 Y' y3 Q' _5 y. v) c
鹽.....少許
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雞蛋配料：, ^8 M& q/ k, C/ J# ^; c. d; @
雞蛋.....3個' _4 x- M# x" J; X& o2 b3 G5 j
蔥花.....適量' G( l1 s. |5 s. F0 ^! o& _
水.....每一份蛋餅用1大匙
1 ]* {' V' c% v鹽.....少許tvb now,tvbnow,bttvb) }8 G/ }; m5 }- z
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
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' j$ e4 ?, ^' G3 ]$ s/ Xtvb now,tvbnow,bttvb食用沾醬：, K, N& X4 ~$ a+ l" h
甜辣醬或是醬油膏
$ }2 |) w0 Z6 ?& n& l3 g) {; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `0 w; R4 {* Z: S
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
% Q" c7 ^4 Y9 S$ D起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可# i2 G8 W( ~$ n( M* U3 W
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _ [0 `& d2 {) ~$ |, G# U5 K
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態os.tvboxnow.com: u( k2 y$ S2 j4 v4 n' }
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因' V4 W; ^, D3 [, t. U5 T
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....4 h! T( }% i/ O4 b% Q
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3 X4 [0 c8 ?& rtvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇$ N n" F: l6 L; X
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
. M' m, X1 q2 N4 c2.要開始熱鍋煎蛋餅之前公仔箱論壇( _9 C+ S' N, |2 l' P
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u5 b+ i9 q0 h/ I J
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
2 ?# ^( R7 q0 u3 ~' A* Z" ?公仔箱論壇 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
9 Z# ^/ K3 M6 c- xos.tvboxnow.com4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻), H. g# t; Z# L5 Z, M/ W- H3 o: ?
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油tvb now,tvbnow,bttvb6 A) X5 h" U( _- [* I
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q5 z. l( `+ h
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5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A n' f6 j* J; H
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...* n5 h( A- x4 _0 k& C
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q+ \! m4 P5 f% Z- b- K
以上就是原味蛋餅的基本做法
1 J5 E8 ^$ N) k) Q( u 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好公仔箱論壇8 d4 e' [8 o$ w% C5 F
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蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
- B" ]* d4 V8 `+ U: N3 r做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可公仔箱論壇: r) l. j, n4 E# q$ g! x" I
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來公仔箱論壇" s7 d9 @; E7 i9 j
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)公仔箱論壇( z g7 }3 J, V& L& P
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也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
" I" I) F! m( A! G5 x2 ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- k5 D: O/ E" [1 u/ O
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剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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