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9 y3 X7 O: C" q1 x0 _8 x' c; |tvb now,tvbnow,bttvb早餐店的蛋餅' G: r( T( G+ a" I
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我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
: q/ P3 a* l+ n1 ]: `" P2 ~( \4 c- I大家可以自行斟酌....
( K% H$ }$ c/ x6 l- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 m& v2 \2 \; I麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)4 @7 Y, |) U5 G- G
高筋麵粉.....8大匙
$ h: G0 a S! ?5 {, {% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉.....2又1/3大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ m( X: r1 j7 m3 P7 a
水.....220ml
9 H; E; ], ?; Itvb now,tvbnow,bttvb鹽.....少許
: L5 I1 C0 n* @7 S/ ~5 Ntvb now,tvbnow,bttvb
$ P! D$ a8 v: G: d! T雞蛋配料：
: z2 f+ W% C6 i% i s. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....3個, E6 n, x; | [7 i y" l, ?
蔥花.....適量公仔箱論壇3 j7 g3 ?9 \9 f# L
水.....每一份蛋餅用1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ o1 O( n0 l3 [+ ]. Q$ Q
鹽.....少許# T' q" j0 X- }
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的os.tvboxnow.com6 x- c" a9 R. Q- b. G4 G2 F
) o8 e' y3 ~4 i; y' Z. {tvb now,tvbnow,bttvb食用沾醬：
. t4 u; `0 q4 j5 t& K4 Los.tvboxnow.com甜辣醬或是醬油膏5 ?2 S+ r2 N' W6 A# q7 m) Q
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J8 U$ C) t/ g' E2 z/ \/ B, o* L
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
# @# l6 E6 P- k5 r# e公仔箱論壇起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
7 ]* I! \3 p Y& }! O; N0 z/ b) pos.tvboxnow.com用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
+ g4 e2 m) F" b/ S* a6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態os.tvboxnow.com$ }/ j4 G" C5 a/ O- t) J$ U
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因公仔箱論壇: l- h7 W) Y. f2 ^% l$ _2 E( u
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
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) q- d. ?3 H; u# y8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( F+ U% g/ y" \; J8 @ [, i0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
9 C8 A1 w- t6 x' |/ x, J, d1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)tvb now,tvbnow,bttvb* b9 J9 L1 \0 v1 ~+ p! I
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前os.tvboxnow.com" o( a. ^& }, {/ o
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
0 }5 S& o9 E- u \! `公仔箱論壇3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 / \" d* b1 `4 H8 D- t
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀公仔箱論壇/ I" @7 l* S% u* [
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)- _- h" q ?: U7 c. Y
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
- c& M8 N4 f- r8 bos.tvboxnow.com 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
) X& H3 p K2 I9 r. z, [- j# fos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb5 o/ C$ r0 g) ]9 t' b8 H" T! o
9 B" `, p8 l: N2 G3 f. ltvb now,tvbnow,bttvb5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
" q1 n+ H* Y6 a2 }公仔箱論壇6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
1 J9 g- g( A" B6 w, @1 b公仔箱論壇7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可tvb now,tvbnow,bttvb) @% R$ H' W& V$ W8 g6 s
以上就是原味蛋餅的基本做法tvb now,tvbnow,bttvb; I [% {% e- D6 t; p8 c7 `
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
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0 I, I- @8 a9 g! `3 d( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
& ?) R6 ?0 }% e- a公仔箱論壇做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可- Z S( u3 |+ Y& J1 a
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來8 ~! E! K& p! Z: z
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g! b- ]8 `5 |0 D4 ]0 V, R) t
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也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
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3 y* V6 T' I6 b1 W8 E7 h公仔箱論壇
* i1 d7 o9 p5 T! M" Z. T/ K( f& r剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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