# y0 |) m- Z& d' s% i' L8 wtvb now,tvbnow,bttvb/ y/ Z7 |* y$ I. x2 \8 @
早餐店的蛋餅
4 O9 P2 N8 `- g( `2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! R& V8 A% N2 I! g5 P
我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
3 m3 Q+ Y! J' e% w, {os.tvboxnow.com大家可以自行斟酌....
2 j' J- I* v' |tvb now,tvbnow,bttvb
$ m. ]. k7 t) M麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
. X+ `8 u. Z2 l. \& n高筋麵粉.....8大匙
' M. Z: k( I) G( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉.....2又1/3大匙
7 @8 K# U/ n4 o' `- y) }8 k水.....220ml os.tvboxnow.com. }4 r' e5 l/ a n$ k5 i q5 K5 }; C
鹽.....少許公仔箱論壇4 s; W4 n' r5 j t
9 M T8 _, W) d& O$ z- ?1 D雞蛋配料：
+ t) _9 d. F* I* X# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....3個
8 H4 R6 O- b( |; v7 C蔥花.....適量
6 L; F# ~ |1 T5 L) M公仔箱論壇水.....每一份蛋餅用1大匙
' n' r/ ]4 a8 g6 etvb now,tvbnow,bttvb鹽.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J4 x0 c( U9 b! W
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
7 y5 i3 o/ F. J, I8 k2 ^ X+ W: J公仔箱論壇
j2 q! ]% W7 T8 O( b公仔箱論壇食用沾醬：
( Z P9 `: e) E公仔箱論壇甜辣醬或是醬油膏
7 T5 y3 B( A3 m5 s+ @公仔箱論壇(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i( V3 X* z3 W& [
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
7 D! G( p/ M, n; f* q- T" Y3 q起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
6 S% m6 ~* L( _9 C: M' k( F5 S公仔箱論壇用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
/ r1 X0 R2 F& f6 k1 `# p* F公仔箱論壇如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
" w$ [, Y/ {. G7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
+ W2 A3 O" s; v) n; w( p比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....' B5 F5 m8 T( ~; W$ L n
公仔箱論壇+ a. B& [: i' f8 h* ?
; r8 T+ ^6 l, M3 p8 L4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
) w( g. d7 |$ |3 B( |os.tvboxnow.com1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [( ? I+ B0 s' f0 m `
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前tvb now,tvbnow,bttvb+ V) K: m+ w( f
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
, r+ t' u) ]' X3 _/ F Otvb now,tvbnow,bttvb3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
! |; O8 d- P$ j7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀公仔箱論壇+ y. J; H x8 v
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)3 D! r5 e! l( t" f- a2 T
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
: e& Q' M" t. P1 A" btvb now,tvbnow,bttvb 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
" N2 U! |- k+ |" i: P2 W7 l
2 P, ]- S. W5 [- V5 I
q; _4 X& p! q5 g# n8 q5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
2 x. @6 Z* R4 }公仔箱論壇6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...+ I) l$ v: W$ b7 v
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可os.tvboxnow.com" {. R2 a; T! r0 X, X z& y4 r
以上就是原味蛋餅的基本做法
; e, W5 o. r2 g9 g- T; @# q" o 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好, d9 i7 k" C) ]1 I9 L
8 a% r% |6 ~7 u1 |9 x6 m) kos.tvboxnow.com9 V6 N) f( [1 g) g; p4 Z1 Y z
' v5 s1 Z1 U$ Y$ m+ S, p蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
) t) K; E. Q5 R( B. I$ ~; M' ~+ utvb now,tvbnow,bttvb做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可公仔箱論壇, `! s1 g/ q* z1 Z
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來公仔箱論壇( u9 b l4 ]7 C: s6 d; x
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
8 u4 V. `8 y0 ^7 ]( V- ftvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇+ C r; K5 w/ Y
os.tvboxnow.com: f/ }3 s' Y) k4 Z a |7 X1 i; z
也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
+ q' F; {6 ~: X; L$ g ?tvb now,tvbnow,bttvb. C; W. {5 k# o/ I" b* U$ T
 tvb now,tvbnow,bttvb5 A- W8 B9 h1 S- L0 a
$ W4 m+ h# N9 u! t3 F/ y6 K' r5 P公仔箱論壇剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...os.tvboxnow.com. |# u8 T# Q# {; K
|
發表於 2009-8-18 04:20 AM
| 