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( } l$ R, ^7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早餐店的蛋餅6 r7 b$ ?$ O! r9 p9 s
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我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感os.tvboxnow.com# [1 G% y4 s& p- I5 N- c3 ~3 C
大家可以自行斟酌....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^( J) g. O. X
, M& @& [1 D3 `: Stvb now,tvbnow,bttvb麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
, Z' r" |4 f: R# {: ]! B公仔箱論壇高筋麵粉.....8大匙
6 z. H& c. ^ N2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉.....2又1/3大匙* Z3 ?5 o: e/ r
水.....220ml os.tvboxnow.com3 m3 ? k# ?% Z9 L/ \/ a
鹽.....少許* o4 J4 l" d8 B1 t. `
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雞蛋配料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C4 i8 H" q# O0 H
雞蛋.....3個9 X( g+ O) w* J ?; p( u) L* q
蔥花.....適量
( `6 S5 N8 x q/ Y1 C* {( N# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....每一份蛋餅用1大匙$ d% G! I k9 c. v# E5 H Q0 A- _
鹽.....少許
# D! f, _* X' f※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
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食用沾醬：公仔箱論壇; G* z2 ^8 o8 H
甜辣醬或是醬油膏/ m% m* g5 \8 n X) H% P' h+ |3 h
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
9 |# Y7 X& f- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
7 ` D7 B4 y0 a5 C1 [" J起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
' I5 H5 P6 U* ftvb now,tvbnow,bttvb用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水tvb now,tvbnow,bttvb2 t: ` T0 C9 l" }" F+ p7 r( I4 x
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態os.tvboxnow.com2 v; K" S3 z1 s4 ]
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
/ K& l- [; d4 S7 i* `2 |* M2 `+ kos.tvboxnow.com比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
% g& ?+ U' }6 U$ `) ^+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f1 \' U- ?' y* @; }" j- ~6 E+ F
5 \+ @5 m5 V1 |* Y$ E做法：
/ A# r5 j, o) n* ^# @ w1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m0 l6 d+ S, T- X0 u; z
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
5 C4 p$ p G4 E# G W' m. x" Cos.tvboxnow.com 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
$ N, ~2 O; U5 r6 j. n4 p5 V8 ]3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
! B% W, H4 w; i% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
, B+ s" x* B" x9 `4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
1 {8 C' N" J8 m k/ R" m 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油公仔箱論壇9 y& y# y, p. m2 j0 L& J5 n* g
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
! i7 s( v2 B/ Q8 H8 l c公仔箱論壇 os.tvboxnow.com. O2 l8 p2 u0 E- V( c" ~1 a$ a; Q
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5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面* m7 k C8 o. r0 [. \4 W; |9 M; h
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉... K) E H; i1 P6 O/ c
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
% p9 z+ _2 R/ b2 S1 O+ p; T公仔箱論壇 以上就是原味蛋餅的基本做法 f8 a, w0 g: Y7 |' Y3 i/ F1 W* M- Q
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好公仔箱論壇9 e8 x1 Q9 w9 w! w7 O' j# |
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蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅tvb now,tvbnow,bttvb2 D7 P; p" s( ?& l
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可9 M( n. x3 d4 ?8 b
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來tvb now,tvbnow,bttvb6 z, t; R L3 ~6 J% E+ y
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
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! A( J- y; D6 H0 K/ _9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- d' c' F& u7 ~/ N/ Z1 k9 J$ V) r
也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...; V6 M/ F$ O# {5 f+ X. H
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8 T$ n" V0 w; D: p6 F& W5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s: e3 r! M' E
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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