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% p; F; b' t$ V$ H# g公仔箱論壇早餐店的蛋餅os.tvboxnow.com( B) Q& o6 D1 ^8 x6 D4 p2 p
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我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
; S4 Y$ X) s/ s6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家可以自行斟酌....
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# h) e8 @' ]1 I# L9 F" X9 O; L' o麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)os.tvboxnow.com0 c- C( u* L$ v1 d- F' J; ~
高筋麵粉.....8大匙 r7 |9 k8 J0 c" D
太白粉.....2又1/3大匙: } a% T, |: o {& E7 s2 \7 q
水.....220ml
( J% k. f+ c- e* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....少許
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雞蛋配料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [# C" u; O. y" j7 [ A
雞蛋.....3個
1 b( ], ^ [$ M: @+ V% [tvb now,tvbnow,bttvb蔥花.....適量tvb now,tvbnow,bttvb$ F$ S' v2 a. L% R; @% H9 }
水.....每一份蛋餅用1大匙
1 L& h5 y, n/ Z. l5 L" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....少許
6 a1 q) G; b7 a+ r6 _2 T9 O! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的tvb now,tvbnow,bttvb, a B& i' U* C4 M w# Z" ^
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食用沾醬：os.tvboxnow.com6 a; p$ J6 ?% x2 k3 Y
甜辣醬或是醬油膏
: j$ {: P- n& m* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)os.tvboxnow.com% d/ P% t/ V# X/ Y
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S' ?1 F. {. s/ c1 m& r0 _0 C/ J4 g
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
( V( c& u' |; O" c用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水os.tvboxnow.com- E# ~( f: \ H' {5 W
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
& ]* r8 u4 W3 P, U3 X2 D/ x這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
8 q; A1 J( x) F4 K6 e# L6 ^比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....5 X, V7 ~$ y" e2 O( _3 S( v2 B
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做法：
9 }! I' L' k: z! nos.tvboxnow.com1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)os.tvboxnow.com [! l( L9 O6 ^, l% z* n3 ~9 p
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
Y/ a" a; l' I8 N" V" T" ~0 ?2 D! R# J 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻0 w3 N- x& Y( R) X0 x
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
2 R$ h7 {* N0 s1 t7 q* \& {9 Mos.tvboxnow.com 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀公仔箱論壇8 O. O4 j: ^+ c2 m; g
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)) W; E( v% L0 t# P. _- d
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油os.tvboxnow.com# }. }1 k. s6 g* }& F8 `
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k6 |& K3 @" o2 h! ~' k
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5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面tvb now,tvbnow,bttvb/ d+ S6 Y2 {0 u
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
1 `! i3 Z9 G2 w- }9 ]& W% V Wtvb now,tvbnow,bttvb7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可tvb now,tvbnow,bttvb5 J0 c4 b; A1 [" k& w
以上就是原味蛋餅的基本做法
- k0 U6 y' d$ ?os.tvboxnow.com 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好os.tvboxnow.com0 g) z9 Z2 i' P5 m! f e
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蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
& } z& M4 i- O做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可公仔箱論壇% W, ^2 N K* W% V' i$ [
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來; Q/ C) i6 v0 K/ q1 h2 M
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
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) W8 _; e- v5 R h. C" s7 {公仔箱論壇也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...公仔箱論壇1 A: Z" s+ h9 G4 s
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剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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