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' M, y5 b2 t0 [, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早餐店的蛋餅os.tvboxnow.com8 r1 r0 g. C4 O6 H# F
. J& c( l8 W- H Z r1 X我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感2 ?( f. F- L- T6 ^5 h$ u5 v% D
大家可以自行斟酌....公仔箱論壇+ n+ Q4 r2 o" u6 I4 i9 [1 R# f
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麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
' g: X7 Q% Q, t# ^6 e4 X公仔箱論壇高筋麵粉.....8大匙
" q5 K$ M/ b) f. X. R0 G太白粉.....2又1/3大匙
5 E) A ~! S0 ]7 I) {2 H hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....220ml
% x: ^% X5 a. ]/ z- I- o鹽.....少許
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5 G) @" \7 O7 g; A2 y6 Tos.tvboxnow.com雞蛋配料：
7 V. o) ~% @, |; K8 e3 Yos.tvboxnow.com雞蛋.....3個- o/ F" E6 ]* O6 N6 |
蔥花.....適量tvb now,tvbnow,bttvb! K! c( V! `5 Y8 T: _7 l1 X
水.....每一份蛋餅用1大匙( p/ i: b( `' |% q
鹽.....少許
$ K1 _, c! @0 `, J* L$ s; ^tvb now,tvbnow,bttvb※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的5 L* ~6 U9 |+ P. D& p
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食用沾醬：2 h& H4 L* P, X: e# Y. S/ G
甜辣醬或是醬油膏
\6 E" E5 h8 E* W" Wtvb now,tvbnow,bttvb(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
5 s3 }; X9 N. R$ g2 [1 ctvb now,tvbnow,bttvb醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡8 \8 _# ?$ {, x; A! b
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可tvb now,tvbnow,bttvb. r. }4 Z5 J g: E2 ]0 D
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水公仔箱論壇2 K+ M5 S$ v2 t% p& z1 v. @
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態tvb now,tvbnow,bttvb. I0 | c$ {" |6 B: ^
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
& K; Q+ i3 z) J7 r: [7 c; _/ s$ `" v比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....* g1 I' O5 J) F+ m' V5 ` T, N
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ `( Z5 m' o* R% ?+ b3 K) M4 @
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h+ ~8 X9 Q6 p% g8 g
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
" k% T9 R8 R* E% R+ D, I0 ? 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
$ l( W; E: ?; W+ {/ C0 w: W' aos.tvboxnow.com3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 * x |' J( u# t" P
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
) _6 C# D2 I& U' K3 U# ^$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)tvb now,tvbnow,bttvb @" w6 K# T7 ~0 N, I7 O' s
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
* n: p: n, S) btvb now,tvbnow,bttvb 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
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/ ]# u5 q* r- v2 G% Y' b9 j! N5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
3 j4 p% S% q; R2 c5 o; {6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
, C8 W0 K, k2 @, x& U7 o/ s8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y1 z% o. X; Y3 s( T
以上就是原味蛋餅的基本做法tvb now,tvbnow,bttvb I* ?# V' @; X
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好tvb now,tvbnow,bttvb7 z8 I7 |% R0 d- D9 W
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蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅公仔箱論壇. r% m7 g" a% a/ G: D
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
8 F4 \0 \0 n) s9 c" m$ }3 G! f( S公仔箱論壇我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來tvb now,tvbnow,bttvb( y' d' }: @; F; T6 p
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)! g3 m u/ ^$ M% b8 Y8 A# Y) Q
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也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
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剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I* m* b5 U$ |8 G
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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