. H: ?; N9 t# a; ^# S: h) ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~% p5 v5 \" e, U! n! L
早餐店的蛋餅0 q3 ^; i* z6 o2 j* |4 S) U T/ Z% T
0 S/ Y$ M: i8 i; ^# S* u0 V3 otvb now,tvbnow,bttvb我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感4 j- q. M1 R, a$ z C
大家可以自行斟酌....
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麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
9 d2 e8 x! P( i& }3 g6 jtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....8大匙 os.tvboxnow.com1 L+ L0 \1 {. W5 i$ s
太白粉.....2又1/3大匙7 Q) T. a& b! R* ~: Z
水.....220ml os.tvboxnow.com1 Y% y) x* O' F) E5 B
鹽.....少許os.tvboxnow.com7 u2 C& r/ Q$ Q. F v
$ _# M) C. P, A# A, a) ^! Qos.tvboxnow.com雞蛋配料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @1 E: q: q o# _
雞蛋.....3個2 Q5 i5 S* ~" k8 Q/ c
蔥花.....適量
' }- `1 q& s# I- m+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....每一份蛋餅用1大匙& y: v8 G N' [7 c
鹽.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a! R) r$ k5 Q; G+ j% `6 |
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {+ f. E }' P5 ?
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食用沾醬：os.tvboxnow.com5 X L. ~3 n$ f
甜辣醬或是醬油膏
& S( t: A! v( J% qtvb now,tvbnow,bttvb(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
6 S* n$ a& |6 N# c, d) Z8 q醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
( a+ x3 O: A$ w8 m起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可os.tvboxnow.com) u' F' P! z9 V5 b5 r' X
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
& h# j, M" f6 @# C/ |$ e1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態& L' N$ ^) Q, m' [9 ^" }+ G9 d, F
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
" ~+ f: E: j3 H; f( G: g8 k比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....; F' G+ y- J; K7 i) J
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做法：1 G+ g7 t- b) |3 i8 {! b
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
& i0 i5 K7 d6 L公仔箱論壇2.要開始熱鍋煎蛋餅之前tvb now,tvbnow,bttvb- b, G- w; y+ F6 J! b0 a) k S2 X
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
- q) R1 T6 d: y1 Z7 Q& xos.tvboxnow.com3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
7 p* p' _! D9 b4 [os.tvboxnow.com 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
3 m/ ]. _6 U. o. T% ]8 yos.tvboxnow.com4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻). F ^( H) O2 f) |- J
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
4 ?5 H3 F/ `& q公仔箱論壇 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
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& T5 d* T7 o0 l- nos.tvboxnow.com5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面公仔箱論壇# H/ U+ R4 k( Y5 x, b# P
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...os.tvboxnow.com, e; ]4 F; R5 x( ` L3 N& T
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可tvb now,tvbnow,bttvb- ~5 X. h7 L: Q: X2 o
以上就是原味蛋餅的基本做法os.tvboxnow.com7 b! @5 Z1 J" v" N8 Q# |1 A
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
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( T* U) `0 }$ U) C% F$ n) Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q6 r2 B) S: _; ]" X% Z7 t
1 j6 T: P p4 n1 P2 w6 c% bos.tvboxnow.com蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
% K' { L5 f) C/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可tvb now,tvbnow,bttvb3 ~# a4 b3 h; s/ K# k* p
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
% o D* G1 g" ~7 N" _- y2 Z$ x公仔箱論壇所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
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也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
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; A6 w" ^0 p: u" T' O7 ]os.tvboxnow.com剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...) g1 J% q; j/ G9 }* B2 x
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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