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/ d4 y, G k Q, u8 Oos.tvboxnow.com 主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮3 @6 ~6 K1 ~1 q" c
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做法:os.tvboxnow.com- t* n5 B# l) G0 {3 \( S
/ c, c% m m/ C# z) v 1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.1 m! Z: ] G+ X9 r$ K. }0 W
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2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.
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3.空锅小火加热两分钟.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~4 X* n& l, [& X t, g
4 m& s. M) C G7 J4 ]! r2 M' H3 U公仔箱論壇  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c7 P" ?( A" V5 W+ X) M$ g9 K
7 [$ N1 q. f5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.
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4 W9 Z W7 p3 t 5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.os.tvboxnow.com4 m) c5 G w2 V9 Y) L8 O( q
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6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.
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8 l4 {2 k# m1 }; Z# ^& I4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.
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& f% m7 f3 `1 h9 h K) H 8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.
5 H8 @0 M! R5 M# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, |6 y) b3 q1 c* c! \. D3 z
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PS:
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/ J* v- p" H8 |, d, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.# u* n+ N0 {- H: U
- b( g/ R' o$ D' y1 _: m: E公仔箱論壇 2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.
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4 h- W6 P8 F) L/ O 3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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