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主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r- p; u( R" `% N8 C$ X* ^
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1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.- h+ K; c) ~1 X7 d0 O
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2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.
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; i4 }( m6 n: Qos.tvboxnow.com 3.空锅小火加热两分钟.tvb now,tvbnow,bttvb- c! e! }6 U! C4 s; |
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4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K8 {1 H5 L% Z9 k; z+ s
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) I4 V+ U$ N$ A$ M( _# H% Q 5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.
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X$ c3 S4 D6 L/ M* ~6 p+ Btvb now,tvbnow,bttvb 6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.! a3 v! Z8 b d- x) M2 y3 a7 W
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- |. d$ M6 V2 u/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- {2 g+ t. \9 F! X8 e 7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.
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8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.
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3 C- q/ Y. ]/ n3 Rtvb now,tvbnow,bttvb 1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.tvb now,tvbnow,bttvb# X; I6 ] k2 t0 b1 d- _7 ]) ?# x
& s' a Z; \, W7 z2 I K6 ] 2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.* v* G9 q+ |* @3 [, g l
$ @6 T. b$ g! V: c$ S1 \1 I" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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