U5 g) D0 }" ^2 oos.tvboxnow.com
% e* p/ ]7 i; a s- z3 Ltvb now,tvbnow,bttvb 主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮
! Q9 w/ [- S* N4 `* L$ i+ P4 b- s
 os.tvboxnow.com" G$ z6 V/ j# a4 ^& s
tvb now,tvbnow,bttvb) f7 t$ U( P! ~" k r( d+ @+ z
做法:os.tvboxnow.com) G# w9 Q4 |1 X/ f ]
( w) S" b9 X6 t9 P
1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水./ ^. e8 g+ i$ C5 Y1 n2 c
os.tvboxnow.com* ]- g6 D: X/ D4 E8 s
/ p" e' w4 L8 d! o! j/ Z' @os.tvboxnow.com9 R& E7 y7 R+ p
2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.tvb now,tvbnow,bttvb7 ~0 S8 b5 f8 I! E
os.tvboxnow.com( n# |& F- j: _9 O) b+ ?/ ]% O
 os.tvboxnow.com0 j5 W. P+ W1 b+ v. c
$ C7 E) X5 ]; J& s% Ctvb now,tvbnow,bttvb 3.空锅小火加热两分钟.
" C4 L. a7 [) G6 _$ d# R" gtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com, T$ S/ m2 S% K* d* X/ M
 tvb now,tvbnow,bttvb) J2 ^5 z' ^2 ^9 `9 v5 F" w
B2 B( |' Q0 A- e+ U: B 4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片. L+ @! I, h" a0 l
+ A' {6 o3 [3 t1 S/ c2 @9 Y4 ~ 
+ k- N1 J1 z% E( B k# s9 Z: ^, p, ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) f# J& m/ p r5 E E) ^
5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.9 C( B# H" W5 \* O: i: K* H
9 _: Q' f2 ^1 _+ G/ c4 n$ y公仔箱論壇  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f F- v& x* n, b, \
os.tvboxnow.com8 H- ]% y1 Y5 a/ ]9 C1 R8 i$ j
6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.公仔箱論壇4 ^8 e" \6 R6 |! R
, b' h, q6 v. C6 Y+ a) P7 Y2 o3 [) Dos.tvboxnow.com  " X/ I9 @$ j2 K8 ?6 m
" |0 v/ Z2 X9 |/ q
7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.公仔箱論壇7 ?: o6 v8 X6 Z. j$ i3 D8 p# O0 `
3 \, M6 a8 V# q+ }2 _! p h
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _! l$ v% u1 O; |; N h
8 x1 B. z3 \3 r7 x9 @公仔箱論壇 8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.
$ y; i0 G* K# [1 Y! H- o
. G4 X% L" h! |3 l 
3 v* P8 |: g f: e# S7 w
% g4 G/ b2 j5 a5 j8 a: l公仔箱論壇  2 E* R3 q7 `# \
; Y, y9 }3 g; kos.tvboxnow.com PS:: p# i [: v3 v( y* d) g# F( G
6 ]7 Y& J5 n2 T7 _2 J; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.tvb now,tvbnow,bttvb T3 I/ Q- t1 n$ j* Z$ m7 h
tvb now,tvbnow,bttvb/ R! P; g$ A4 d" X8 I( ]# o# ^
2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.7 |+ y, D4 i, s2 a- f u; }
/ @; Z4 q9 `( S
3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
| 