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主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮
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6 a7 H. [4 e I' k/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法:tvb now,tvbnow,bttvb; c/ k6 {2 G, e! y# `# B6 w
( d: D+ T- r$ A; q! cos.tvboxnow.com 1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.: b( P4 P* v$ P1 A" V) f
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! P$ U+ m* Y2 f$ b3 z0 k& s9 N) ]) r% {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W7 x3 s; e3 Z* f) X- k/ X- D. a6 I
2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.
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3.空锅小火加热两分钟.
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4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.公仔箱論壇& S/ K; ]8 [- ^
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+ ?# @' ^) m; v( _% c 5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.tvb now,tvbnow,bttvb. n' i4 k# k1 Y# |5 _3 v. a; N2 u7 |
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6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G6 X0 r5 K- J0 T3 n! D
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4 w; ]( Q, Z: W4 d0 v) s公仔箱論壇 7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.
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8 j% m+ O$ S% t) Z3 \+ R6 ~ 8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.os.tvboxnow.com+ |& m% u8 w2 @! v. _
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* J( @$ `# f: \3 K4 |, C+ i3 jos.tvboxnow.com 1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.tvb now,tvbnow,bttvb- M1 P& y1 {* O/ {% `$ ]
- h0 U: i- r! F; E: L1 ^% f 2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p/ S/ m+ N, |
3 ~4 W- U: u7 G 3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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