[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】
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芋頭500克，
5 g7 E, _% j' E) P0 i公仔箱論壇芝麻10克，5 Y6 N/ j  q  `' M2 \9 q$ s
白糖200克，
/ A7 p9 Z* [1 }5 ?. z% }, |熟豬油或清油750(克實耗100克)。公仔箱論壇) |' [. a2 K- _* [/ m! U1 y) B
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$ `$ |9 p( P$ u8 b; @* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o! R7 h# |$ f$ [+ Y
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1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。os.tvboxnow.com1 C2 E# i4 ]& L( x& R) j, g/ d

2 Z7 p5 S/ w& H% d$ }2.芝麻揀去雜質後待用。
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3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
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7 z+ G2 M+ A1 i% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。