[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]" t6 g. s! U( }, t( _

8 |% ~8 @3 U% @1 x, Mtvb now,tvbnow,bttvb芋頭500克，
" b2 x  L2 }& z( Y. l( u芝麻10克，
2 @& a) m8 v# S% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖200克，
: v$ F' Y' m8 H  w( [- s- A熟豬油或清油750(克實耗100克)。
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  z; U) b2 e6 ~  u' \% z4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' q* |' Z8 k& R( o- ~9 M
【做法】
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1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
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2.芝麻揀去雜質後待用。tvb now,tvbnow,bttvb& T; c5 @/ }" u6 Y5 K8 v2 L

3 z  K# Q6 H) `0 {7 F. ^3 wos.tvboxnow.com3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
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4 E- m& g/ [3 C% l3 H4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。