[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】
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芋頭500克，
% c3 `5 T2 [1 K) o芝麻10克，
  `2 d/ A/ v6 t; k" G+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖200克，
4 n, }( H- _- v. Z2 J熟豬油或清油750(克實耗100克)。
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1 U" K& M+ x6 i! p4 [tvb now,tvbnow,bttvb【做法】
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, D: @1 H$ v* ]$ nos.tvboxnow.com1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
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: n. ~$ F/ U. D' s  V. P+ ytvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻揀去雜質後待用。
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3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。