[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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* I( S/ }) K0 F+ a: T公仔箱論壇【材料】 公仔箱論壇0 P  m: E' B# t. @! U
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芋頭500克，tvb now,tvbnow,bttvb8 X7 V) a# V/ ^: o0 G
芝麻10克，
: [3 v5 k- R8 d% E白糖200克，
" R7 d, |* |9 ^9 E9 b! X( F1 ^$ n  i% Utvb now,tvbnow,bttvb熟豬油或清油750(克實耗100克)。
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【做法】tvb now,tvbnow,bttvb2 c( B% T0 P  n& y; N8 r
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1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
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2.芝麻揀去雜質後待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q" K: C/ v* q6 v

  t0 t* U2 C; ?8 M7 ]公仔箱論壇3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。公仔箱論壇' B6 ^: c: B( l7 K5 N- V
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。