[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

" H0 C2 ?& ^6 }4 Q) H6 los.tvboxnow.com
" G0 k; J- |5 G2 N. W8 \- ~  {; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】
. r9 |1 u& ]& z: D9 g5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com7 ~) n0 j+ k' h! T$ V+ H/ T0 H
芋頭500克，
+ U7 X5 l" w* p芝麻10克，
, _* j  E2 e/ d! N, t, S/ w1 E8 u7 F公仔箱論壇白糖200克，
4 o- T+ \3 i/ o+ [熟豬油或清油750(克實耗100克)。
1 b+ r: N5 M; Y" o; }, D/ b
" W9 s8 @; d1 _. g- S9 a2 M
- \1 a4 C- _3 Q9 @# P, X/ `【做法】' E$ |/ B, @" h; _' b+ N( K. f* B. o
os.tvboxnow.com% Z1 r+ ]- f" [1 \, v
1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
& l% |( J1 h2 e6 D" `! jtvb now,tvbnow,bttvb
/ O9 ~( t6 w" F! e. ?/ e* Rtvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻揀去雜質後待用。
+ f: [! {/ c( M/ i3 f2 C  {: L& q0 d
' B) ~  L+ a! }, j( s( g' F% Q3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。os.tvboxnow.com" W/ a) V4 L7 Q/ X1 a

9 `! [9 p' i9 l5 W, f2 I' Rtvb now,tvbnow,bttvb4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。