材料：
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鮮蝦仁（200克）；鮮牛奶（130克）；蛋白（6隻）；熟金華火腿碎（5克）；青豆／紅蘿蔔粒（各6克）；紹酒（8克）；幼鹽（4克）雞粉（2克）；os.tvboxnow.com6 T2 k1 ]7 @% i& ]1 g: {# Z H+ |; j8 {" E
生粉（適量）；清湯（20克）；植物油（40克）os.tvboxnow.com& B& ~! B& P+ J, u1 f
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2 r a( G$ ]' S) d& I公仔箱論壇1. 蝦仁先洗淨，吸乾水分；以蛋白、幼鹽和生粉醃好上漿；預備五成熱油鑊，蝦仁落鑊炸至半熟，撈起備用。2 v* M$ k& s+ _ `. L
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2. 將15克牛奶倒入碗內，加入適量鹽及雞粉調味，拌勻；其餘牛奶落鑊煮滾，然後倒入碗中，混和上述的15克牛奶和調味，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' F# X" R6 m1 O7 f. q6 `
& h2 K9 Y+ c4 W: e, ]& z7 }" r公仔箱論壇3. 牛奶落鑊，炒至凝固；加入少許清湯、鹽、雞粉、紹酒、植物油、青豆、紅蘿蔔粒和蝦仁，一併炒熟，以生粉水打茨；最後，撮以熟金華火腿碎，即成。 |
發表於 2007-4-1 12:30 AM
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