49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 tvb now,tvbnow,bttvb& ^/ G4 r& t1 _: I9 w. _# ]3 a
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 tvb now,tvbnow,bttvb, I3 p7 R7 r. Z
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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8 ~( j& E" E" j; H0 ~公仔箱論壇53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 tvb now,tvbnow,bttvb5 O/ T7 x! n/ \" Q! h# B
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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: [2 m" ?' |* O0 ios.tvboxnow.com57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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% x+ {3 X& S! ^" k) ^5 N( N. \59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 os.tvboxnow.com6 ^* b) l" O+ B. @3 ]
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味
$ t; L P3 Z. i* w! N0 Y5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- d: R& `" k5 P( mtvb now,tvbnow,bttvb61、菜太苦，滴入少許白醋
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 & \# p& X: w3 k, A/ y5 T9 r$ I
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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! I1 ~) n! l* Y64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 os.tvboxnow.com8 ?' H+ s' C7 F) l+ e
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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: i0 S+ O& F- i4 P' F" f7 ]os.tvboxnow.com66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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8 }6 g8 |* H1 V7 Y' Jtvb now,tvbnow,bttvb67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 公仔箱論壇6 E' V, ]3 |- _( Q
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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8 U9 Y! [5 o% E: w: @7 \. Atvb now,tvbnow,bttvb69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 公仔箱論壇- N' k( T9 }7 N) K* K6 u
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 公仔箱論壇* A1 B! F( X3 i' q% m' g
" v: g' o2 Y& I9 I& _/ [7 k% qtvb now,tvbnow,bttvb71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！- l4 _! J$ J- V$ @" U9 [1 J
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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