49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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+ I3 F$ t2 i# Tos.tvboxnow.com50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 tvb now,tvbnow,bttvb# c2 E# V- ]! P7 K& K0 ~
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 ! Q1 }$ a5 ]5 X, y# d" U8 m2 V# f+ ?
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
8 ^# l- i9 d0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y1 ^6 m# q9 C# |8 L8 ~5 A
54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 4 E: O, [5 r6 _8 y- t4 ~, n
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 : h9 `# R; I0 G2 e4 p r& a! i' t
1 {5 c( I! j: P& t6 C# n公仔箱論壇56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
) i# \) R) t0 A9 O* f# L# Y4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
u+ w" \' E q+ l8 Q/ }3 \57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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3 \0 B& |; A( _0 Q5 V# |- X公仔箱論壇58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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- \$ w5 j, {. M* i; v8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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, L+ d7 R' \: X" h' Ltvb now,tvbnow,bttvb61、菜太苦，滴入少許白醋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P& q/ u& Y) w/ k
d1 m" s) T$ _3 h7 c( p62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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( p6 `/ Q; B7 p8 d6 K! Ktvb now,tvbnow,bttvb63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 公仔箱論壇9 d4 N7 \1 Y- M0 a# Q( n2 U
5 c1 e9 V+ [9 v) t4 X3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~- n6 V% u8 ^/ E
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 tvb now,tvbnow,bttvb- s0 z+ v6 S4 [0 ~7 [5 _
H$ Z- J# I5 Cos.tvboxnow.com66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 tvb now,tvbnow,bttvb% Q% k, d% e& X3 |3 p" n
% g" X7 W B1 n4 ]7 w0 y M公仔箱論壇69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 % k: ?8 C; Y/ d/ g; K: i9 _
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C% \- f; h. m6 R* y. X
) O+ @' n- ~0 `: N$ | Hos.tvboxnow.com72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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