49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
7 D5 C- v+ i+ d3 h HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: M* R e& ^" t+ H公仔箱論壇50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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# n9 q% \! t; `7 s) a' ?公仔箱論壇51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 tvb now,tvbnow,bttvb% [' R( V" w) n
0 W% F7 Q" Y' g2 C/ G3 |. ]! Stvb now,tvbnow,bttvb52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 tvb now,tvbnow,bttvb2 D) V! ]* `+ g
3 D. C/ [ o6 G P! Z; n2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 ' Z. @2 [ ?2 w& y' W/ r" t9 d
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 % U9 p( r, [2 G, @1 j6 s; [% K7 R
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 8 w3 e9 g2 b( W' p2 b
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 公仔箱論壇4 ?1 H2 q" u: C- X" }. C( Q
& a% o' ^ ]6 G4 S' ^, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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/ O; W( W9 Y/ @# H4 J2 H59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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61、菜太苦，滴入少許白醋 1 I$ a/ }: D* r9 P5 }+ f- e
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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# C, `/ V [" m64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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6 _4 W; w$ ~; V4 O7 b68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 % l }0 t% C# H5 y
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
, N0 n# _% Q% @, e. W3 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N# K6 G2 O2 O, e
70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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' v: A) y) m; x- N+ S/ y0 ]公仔箱論壇71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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0 c; m; d8 G3 q, N7 f72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！公仔箱論壇3 ?8 j8 o1 q7 ]% r' W
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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