49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 tvb now,tvbnow,bttvb" w* H3 d# w/ S, _( A9 w
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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- O: s- Y, Q( Otvb now,tvbnow,bttvb52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 公仔箱論壇* q6 N& Y0 t7 {, [9 Y
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 / \6 g$ s& R4 Z, K: n4 ]' C" m+ |) @
' v. u/ j6 V+ i# w; Z* M! F) T% T55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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$ @/ p5 z8 R* ~. bos.tvboxnow.com56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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2 h7 ]# M* x) p/ S59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 1 [( @9 O/ T* _- b3 X! R
# o! b1 n) \3 U! ^" T公仔箱論壇60、菜太辣，放些醋可減低辣味
$ I7 }6 X5 i" N! e! t" |" H7 ]% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }* k) Y1 l! |* i# X
61、菜太苦，滴入少許白醋
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# `: D6 k: t- I& z公仔箱論壇62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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& \. p# f& Y/ C3 s! l63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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: C5 B" @1 b% W( d( L* T& w64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 tvb now,tvbnow,bttvb" i* d1 m b4 \7 C" L& G
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 ; o E2 |0 {3 n- P
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 os.tvboxnow.com) j) \4 n" j5 b6 k
5 t6 Z; y" y. q. S; q68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 ( h/ X: {# P% G6 o
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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L0 J" O$ o. e0 g F, t$ t1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 os.tvboxnow.com0 M7 \: D) O Q# B0 y T! D- k
6 C* Q# [9 q3 J( M$ N$ Y8 tos.tvboxnow.com72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！tvb now,tvbnow,bttvb$ ~2 x3 h& O8 u5 @* U4 c- | m
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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