49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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3 B4 l6 z- i# c# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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2 J) b5 t a- d& u5 m' D4 ]52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 tvb now,tvbnow,bttvb& Z- |/ D/ F: V+ X
, q/ G5 B/ ]' F1 h9 ?; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 公仔箱論壇0 O! y- o+ j0 g6 r
$ a8 t% s& D( K- zos.tvboxnow.com54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 6 y5 Z* D1 h1 Q' n/ M
7 Q$ M/ F, n. d! j1 U% L. }公仔箱論壇55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 公仔箱論壇$ e% d' K5 O) y+ o$ ?! J
# E- U8 ~1 C W1 L8 q1 L6 gos.tvboxnow.com56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 tvb now,tvbnow,bttvb3 ?& d9 Y7 {- P+ L h# ?
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 3 R y# e7 d8 u/ z. S+ I4 I
0 e6 n6 E r# h; i0 C* S2 u" j* {58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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' I$ D% A B0 H! Q: C& s4 c59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f8 @7 V- a# r' C1 T) P
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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61、菜太苦，滴入少許白醋
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 / P* U4 v6 w% T& o# z& S* B1 }. E
6 d/ P* N8 D' u2 `# V' q63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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4 r) V* ~8 l* m# s: S6 b8 n5 ?% nos.tvboxnow.com64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
; S; W' E$ q/ ~* b6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P- {" @- H# I2 N) T" d( @
65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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# ~8 J+ G* S. l6 J2 j4 F, F66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 公仔箱論壇0 m4 Y1 G! d8 H
1 \- q1 g& \# f( U1 l公仔箱論壇67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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' P/ U1 G B% n! h1 q/ S: u6 N" e( h68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i' A! i* e. |, u( C
]5 I! b. F" C' \& G3 F) z70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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( Y! F) J% h3 X0 n6 i0 etvb now,tvbnow,bttvb71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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7 b, G4 e' a4 N v; A( G6 E: P y# C72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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