49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 7 p, S8 p/ @% e9 S6 b
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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2 {3 p# r; l% e/ ~. F4 n% w* |% H52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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$ R; Q. j% w! X6 rtvb now,tvbnow,bttvb53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 公仔箱論壇* l/ N, U0 _. q. Y2 r/ ~
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 tvb now,tvbnow,bttvb1 l/ i0 D) \+ p1 I& G
7 k* M3 Q( a9 y$ ^os.tvboxnow.com56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 , A- K4 L, ]2 C3 j* {; G6 S
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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; m r. f" i- k4 c2 z+ k8 `) v! l58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
% ?+ `, C. B: |4 b: \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^: V+ @; N8 x. R3 q. c( J6 y" g. u
59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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0 m) F8 g: {' i* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60、菜太辣，放些醋可減低辣味
- Y$ a* _; ], \' f0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. O, S4 L ? s4 z7 L1 v: { hos.tvboxnow.com61、菜太苦，滴入少許白醋
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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$ R: X" q; c/ V# k63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 公仔箱論壇" P+ H$ I6 N R+ J
' L a& b/ O. B+ J$ I* P: ?" wos.tvboxnow.com64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 tvb now,tvbnow,bttvb2 K# l5 z9 _9 \1 R1 a
. @6 G* ~- l& S8 i3 b+ y6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 - r, Z/ D& |/ X/ z$ O7 n
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 公仔箱論壇3 l) ?3 z- q1 y$ _
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X/ p6 M: p8 r0 w: X
! T' b7 E5 \7 Z0 ?( k0 j68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 公仔箱論壇( t0 F( q+ U. N6 [! y0 H) x+ |5 @
3 W5 f. M6 I+ |( c69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 tvb now,tvbnow,bttvb$ V! B$ K0 p! h0 |: P" `- m+ ~5 q
: q; c- _8 d. R* cos.tvboxnow.com71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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