49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 公仔箱論壇) j) }! T# N) _+ E- `' j
0 n' f# h5 i8 B1 x% _: i公仔箱論壇50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q9 Z& j: k* h+ k5 T
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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! Z: `! w Y. ~) Qos.tvboxnow.com52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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3 Y& k3 Q* N* n/ Ios.tvboxnow.com53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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6 P/ f4 V4 ]% |- vtvb now,tvbnow,bttvb54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 + J! ]* d- S, n1 |4 {
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 1 `0 O, }7 a' l0 N/ c
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X0 I$ a' R, t; [
5 P5 P. @) w/ \# M5 w6 d& utvb now,tvbnow,bttvb58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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5 y' _, U3 h6 W3 `8 T59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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u% R* p2 B2 X) Y* Y% W& b- { O60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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61、菜太苦，滴入少許白醋
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
. L! y7 D! C3 `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i+ P* |% i* ?
63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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" E, X$ c) V9 q zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 tvb now,tvbnow,bttvb. }; A$ }& q2 ?
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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( W6 p# w& O& btvb now,tvbnow,bttvb66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K8 b% F W4 E+ R
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 os.tvboxnow.com7 E; j0 b' t; K# T
4 r, }, Q& j! \: X) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u; u3 t b* ~. W) O! C9 u, Q
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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( Y3 W5 K! r; |( f" V2 n70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！* g9 |! z% m/ F3 p( ?: B" F/ p
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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