49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d' D1 Y: g ?; x
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
/ }- `4 |: h6 a5 C: U% o2 `3 S
' ] c; o6 K0 y8 I j6 P+ ^51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 公仔箱論壇9 V& h2 b! _# c; l( U
1 g+ \! E- Z J( f' m3 otvb now,tvbnow,bttvb52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 ) [- A. k# @2 U
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 # q4 Z, S7 }6 m5 p/ C* _2 V+ Z
1 H* I& N, k- l% ~8 e54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J# y4 h" \4 `; K3 I y
) y5 v/ ~' | h' qtvb now,tvbnow,bttvb55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 tvb now,tvbnow,bttvb% N" a9 N: }8 v7 H
. o: {5 t, M: A7 _. l4 `! y9 Hos.tvboxnow.com56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 os.tvboxnow.com& S3 ]) J. a) N, W* k- O. e: ]
: Z, m; p6 ~/ P3 H2 C" u57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 os.tvboxnow.com& u5 ~* x7 b( l- o* L$ G1 u( Q
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 os.tvboxnow.com* g5 R6 E3 ] D! G# K# _- ?
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61、菜太苦，滴入少許白醋
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 5 @& k# `0 _5 W$ X) D
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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! x5 _" n% \( \$ q; S5 Wos.tvboxnow.com67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 os.tvboxnow.com# Q) h- {1 y$ `8 I
0 k6 n/ d* N; r$ Ios.tvboxnow.com68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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" m: V' C6 x M' Y# v8 ]4 H公仔箱論壇70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 tvb now,tvbnow,bttvb9 W& e( E% m" O% o \
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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! d' w8 K8 b) |: r72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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