49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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7 O8 V5 ]! K: M/ _公仔箱論壇52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w, P, p0 I3 p E" Z5 U
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 + _4 q( B/ ~, r1 m$ f, ~
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 - E) g; Q Z6 a6 f% j7 O, o) w
w$ o+ G, `. t/ Ctvb now,tvbnow,bttvb57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 tvb now,tvbnow,bttvb1 H/ [8 A! z7 \4 V: `
* c0 o+ e3 x& h% d0 ^58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 os.tvboxnow.com) l9 H* b7 U6 w
& i3 U- v+ a5 d: j公仔箱論壇59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 7 y7 v/ z4 V/ D& M2 q8 p7 S
* L3 S. t# S' h' y Eos.tvboxnow.com60、菜太辣，放些醋可減低辣味
' `* H) c% W( e; X L$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 v- l& j3 Z0 J$ {
61、菜太苦，滴入少許白醋
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, @6 D+ J5 r( J+ g. ~6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 公仔箱論壇4 Z, g8 R, B0 q: C
- A1 N+ K/ h" l+ X+ L8 c: ^# Tos.tvboxnow.com64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 ; T( H% R: [" n, a9 f
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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' Q. r3 F' d4 G! c4 G% N68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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, @; r4 z3 M; O8 tos.tvboxnow.com69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 os.tvboxnow.com1 a6 _2 @5 A# v; K3 g8 j7 I
1 u6 |6 v1 n: U2 v' S8 I& B1 o公仔箱論壇70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 5 U2 M l/ Q. b& B# I: u6 U, `9 a" R0 Q
7 p- ^1 o2 t# U' s71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 / b4 {& }, [0 ~$ D) B: G8 s
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！公仔箱論壇8 d! _/ _6 G. d; N' { e
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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