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7 C1 o0 d3 j- U* N+ Z材料:os.tvboxnow.com" e; y/ a8 L o- I$ G* A. x3 H
& Q( `( t+ F, T5 S. z! d: Q# J花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.
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做法:
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1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.tvb now,tvbnow,bttvb% u+ G) c' j& O5 l1 O
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2 k& H6 r5 ]3 g/ ~9 c t公仔箱論壇2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.os.tvboxnow.com0 f9 J* a q w" r
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9 m! n5 ^* D1 {* ~9 G! K4 z3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.os.tvboxnow.com+ v9 s+ t2 a3 [" a
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4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.tvb now,tvbnow,bttvb6 n1 t% G7 `9 g& B, L9 p X# S
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5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.; H. Q4 I6 N9 P8 |# E4 ~+ q t# }4 M" g
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9 D- g/ v+ k. R* M* K% t7 H" _6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.公仔箱論壇5 A) P) }6 [, u7 l
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7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.公仔箱論壇5 Y* ]2 z) J7 C* n. H7 m
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4 C4 |$ r# X7 L# utvb now,tvbnow,bttvb1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.
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2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.公仔箱論壇4 ]" \. i: l/ a" e* a# e8 l
: ]+ l4 v$ [' R% `9 [$ A' E* mos.tvboxnow.com3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.
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3 J7 N+ S5 D* _* t7 {tvb now,tvbnow,bttvb4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.
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5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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