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x$ \3 ?# o5 jtvb now,tvbnow,bttvb花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.
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做法:os.tvboxnow.com: T' S* s; m# K& J4 X
* K( B1 ]" K, o$ _$ N9 D& G公仔箱論壇1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.
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2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.公仔箱論壇. Q, Y& |& F+ M/ u
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3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.
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! o- q( N6 q+ r: ~8 T& O, |' T- Jos.tvboxnow.com4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.
8 G7 ?: `) p" _7 |. B4 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N1 w- z ^" k$ ~- s% P$ n
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5 a+ D+ Y% ^! ^) X1 o0 Z公仔箱論壇5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.
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) e$ q1 b# k0 C$ V# ?# y; Kos.tvboxnow.com6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.os.tvboxnow.com: r- }% S: J- L$ Q/ @
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+ P" W7 F/ Y) {3 l0 ?7 Q* o公仔箱論壇7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.
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PS:
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1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.tvb now,tvbnow,bttvb/ P) h+ K# q4 U6 }$ }
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2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.tvb now,tvbnow,bttvb3 X3 X: t$ u8 X( p
1 b4 X) B% X" c$ g# Los.tvboxnow.com3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.
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4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.
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5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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