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材料os.tvboxnow.com8 o L/ g" k- Y- \" q( u6 l
細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 W0 y% `% p9 ?( z* u3 w2 q2 [
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清湯料: ~% L# o2 [8 s" k
昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克
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/ R u4 h0 \2 |9 _1 k/ ~0 _7 g做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A& r$ @" a) U" ?5 F" B$ o) c# G
1.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。
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2.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。
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3.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。os.tvboxnow.com* r, r% s6 g" x( o" ^+ ?) d( p
! u7 |6 f; x4 N& p7 t2 a% X8 Nos.tvboxnow.com4.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。
+ \ O4 J3 K5 |0 o3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 c/ p/ b- u% }5.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。
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6.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。
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7.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。" j, w* c1 r# y- k) a( U& i& d
# d. M) f2 u" V6 E8.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。
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( C! z2 @ K3 r# y" Q! j2 t) m鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。' g) y" c0 c O- W, Z- W
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發表於 2009-8-11 01:38 PM
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