[中式食譜] 桶子油雞

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【材料】：
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雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩os.tvboxnow.com/ O) b- V7 o' `& P* ?
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香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩! y% Z5 U6 `; n$ ^8 j: ~
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【做法】：os.tvboxnow.com$ v* c6 W- t! X. D6 b
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將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。 os.tvboxnow.com0 w0 H1 I$ v+ K9 M
把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。 tvb now,tvbnow,bttvb1 D( S  F  x; n, b$ t+ V
將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。
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香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。 $ O; o: e9 H0 i  |  ?
依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。