主料：鸭胗
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7 M* ~$ f0 Q, x) b2 u5 ?) V1 H 辅料：酱瓜、山药、白玉菇（草菇最好）青椒
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调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、料酒、醋、香油、水淀粉、干辣椒
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烹制方法
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0 U# K P1 a: Y! }7 }tvb now,tvbnow,bttvb 1、将鸭胗用凉水浸泡后去除血水，切去白色的筋膜，然后切多十字花刀，加入料酒、葱姜、胡椒粉腌制入味；2 ^; K: m3 I! o/ U
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( R# A# g M$ Q, X! Q+ ?$ E 2、将山药、白玉菇、青椒、酱瓜，改刀切片和鸭胗分别放入锅中焯烫捞出。 
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用葱姜蒜、料酒、老抽、胡椒粉、白糖、盐、清水、水淀粉、香油调成碗汁备用；) a+ k) S2 H" m1 v+ X& G+ U$ @
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3、坐锅点火倒油，下干辣椒煸香，放入酱瓜、山药、草菇、鸭胗，淋入碗汁迅速翻炒均匀，加少许醋和味精出锅即可。
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特点
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脆香爽口，营养开胃，酌酒下饭皆宜。
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0 K7 Z; n& K) Q7 o8 |7 [( T2 @8 nos.tvboxnow.com 切掉的筋膜不能浪费，酱一下卤入味，一样美味。tvb now,tvbnow,bttvb# a, _9 H2 }/ V, L3 A
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1 O6 d& E2 U8 g0 d1 y 再来个凉瓜黑椒牛柳，这个简单没拍过程。# t$ @1 F7 Z. z3 N4 k/ X p
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牛肉 苦瓜 洋葱切条，先炒牛肉再放洋葱，苦瓜，放黑胡椒翻炒均匀出锅即可。, X/ w+ Q/ e) Z+ |4 x8 F
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發表於 2009-8-8 04:29 PM
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