一）卤肉的做法：
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取五花带皮肉一块，切大块块焯水后，放入卤汁中（清水，盐，酱油，冰糖，五香粉半茶勺，花椒20来粒，八角2颗，香叶2片） 拍2块生姜，打个葱结进去tvb now,tvbnow,bttvb# F! M8 p# _! f& z* `; p$ O
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大火烧开改小火炖一个小时以上，再焖半个小后就很入味了 - d4 a: N( _( U1 ~1 _7 g
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二）白吉馍的做法：
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1酵母两克用温水化开，盐一小勺。面粉开窝倒入发酵水揉成光滑面团盖好发至2倍大的样子取一勺白面揉入面团，做成炝面，这样就成了半发面。这样吃起来更有面香和嚼头（也可不炝生面）； 3 A# a: N! F& I2 e* \: f
$ W) ~, @5 {* Z+ X$ A, r( `公仔箱論壇 2面团揪成剂子，擀成圆饼，压扁后松弛20分，用牙签戳点小洞（正反面都戳）；
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3平底锅烧热后改成小火，放入面饼，盖上盖子焖5分钟后，翻面再烙五分，直到熟透。 tvb now,tvbnow,bttvb4 i& z/ b# Z8 ]6 ?' f5 c- n
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另外6个，烤箱220度预热，烤12分钟，出炉
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三）菜末的做法：
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洋葱+青椒+红椒+香菜剁碎备用。
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原方子是把肉取出趁热剁碎，淋上少许酱汁~我稍微变了下，因为肉我是头夜卤好的，捞出进了冰箱，第二天切碎，回了个卤~~碎肉和菜加上热卤子拌拌
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+ S \& U% ~4 b( h! w4 v6 Y) Ttvb now,tvbnow,bttvb 取烙好的馍用小刀切开放入肉末和菜末即可。8 k9 {8 k. [/ G; A
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1 b& R3 w) v5 Y1 ]; o公仔箱論壇 明明是馍夹肉，不知道为什么叫做肉夹馍呢？？
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. o, j* C q3 g- ^2 c& B# _- @& N 味道么，挖卡卡，比买的好吃~
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- E. Y( g$ |$ U2 d公仔箱論壇 我喜欢吃烙的，柔韧些: W' \+ m1 F( x
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烤的也好吃，因为外壳脆些~公仔箱論壇8 t: M7 U/ j' I) m0 I2 V
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發表於 2009-8-8 04:27 PM
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