主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
6 D0 b3 a Y. T; I& [配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；$ K( r; O- w" W8 k
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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做法：
* L( D5 i% W9 Q; D l4 Z2 L一.馅料:' A" q3 w4 u+ H+ q* y
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；, m8 F/ W. N+ v- c. ?1 P: `
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；6 {: J4 Y' f* I+ o1 s3 [
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;公仔箱論壇) v5 G) \+ W* X
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肉末中加入淀粉拌匀 os.tvboxnow.com7 i( O# t0 [# \* s% s# G
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9 {1 G# p$ o* o% @4 C, jos.tvboxnow.com分次加入水朝一个方向拌匀 公仔箱論壇$ M4 h& z& u3 U9 c# N) [$ Q
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* w( X1 r/ J1 a* ~: v4 [5 v公仔箱論壇放置10分钟
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1 N* v8 x" i" W公仔箱論壇加入调料拌匀后腌制20分钟 * O# _3 \2 v$ p4 h' z; a6 I4 F
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加入韭菜及姜末 公仔箱論壇7 ~$ I5 g$ m/ U! F# u7 {* C$ |% a* z6 @
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) l" B9 n5 M1 g' h5 c/ {os.tvboxnow.com朝一个方向拌匀' @% I: V1 d. i
二.面皮及配料:tvb now,tvbnow,bttvb9 r! e6 f& F; X5 v1 ^5 b
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
" k6 T! O z0 P$ l8 X) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
1 i# s k( U+ X1 F+ P6 I公仔箱論壇3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;# ]8 {+ J) I* @% U
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0 M' E3 W7 d3 x4 h- m+ F+ t将装饰用的配料准备好
5 D& }& Y4 ^! ~- Z3 P5 M& |1 M0 Z" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 [8 Q4 ]$ [& |' e3 b. s, U, T4 d" ?
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀
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加入适量开水搅拌成雪花状 tvb now,tvbnow,bttvb1 a. A+ a# O4 }& m. D& F$ A
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再加入冷水揉成面团饧20分钟
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饧好的面团揉成长条 d) E4 s9 A' {
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分成小剂子后再用手按扁
8 z9 P6 t; a) J2 F* P三.包饺子:os.tvboxnow.com* O2 x* ~9 F7 f: S. E* v) b$ F
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;7 E5 }5 N& p$ j. T3 G) L
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e: w2 j# W5 i3 m& z
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;tvb now,tvbnow,bttvb0 c! ~8 f1 `0 C
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
( \/ }* L1 P+ ]& [& s7 ^tvb now,tvbnow,bttvb5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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擀成面皮,放入馅料
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" n) ]& [! Y7 W& j4 U公仔箱論壇将面皮对折,中间捏合在一起 os.tvboxnow.com0 e+ ~- X4 u9 @7 W2 o- L ~) V
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) T* t0 u) r7 w4 H两边的面皮也对折,中间捏合公仔箱論壇1 e; T0 F: ~7 D, A
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G4 D" A" z$ ^! `" ]- n) U每个角相邻面皮的中间捏合
3 @3 U, A: l/ g- ]/ f. J8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% X* r: |6 J0 @6 H在孔眼内放入装饰用的配料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T6 f: [; {& ]: Y N1 W. c$ Y7 z0 F
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, i* Z" I5 E' L0 @3 }公仔箱論壇放入蒸锅中大火蒸十分钟 os.tvboxnow.com6 R, |8 O) z7 Z9 w$ [' ^+ k
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经验分享:
+ p* j7 [% Q, ]' ^1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
2 J$ }( \ U* c4 ?7 ^6 R2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
/ ]- s, J1 V& u1 ~5 g3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
% \' @9 Z3 Q* U; ^4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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