主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
( ^4 [3 J. g5 F; J公仔箱論壇配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；tvb now,tvbnow,bttvb8 N8 q a% n- Z0 p6 D
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l3 z/ {3 ^) A# d* }
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做法：
: q0 D6 K9 i' m# G2 j$ p+ ^公仔箱論壇一.馅料:$ b# F( b3 q! ^" I+ B
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
- i2 q4 R9 B" ^0 Nos.tvboxnow.com2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
0 y& w- E9 ?) Xtvb now,tvbnow,bttvb3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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, @% b. o& P/ I; ]' }$ Dos.tvboxnow.com肉末中加入淀粉拌匀
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分次加入水朝一个方向拌匀 4 E* x' v! j& d- J" |/ q
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, O2 u% H! |- R& O- f$ A- d( b2 ?tvb now,tvbnow,bttvb放置10分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A' v# e& k" C6 A9 \
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" R! b2 w( ?# [* ?7 k5 t5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入调料拌匀后腌制20分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z1 x+ _% i8 ?" y. g
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加入韭菜及姜末 : ^ L4 \& A% g- m/ o6 s- t- ^# p1 a
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朝一个方向拌匀
7 `. F" I/ m$ y二.面皮及配料:
, P V1 p2 n: J+ D$ I& w. G8 A1 X1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
& r5 e1 F+ S7 y. I- @% Y& z2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
+ i+ |! s( X9 L+ x3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;公仔箱論壇. F+ C1 E2 y) B0 H9 |+ s
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: r% u$ R$ j3 X8 M: atvb now,tvbnow,bttvb将装饰用的配料准备好 公仔箱論壇" O6 D; H' F4 E: J8 I0 y/ a
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀
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8 H$ ^2 f$ m1 g) S$ J5 c+ E3 }加入适量开水搅拌成雪花状
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再加入冷水揉成面团饧20分钟
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* F4 b& ~, [: |, {/ J" J7 _$ {tvb now,tvbnow,bttvb饧好的面团揉成长条
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分成小剂子后再用手按扁
2 Z" n! c( k( T* d3 F公仔箱論壇三.包饺子:公仔箱論壇7 X: ]" O! V! [! r& K1 z$ r9 C
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
+ Y3 ^% N# J9 H5 P+ _2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
n4 M. o. A; ^# S) q" [3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
& ^9 ^- i% A' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
1 k- a0 q& d# V5 h: \5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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* T# j9 f+ ]1 i9 }7 u# `! i公仔箱論壇擀成面皮,放入馅料
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1 Q+ C* I5 K' y& [0 `' r& \os.tvboxnow.com将面皮对折,中间捏合在一起 # Y u! W$ r+ N, z- n
; o5 q/ f5 f6 h" z. @os.tvboxnow.com公仔箱論壇9 W: v; D/ U$ r; L& [- W+ i
两边的面皮也对折,中间捏合
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每个角相邻面皮的中间捏合
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/ A6 c9 A% @7 e, Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ I: n! z& A( S5 j7 [7 e5 u
在孔眼内放入装饰用的配料
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放入蒸锅中大火蒸十分钟 tvb now,tvbnow,bttvb7 q& }1 P& f7 @5 e
! ^; H( i) M9 R2 Y$ l9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。经验分享:公仔箱論壇9 P) M1 B+ C/ x7 g
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
9 [7 E- v; `( D. R$ D& \! N5 g* H2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
/ G ~% ]$ e9 h( G# P3 q$ Tos.tvboxnow.com3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;) |' o+ T6 |2 `5 [5 R# I
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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