主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;6 {6 S6 x0 J1 S& V& {. r; ?" Z% A
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
5 L( N( | {- I7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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( j( ?" ~3 ]+ w( h! \做法：3 |/ J/ z8 g. C0 e- S- a# y/ h
一.馅料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O& Y& L+ s) c; r, q
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
+ m" O- [$ f. n7 z" j* w: Y! f2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
2 p3 K; m4 k7 m, X3 _6 xos.tvboxnow.com3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;1 E0 E4 D. v( R1 [8 p( L1 }6 W, s
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肉末中加入淀粉拌匀
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" \$ I0 Q% z' _" N! L6 `: K; Ttvb now,tvbnow,bttvb分次加入水朝一个方向拌匀
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% r3 K8 T! c/ w# W/ S6 \: @$ Y放置10分钟tvb now,tvbnow,bttvb+ F6 a5 ~7 w4 t* x. ]$ O/ m. R9 S
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加入调料拌匀后腌制20分钟
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加入韭菜及姜末
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朝一个方向拌匀os.tvboxnow.com! H" ^) V( |" j0 [! g5 R
二.面皮及配料:
' f4 z8 ]/ J$ P6 @ U$ o; l7 ^- @3 M0 z1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
- y4 V- b% ]. T! Y' c0 a$ P3 Jtvb now,tvbnow,bttvb2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
. {7 w7 V6 m6 K7 V2 ]9 utvb now,tvbnow,bttvb3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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# g2 j7 V2 ^3 o$ V5 k将装饰用的配料准备好 ) a9 G: q* I2 N% z: k' [! m8 T
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀
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加入适量开水搅拌成雪花状
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1 S. B. e/ h- m再加入冷水揉成面团饧20分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w; S6 G- k: J# u) w. P
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+ w- V3 K1 r$ q3 I公仔箱論壇饧好的面团揉成长条 * k, Q: E% g7 b( E6 W
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5 B0 E* V$ F9 e- @; L2 |. E( ptvb now,tvbnow,bttvb分成小剂子后再用手按扁os.tvboxnow.com7 x& ~; Q. H" f
三.包饺子:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C* I; t, m& N: a, X
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;tvb now,tvbnow,bttvb/ P- p7 W$ U: S' q, f( f
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
, R9 d' Q2 v8 w4 F9 ios.tvboxnow.com3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
7 j) ?6 b9 G$ e3 Z' ?. n4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;tvb now,tvbnow,bttvb! K7 B" @% R$ U
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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擀成面皮,放入馅料 tvb now,tvbnow,bttvb0 a# \* L: O8 V+ z7 K: j
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将面皮对折,中间捏合在一起 $ j s0 {& l7 _. o- W: L2 R+ D
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, e! h" M5 ^' e' s+ b3 k( S5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。两边的面皮也对折,中间捏合
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在孔眼内放入装饰用的配料
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放入蒸锅中大火蒸十分钟 5 q: L y, n8 T5 Y4 s1 n0 g
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经验分享:
7 w+ Q2 S$ B" S ~5 G5 t8 l2 j( `公仔箱論壇1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
. _) n0 e6 Z: B2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
) Q. ^: F( x( K4 E公仔箱論壇3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;os.tvboxnow.com3 y; D$ z5 P0 h% \/ B/ J1 Y
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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