這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點.tvb now,tvbnow,bttvb) ?2 l: N8 [; w; f
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4 T" o- y6 @& `! ]0 s+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油公仔箱論壇 y9 `8 v$ s: j5 g: j
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做法:
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1.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。! S- H) ~' h$ o$ M+ D, A# J, H
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: u, p# Y! U2 ^, x2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t- w W Y' R: F
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% P3 f0 o$ p0 y+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.公仔箱論壇8 A7 n/ c# f( i5 P% H; b% S3 V
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4.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘./ l6 G! H/ t3 @7 S* F8 _+ Y
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' A( ]* X( C: P! U$ ]公仔箱論壇5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.
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$ x1 C( F7 R' W L, s0 B" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.os.tvboxnow.com- @3 K8 h" I/ x2 V) Y4 X0 T9 L
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PS:
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: J( K0 G: x- h7 J8 f7 p$ t2 Ctvb now,tvbnow,bttvb1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.+ C5 J$ y# T: M
3 Z: y+ Y8 ?: T2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.
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$ S0 H( j) ^$ I. b' X4 O公仔箱論壇3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆. |
發表於 2009-8-8 01:53 PM
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