這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [0 h" K @' b. x* N$ [' f
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材料:
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6 W5 Y! S) M: c3 f0 C0 \$ g苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油
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做法:# J+ p; J! M# S, T0 ^2 x
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1.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。
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+ c% y7 v$ U3 a0 K! M$ B! [* ^tvb now,tvbnow,bttvb2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb+ m& q2 `0 V/ H5 n0 ^' t1 I' l
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$ X; r; \% I% Z* |3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [9 P9 L" y y g7 k9 ~$ Q
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4.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb2 g! z' n% O! y4 R0 c3 a; Y
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5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.tvb now,tvbnow,bttvb( n) c5 V- s6 B5 |: c% H* u5 b: T
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) |, x) ] ?. {* Y6 O) `公仔箱論壇6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.公仔箱論壇% m, I) o: D' U" l$ b! p
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o, Z# W+ T. R- s1 t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L# P) N4 I" i% a& \1 e4 g( r9 R
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1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.
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3 e, L+ w" Q4 ?1 W: y5 e- f- i/ I2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了., {9 R; O' z) i4 K N# X7 g. x+ ?
9 L' A/ P b" g3 K. ^3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆. |
發表於 2009-8-8 01:53 PM
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