這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點.
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: a, |. y: k1 k( g; G! T1 L* rtvb now,tvbnow,bttvb材料:. G8 Y# H/ c! w% j
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苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油
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做法:os.tvboxnow.com+ i. ~$ a$ [% K( `' S6 `
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1.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。
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1 R8 A8 a5 P! b" [7 y5 Y3 i公仔箱論壇2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。os.tvboxnow.com" V/ E4 X# \+ \4 ?/ {! ]0 C7 e7 W& y
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1 R) I" J. _7 S: d3 e. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.& x4 ^6 w/ \6 |( h7 E
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; d/ a( G. {( ^" p& C( u6 i a公仔箱論壇
" g5 p8 D( B6 P5 ]" C公仔箱論壇4.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.$ b$ o" G' ~6 t! s
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9 i5 j4 L' {& V" k5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.tvb now,tvbnow,bttvb7 M' U* k9 n, ]# \" V4 ~) O# L- i$ a
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6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.
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5 L0 O7 ?" R# Q1 r4 qos.tvboxnow.com1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.
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6 w7 h% E8 H% x1 r6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.
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3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆. |
發表於 2009-8-8 01:53 PM
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