這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點.
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( o0 M) T2 A1 E* r7 ftvb now,tvbnow,bttvb材料:
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5 I8 z0 a+ s. @( y& K t; N$ ]苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油公仔箱論壇 h" B2 W% a# u- N$ u& p
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做法:
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1.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。公仔箱論壇0 Q6 i& z* m: _* _
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2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。公仔箱論壇) s" o% y! w. A |
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+ ^! I) K; K. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.公仔箱論壇6 j* b9 b/ \1 P( G9 G f4 g+ ?. k
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& q G9 _+ o6 |" P$ T* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.os.tvboxnow.com9 r& |# _5 R0 x1 f& K
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% r. ^4 c6 A0 ]$ x. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& } C# h4 R, _os.tvboxnow.com5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.tvb now,tvbnow,bttvb% R) N* B4 C' h7 X
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6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.公仔箱論壇4 b$ @/ l% S) n1 h7 A) c" Q3 i
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) A# ^: S, x; t7 \# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。PS:
$ S+ D9 T/ [( P1 u/ S6 R6 L
& T( J' i Y) ^tvb now,tvbnow,bttvb1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.公仔箱論壇5 q% I* R8 {! f. \4 `& v `
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2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.
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$ a+ `) T$ a2 @公仔箱論壇3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆. |
發表於 2009-8-8 01:53 PM
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