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- m& q6 B" i7 F" O, W材料依次分解:
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; M. r% j/ @$ m y. l公仔箱論壇1)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)公仔箱論壇' Y$ ]0 c5 M2 l5 x, L. W8 l5 U4 ?& ]
3 V' O! Z) _3 p. H& ios.tvboxnow.com2)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)
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3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)
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4)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)公仔箱論壇) ]. l# T( c2 T0 K
+ w) Q8 r2 C0 i. A3 p4 c, W# _9 Mos.tvboxnow.com5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X" O- A0 b# w) w8 f
1 `7 y$ G1 n. I+ `: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)公仔箱論壇" a0 ^& B) q0 B* {: G+ e) Q4 m
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7)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)
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8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可)tvb now,tvbnow,bttvb; p: s/ R; n5 [1 |! j
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雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的.
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涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~
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+ g/ _; _ x( C: n/ v( V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A4 }1 o2 f( K; K( T: a- m9 d- r
還有一味. 糟綠豆芽~~4 o5 f" b: o: s, R; _
0 H# s- ~% v4 k' d5 | T' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合( o* r0 C8 u4 t1 @; a
5 o8 m5 w4 L; T公仔箱論壇綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.
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這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)公仔箱論壇/ F ?: [2 x( F$ L: V; b" C
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涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種: ' l+ O! n# u* P0 O, [
1 s1 x$ E2 x: R( l' M% _6 w: j# o) Htvb now,tvbnow,bttvb1) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.
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2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味% O% { f& O5 X; d
% }( k* p: w8 [ Z3)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛. os.tvboxnow.com" `. [; v' W) E# D
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: T b5 ]& j, @6 S" `有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜. " C0 M3 e+ \" H% D5 |! _; i7 O& x& F
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這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵2 p* e/ Q J# [8 d8 I: F
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殘念....
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5 V- A1 |6 ^; `% Y: @- C公仔箱論壇下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)
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話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰.
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4 K; p1 c. F, g我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.tvb now,tvbnow,bttvb j6 A3 c+ d9 j) @% d# p
- j _* L; R" H' @0 P- k0 Y. j下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底.
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& A0 V: D4 a. d1 M出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團
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j# P6 w! w) c6 U; S8 z! P7 Etvb now,tvbnow,bttvb切切刨刨還是挺容易的.1 S0 L2 Q3 C+ `; k1 Z- y) v3 c5 v
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而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:os.tvboxnow.com7 X( B0 Q m( C/ T9 g8 ~
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1)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~os.tvboxnow.com; d& Q m0 p( s
8 p4 O: A4 ]+ w. u8 Z公仔箱論壇2)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成
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' i2 D/ T) A0 |開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮.
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1 Y4 m* [; O# k. O8 ]os.tvboxnow.com基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~tvb now,tvbnow,bttvb% i: ^4 P* ~4 F+ ]# P% K
4 y: h% ]8 {# i& L公仔箱論壇這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~
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感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多. os.tvboxnow.com$ G# A- v0 S7 X8 \$ K) F
" v N2 e7 C% f. Zos.tvboxnow.com可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.
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最後, 調料合照
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發表於 2009-8-8 01:49 PM
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