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! G# u+ [! [' R: g. mtvb now,tvbnow,bttvb鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
# G6 f C+ }$ O0 `' m( H2 i4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& I$ p) {$ Q, K3 f# j
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: m# [/ W0 i$ t4 S7 I% }tvb now,tvbnow,bttvb主料：
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) `) @! N# ?# _公仔箱論壇嫩鴨半隻，木瓜半個。# ]( R$ w8 d0 Z1 g7 ^. J; e
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輔料：4 Y n- {+ P. ^; S" D
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生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。os.tvboxnow.com$ F: W7 b( z& n! e% F
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$ x2 A4 R4 @) `$ j# v2 C公仔箱論壇做法：
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。公仔箱論壇2 _" \% |; O, H" V( m
8 B9 {( K5 e. O& a* a8 U/ e1 K公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb1 c* Z$ a8 [- t( I
+ B: |: o/ d% O7 O# l$ n( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。tvb now,tvbnow,bttvb# j9 [% N8 m& o( V% {% _
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; | c' w# Q; t! E' mtvb now,tvbnow,bttvb3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。
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# C H& L2 C) x4 h* x$ I' {+ ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b6 E+ n) c4 l! Q' n0 F
3 @5 k, k; }6 ?, |; l6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。os.tvboxnow.com$ Q4 _9 [/ s9 c- T: n! l$ u
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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
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9 B% l4 {0 M" N2 F( G8 e& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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- w0 l. z" K! T" [, n. s; ~5 f2 c. d4 C9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。% @" v# g: \" K/ B6 A; x4 }
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; W, P& b" O+ c' b* rtvb now,tvbnow,bttvb10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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PS：
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. Y+ p4 Z; U* E4 |+ u% O+ F0 s; dtvb now,tvbnow,bttvb1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o ~: w; W0 Q% G
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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