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9 b& ]: \+ Q# z鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
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嫩鴨半隻，木瓜半個。
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. T! b( J4 o u3 d& Y, T5 n5 |os.tvboxnow.com生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。tvb now,tvbnow,bttvb1 C! G1 Y5 h( O, L
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。公仔箱論壇! c# N+ d3 ?0 ~% }! S. H' E3 M
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- Z& A D4 `3 f0 U2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。os.tvboxnow.com% ?5 N) n6 E: {
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。os.tvboxnow.com1 ]' W: R! P! }$ |7 E5 r- ~
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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/ R4 U/ p/ u% y7 { H6 l( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。
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4 U4 S+ x9 k+ _/ E6 D: Q$ r+ n+ Etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a, z) d4 F8 z! N7 O8 U8 I( b
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6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
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8 k; E0 i5 A. j' i3 Q, R7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N5 }# S Z0 E) l' D# w, N
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$ @! M+ ]8 a) F1 L6 [" r' S8 _) Vtvb now,tvbnow,bttvb8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。2 {% L, k; g7 ?/ k
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+ ?* Q6 ^: p9 L9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。" v$ I/ m/ P" D/ S
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7 E& m3 T) j+ W# D4 o# i# K+ ]* Y- s10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。公仔箱論壇5 @) _- M1 f9 s e1 M
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1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。公仔箱論壇: y3 Z1 v0 ]; A/ o' p6 {
' G9 z; v3 K& H, v4 S3 A# R0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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