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! H* ^1 f: M0 C; \/ B3 N4 ~) k% i$ G7 O鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。5 u9 {2 }" \0 ]2 k2 p
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主料：* D( W. o5 j$ u& l
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嫩鴨半隻，木瓜半個。* z; L3 C, b; {' _4 D8 H
9 |4 N; L/ z- j M5 D/ U I輔料：
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" J' r5 i; L8 H0 ^# X7 J. i5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。公仔箱論壇/ ?% G7 O3 k. W6 n y9 i1 |' W
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* Q! {" I! ?, K8 }( N公仔箱論壇做法：
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) t7 N2 o1 n4 ^1.嫩鴨洗淨切成小塊。
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。. i* s. B. I2 }* W; [0 P
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6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
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3 h' ]" @& ?/ L6 _6 f; O" V0 i% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。( N5 s) R4 K( m) r$ m
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% P9 j9 S2 q* C4 d- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。& g# S" f0 X1 j6 D7 J8 ~2 r
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: `. U/ R. _1 [# w) b8 c0 Ytvb now,tvbnow,bttvb9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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U a- L7 R& Itvb now,tvbnow,bttvb10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。os.tvboxnow.com* k/ U( |# _* S5 z& Y7 q$ [
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! }9 g/ V) I( a& eos.tvboxnow.com1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。# y2 a) [6 F s; I* c
4 Z5 O# K o9 w: \tvb now,tvbnow,bttvb2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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