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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。tvb now,tvbnow,bttvb1 r+ g( @5 `, e. l4 }" X7 f: G
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9 _( s/ ~( F' J& K mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com0 I3 F- O0 J: f# s
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( d+ M2 I' h0 l- v' M嫩鴨半隻，木瓜半個。
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生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。os.tvboxnow.com& c2 g/ v% H6 z" V0 U" ?
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做法：
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。tvb now,tvbnow,bttvb/ G( \. V$ x c& m d! u
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。公仔箱論壇2 @4 L6 p: \" F( q* B: B) m) k' }
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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, Y' E5 Y5 B' |) f" |+ D+ S公仔箱論壇5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。
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/ \3 M5 z; J& ^tvb now,tvbnow,bttvb6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。( g6 u* ] t6 Z! C
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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。8 |. K, i5 C! i* q7 ?
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: ?& O* v; E1 y6 l$ {! ]7 x8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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7 L& W6 `4 w4 l! A+ S$ Q* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
, f. I' u% J! n8 J- F3 C* u, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?. v% V: r6 T& V/ h
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+ u) [( {, D! P: I+ G10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。4 d7 H4 U, J$ F/ w
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1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。
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4 ?( b; `* h0 g; `7 Q% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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