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帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮公仔箱論壇& p1 Q8 c2 q* U! ~. `
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb$ }$ K9 ~7 Y$ c) E( b
. p+ ?9 H* T* _: {( b3 j. g( }7 n+ A" {公仔箱論壇1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.
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' e/ u( s6 m6 U4 N* a9 R2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.
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6 N9 G: x" r3 M m" g5 s" c公仔箱論壇3.空鍋小火加熱兩分鐘.
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4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.2 p% @0 @+ D3 |% G, C( j" i
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5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.os.tvboxnow.com$ m: R7 D3 m* \# p ?3 l
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4 W A2 q# C; y3 N公仔箱論壇6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K1 B W: n5 o: l6 J7 m- P
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7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.
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5 Y' z8 r7 R) u3 x, v8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.
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+ k, j- Q% J! e4 r; o. B1 E1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.
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2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.os.tvboxnow.com" d0 Y9 A+ s$ A) c( g
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3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
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