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帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮9 {8 m1 X9 J, e6 F3 i3 T
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$ n( u( X/ ^0 k; c) a公仔箱論壇做法:tvb now,tvbnow,bttvb$ Q9 G& W7 }. h, l
% U' U; k0 B; M" m1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.
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0 l" v( S" z ]2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.tvb now,tvbnow,bttvb9 M) T4 G" D- }( q$ U
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3.空鍋小火加熱兩分鐘.
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+ u1 w: Q9 ^; j% F$ K! ?公仔箱論壇4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.tvb now,tvbnow,bttvb H1 e! D8 y; k' A/ E/ w
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5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.tvb now,tvbnow,bttvb) T# J9 `) B: B& J! z
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: R# H5 O9 T5 Z# V/ E; u( x9 |% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R6 r# C) r! Q' x
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: E/ c7 ?8 b- Q, U! r- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.0 s$ r1 d$ N% Z% L8 M, a- Q' ~( m2 {, L
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) Q5 l1 f, e) i0 @8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.
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1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.3 x2 Q; P" K3 k; _ D% d9 g
9 L% ~% {& `; T* l2 t7 n' u8 U2 e2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.os.tvboxnow.com2 s/ }1 ]: I* M' a$ g
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3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
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