. Y+ N2 g& S9 G+ y. `tvb now,tvbnow,bttvb
1 ^6 l6 L- _9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 烏頭魚洗淨切去頭和尾，從魚身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切斷魚骨的同時仍保持魚腹相連。 公仔箱論壇4 j0 y4 _4 ~2 \# Q
2 u$ `9 w9 g2 G5 w
: N2 Q- d3 j1 J: n+ @4 w+ L6 n" X ]3 z% Q" X. a( p1 q
2 薑和蒜都切成片，蔥切成段，指天椒切成圈；乾香菇用清水泡發，切成條狀。 $ e) _$ {0 d( B
tvb now,tvbnow,bttvb0 b; a+ z$ w- B- W: C- }
8 B& D- {7 Z" i N; u. K. Bos.tvboxnow.com
* ?. u; R9 r* J) O$ Q3 先將薑蒜片、香菇絲和蔥段平鋪於盤中，然後將魚身、魚頭和魚尾擺於盤中，最後灑上指天椒。 公仔箱論壇) ?, L+ n2 a0 [2 i+ L! `$ l
d8 r) i7 @4 b' s Q) v- L3 E 公仔箱論壇5 G! E# P4 L) D; \+ @
tvb now,tvbnow,bttvb% X% p: s" A6 Z1 }
4 將2湯匙海天蒸魚豉油、1湯匙料酒和1/3湯匙白胡椒粉均勻地淋在魚身上。
9 y/ Q) d0 u& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 n8 C1 ^' t8 k" @! X$ Q- A3 Q
+ q% T% S9 x5 o' e" B2 s0 y% Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; T: n! t" {) [2 s$ S2 R( Q
5 燒開鍋内的水，放入烏頭魚，加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。
2 |1 I/ h5 ?* }# Y: ~+ m- U% G9 ptvb now,tvbnow,bttvb$ F2 X$ E* ^$ i
# @% k9 S3 j9 Y* itvb now,tvbnow,bttvb
" A8 i1 T' Y4 a* d( f! O! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
; g+ b3 X$ y; g/ z+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# G2 P E6 z2 h" L
1、烏頭魚的脊骨一定要切斷，才能將魚身擺成扇形，切時應保持魚腹相連，不能切斷。 tvb now,tvbnow,bttvb* r2 a& ~" y9 ~3 `) p
6 K# I v3 o, k! otvb now,tvbnow,bttvb2、在魚身下墊上香菇、薑蔥蒜等，可以架空魚身，使其清蒸時受熱均勻，魚肉更為鮮美嫩滑。
3 |4 Q3 r: p4 ~" d* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `' I* N8 ^+ k0 w' h
3、蒸魚豉油的鮮味濃，色澤較淡，多用來清蒸海鮮或魚類，不宜用生抽或老抽來蒸魚，前者味道會偏鹹，後者色澤會發黑。
0 r1 k( c" k) u/ ios.tvboxnow.com公仔箱論壇- z0 U" d! x! Z$ @
4、烏頭魚蒸熟後應澆上熱油，此法可使魚肉鮮美多汁，還不會太乾身或肉質發柴。
9 z9 }+ H/ d3 H/ R, j7 |
) f7 ~3 \6 F; i, l" A5、烏頭魚體形較小且呈圓形，最重不超過一斤，它的全身隻有一條脊骨，肉多骨少，肉味鮮美，很適合老人小孩多食。
' x- u' z1 }; d& L, y+ @3 Uos.tvboxnow.com
/ B2 ^7 n( F# s) E" j8 W- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作訣竅： 公仔箱論壇+ K+ t" a5 i- ?( u4 T' J$ Y
1 y, \) U/ r" p( a0 Z公仔箱論壇1，每段魚條要寬度一樣，用尖利一點的刀切才能切得整齊漂亮。 os.tvboxnow.com0 K9 I- L* H6 f" K* \8 E4 j
, K y, O6 w$ @' z$ \0 |. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2，清蒸魚非常簡單易做，但要想做得好，也需要掌握一些小技巧。一定要水開後上鍋，旺火急蒸7分鐘。 公仔箱論壇6 Y, T0 e. Y5 B1 B& W j
然後關火虛蒸2-3分鐘。可請參考本博舊文：清蒸魚製作秘決。
/ x/ x5 Z, ?2 z3 X) {+ M5 [tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com) F! o: B' }: L. u9 d" K9 E
3，醬汁很關鍵。可以用李錦記蒸魚豉油，沒有蒸魚豉油，可以用生抽加糖自己調一個醬汁。 tvb now,tvbnow,bttvb! r \0 K. ~( K, u; B3 ]0 @
但是不要忘了最後要往魚身上淋一點熱油。 . i% |9 ^; X. c0 o
" @1 x$ i3 e/ M3 W% w7 ?1 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S3 b* {; A. w6 W N Z
5 Z, `; c/ b' U6 y
 tvb now,tvbnow,bttvb! L% ^$ i3 k: f& y: n8 r# ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f) d$ z7 r2 T3 v X$ A9 Z
& Q# y* B7 P. |1 g$ y( U" C/ w6 q
7 [! _; J7 Z* x
5 u( P$ a. F: G8 r) } |
發表於 2009-8-6 01:41 PM
| 