[中式食譜] 回鍋肉

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: o, g% u& |. T' O* E8 R材料os.tvboxnow.com% G6 b% C9 q0 E( y& U3 {
五花腩 200克、豆腐乾 2件、青椒 1隻（切角）、椰菜 300克（切角）、葱 2條（切段）、蒜茸 1湯匙、甜麪醬 1湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、紹酒少許
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: i5 q3 o' a0 a調味汁
7 q  d. x2 o- o* x3 h公仔箱論壇糖 1/2茶匙、生粉 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、水 5湯匙、生抽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, m4 q+ |  p3 |, f/ q  Q
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做法8 {4 Q8 |; c8 w7 z9 K. ~
1.腩肉連皮放入水煮25分鐘，放入冰水浸硬身，切成薄片。
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2.豆腐乾切斜片。
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. e' b( M4 W5 W% oos.tvboxnow.com3.將調味料拌勻成調味汁。
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4.燒熱油鑊，大火將腩片爆至金黃色，下青椒略炒盛起。
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5.燒熱油鑊，大火爆香蒜茸，加入豆瓣醬和甜麪醬，灒酒後加入豆腐乾炒香，再加椰菜炒至軟身，加調味汁兜勻，將腩片和青椒回鑊，加葱段兜勻即成。
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- u" |! ?. ?- A6 h* H' j貼士
7 o3 P# H2 Z2 R0 E( j% \0 tos.tvboxnow.com腩肉要薄切至入味，除浸冰水，亦可過冷河後雪 1小時，食落更加爽口。公仔箱論壇  z: U# Z! I3 e' n) Z

chenyu200109

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