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8 Q, m$ a, ]- \9 F公仔箱論壇材料
6 ^" ?# f+ `$ k2 _' R公仔箱論壇批皮料：雞蛋 1隻（拂勻）、糖粉 55克、低筋麪粉 170克、牛油 100克、蛋黃 1隻、蛋漿適量餡料：牛油 30克、洋葱1個（切碎）、熟雞胸肉 100克（切粒）、蘑菇 80克（切片）、淡忌廉 40克、水 100毫升、雞粉/鹽/糖各1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量
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做法公仔箱論壇 ]/ _. Y3 ^3 e3 x. d
1.先做批皮，將糖粉用篩篩勻，加軟身牛油放入大碗搓勻，分兩次加入半份蛋漿拌勻，然後逐少加入已篩好的低筋麪粉搓勻成粉糰，冚上保鮮紙，放入雪櫃雪15分鐘。, h2 N+ ^2 h" n8 B, q1 M8 O4 W; m, _
) d8 g3 q# l: D% B0 \5 A pos.tvboxnow.com2.開中火燒熱鑊落牛油煮溶，下洋葱碎炒至軟身後，加蘑菇片炒勻，再下熟雞胸肉炒一炒，然後加水、淡忌廉、鹽、糖、胡椒粉及雞粉，待煮滾起後加生粉水埋芡做成餡料。os.tvboxnow.com& o* B6 ~( \7 q- Q# A' |( ~7 P' H
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3.將已雪凍的粉糰取出，撒上少許麪粉搓軟，然後一開二，於其中一份取出適量粉糰，放在牛油紙上壓平成扁圓狀，鋪於模具中，用手指推高邊位並壓實，將適量餡料平均放入批中。
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2 a( a( x. k. N( ios.tvboxnow.com4.取適量粉糰放上牛油紙上壓平成扁圓狀，然後冚於餡料上，用手輕輕壓實按平，完成後掃上蛋漿，待表面風乾後，再掃多一層蛋漿，之後用牙籤在批面上花。0 C: H, u! \) p& [2 [3 y
: M4 D2 R8 Z. o* z8 e, F7 N! E公仔箱論壇5.預熱焗爐至 180℃，放入雞批焗 20至 25分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o# r" n- V: r- [) ?
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注意在批面花時不需太用力，只需拉過便可，否則焗出來會爆開，影響賣相。os.tvboxnow.com; F& p& c& ?$ t
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發表於 2009-7-27 01:36 PM
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